Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for ARRÒS BULLIT AMB RAP recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau
ARRÒS BULLIT AMB RAP recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau
Arròs bullit amb supremes de rap suculent, amb una textura melosa que ressalta els sabors marins.
rap
bullit
arròs
principal
peix
Ingredients
Racions:
2

Ingredients

  • 1 oIngredients
  • 80 grsarrròs
  • 100 grsfilet de rap
  • 400 mlaigua mineral
  • 1 ceba tendra
  • 1 pastanaga
  • pèsols
  • 1 graall
  • 10 fullesjulivert
  • oli
  • sal
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
42 kcal
Proteïnes
2 g
Greixos
0 g
Carbohidrats
10 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Picar el julivert ben fi i reservar-lo per utilitzar-lo més tard.
  • Posar a bullir un litre d’aigua amb un raig d’oli d’oliva, un gra d’all partit per la meitat i la ceba tendra picada.
  • Quan l’aigua comenci a bullir, afegir l’arròs i deixar-lo bullir durant 9 minuts a foc mitjà-alt.
  • Passats els 9 minuts, incorporar la pastanaga ratllada i els pèsols, i continuar la cocció durant 2 minuts més.
  • Deixar-ho bullir per 2 minuts més per assegurar que les verdures s’estovin lleugerament.
  • Afegir el filet de rap tallat a daus, remenar suaument i deixar bullir durant 1 minut més fins que el peix estigui just cuit.
  • Després d’aquest minut, apagar el foc.
  • Afegir el julivert picat ben fi i tapar la cassola immediatament per conservar l’aroma del julivert.
  • Deixar reposar el contingut de la cassola tapat durant 2 minuts per permetre que els sabors es barregin.
  • Passats els 2 minuts de repòs, la preparació estarà llesta per servir.
Recomanacions i Trucs
  • Les mides indicades són per a una o dues racions; ajusteu les quantitats d'acord amb el nombre de comensals.
  • Per preparar una o dues racions, mesurar els ingredients amb precisió: 80 grams d'arròs i 100 grams de filet de rap.
  • Utilitza 400 ml d'aigua mineral per fer el brou, assegurant-li un sabor més pur.
  • Pica la ceba tendra en trossos petits per assegurar una cocció uniforme i un sabor delicat.
  • Renta i pela una pastanaga, després talla-la a rodanxes fines per facilitar la seva cocció.
  • Afegeix un grapat de pèsols frescos o congelats per aportar frescor i color al plat.
  • Utilitza 10 fulles de julivert i pica-les finament per afegir una nota herbàcia i fresca a l'arròs.
  • Quan piquis el julivert, assegura't de treure les tiges per evitar una textura fibrosa.