Arròs Bullit amb Rap recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau

Arròs bullit amb supremes de rap suculent, amb una textura melosa que ressalta els sabors marins.

Persones i llocs esmentats: Carme RuscalledaSant Pau

bullit
peix
plat principal
arròs
Ingredients
Racions
2
Unitats de mesura

Ingredients

  • 160 grsarròs
  • 200 grsfilet de rap
  • 800 mlaigua mineral
  • 200 grsceba tendra
  • 2 pastanagues
  • un grapat de pèsols
  • 1–2 gransall
  • julivert al gust
  • oli
  • sal
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 2 racions

Calories
461 kcal
Proteïnes
29.3 g
Greixos
5.4 g
Carbohidrats
77.7 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  1. Picar el julivert ben fi i reservar-lo per utilitzar-lo més tard.
  2. Posar a bullir un litre d’aigua amb un raig d’oli d’oliva, un gra d’all partit per la meitat i la ceba tendra picada.
  3. Quan l’aigua comenci a bullir, afegir l’arròs i deixar-lo bullir durant 9 minuts a foc mitjà-alt.
  4. Passats els 9 minuts, incorporar la pastanaga ratllada i els pèsols, i continuar la cocció durant 2 minuts més.
  5. Deixar-ho bullir per 2 minuts més per assegurar que les verdures s’estovin lleugerament.
  6. Afegir el filet de rap tallat a daus, remenar suaument i deixar bullir durant 1 minut més fins que el peix estigui just cuit.
  7. Després d’aquest minut, apagar el foc.
  8. Afegir el julivert picat ben fi i tapar la cassola immediatament per conservar l’aroma del julivert.
  9. Deixar reposar el contingut de la cassola tapat durant 2 minuts per permetre que els sabors es barregin.
  10. Passats els 2 minuts de repòs, la preparació estarà llesta per servir.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Arròs Bullit amb Rap recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau | The Catalan Table