The Catalan TableRecipes tagged with: plat principal
Cuscús amb xai, verdures i ceba confitada
Plat complet de cuscús amb cuixa de be, verdures, pebrots escalivats, ceba confitada amb panses i cigrons, amb dues opcions de cocció del cuscús: bullit o al vapor.
Arròs amb amb Pebrot i Tomàquet Xerri
Un arròs solt de textura suau, enriquit amb pebrot i tomàquet xerri que aporten un toc dolç i vivacitat, tot integrat en una base de ceba sofregida amb oli.
Arròs Caldós de Gambes adaptació Forki recepta de Carme Ruscalleda restaurant Sant Pau
Un arròs caldós amb gambes suculentes que es desfà a la boca, enriquit amb tomàquets madurs i un toc dolç de confitat, oferint una experiència saborosa i reconfortant.
Arròs de Bacallà Forki
Arròs de textura suau on els grans absorbeixen el sabor intens del bacallà esqueixat, suaument desalat, cuit amb aigua mineral pura.
Arròs Integral amb Navalles (o cloïsses, musclos)
Arròs integral amb navalles, cloïsses i musclos, cuit a foc lent per aconseguir una textura ferma però tendra, amb el toc marí dels bivalves.
Bacallà Avi Forki
Lloms de bacallà suculents i tendres acompanyats de carxofes delicadament rostides, regats amb oli d’oliva verge extra.
Caldereta de Gambes recepta del restaurant Hispània
Caldereta de gambes amb tomàquets madurs i pebrot verd, un guisat suculent i fresc amb gambes tendretes i molta essència mediterrània.
Col al vapor farcida de salmó fumat
Col farcida amb salmó fumat, muntada en capes dins d’una bossa de malla i cuita al vapor.
Fideuà Vegetal Adaptació Forki Recepta de Carme Ruscalleda - Restaurant Sant Pau
Fideuà vegetal amb un cremós sèrum de parmesà que embolcalla els fideus "claugel", accentuada amb la subtil efervescència de l'aigua de Vichy.
Fricando Adaptació Forki
Fricandó de vedella tendre i melós, enfarinat i enrossit lentament en oli per aconseguir una textura suau i saborosa.
Ous al Niu
Ous al Niu: deliciosos panets de pa rodons al forn, amb un ou cremós al centre i sobrassada fosa que aporta un toc picant i umami.
Pastís de Pa amb Tomàquet, Mató i Anxoves
Un pastís cruixent de pa de pagès amb un cor suau de mató, generosament cobert de tomàquet madur de penjar i anxoves saboroses.
Risotto
Risotto base amb opcions de guarnició i variants amb ceps, xampinyó fresc, bolets shimeji o gambes.
Caneló de Carbassó amb Brandada de Bacallà
Caneló suau de carbassó farcit amb una brandada cremosa de bacallà esqueixat, amb un toc suau d'all sense germen central que li dóna una textura vellutada i sabor delicat.
Carxofes a la Romana recepta de lescola de la dona de Barcelona
Carxofes tendres i suculentes, cuites a foc lent amb oli i aigua, que capturen l'essència de la cuina tradicional romana.
Coca de Ceba Aranesa
La Coca de Ceba Aranesa és una base cruixent de pasta brisa coberta amb una suculenta combinació de cebes caramel·litzades i tomàquets madurs, que aporta una mossegada suau i saborosa.
Pizza de Coliflor
Una base cruixent feta de coliflor bullida, aglutinada amb ou i formatge Parmesà, perfecte per a una pizza lleugera i saborosa.
Lluç amb Salsa Verda (a la basca)
Lluç suaument cuinat amb una salsa verda de sabor intens, enriquida amb all i julivert, que embolcalla delicadament el peix.
Arròs amb Iogurt
Arròs basmati suau cuit en oli i caldo de verdures, creant un plat cremós i lleugerament àcid gràcies al iogurt.
Arròs amb Verdures
Arròs basmati suau i esponjós barrejat amb delicats trossos de ceba tendra, tot saltat en oli per potenciar els sabors naturals de les verdures.
Arròs Basmati amb Llagostins Recepta de Carme Ruscalleda (Sant Pau)
Arròs basmati suau amb llagostins tendres, cuinat amb aigua mineral per ressaltar el sabor autèntic del marisc.
Arròs Bullit amb Rap recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau
Arròs bullit amb supremes de rap suculent, amb una textura melosa que ressalta els sabors marins.
Arròs d'abordo
L'arròs d'abordo és un arròs caldós elaborat amb arròs Bomba que absorbeix perfectament els sabors del calamar fresc, complementat amb la dolçor del pebrot verd.
Arròs Negre de Sípia (recepta d'en Ferran Adrià del Bulli)
Arròs negre intens i saborós amb sípia tendra i suculenta, un plat mariner amb aromes profunds i textura cremosa, ideal per a un àpat en família o amb amics.
Arròs Rossejat
L'arròs rossejat és un plat de sabor intens, on el gra d'arròs es torna daurat i cruixent, combinant-se amb peix de roca suculent i patates tendres que absorbeixen el seu exquisit sabor marí.
Fideuà - Forki
La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Fideuà Vegetal (recepta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau)
Una fideuà vegetal amb sabor intens i textura suau, acompanyada d'un sèrum de parmesà que potencia els matisos aromàtics dels ingredients.
Fideus Rossos amb Galeres
Els fideus rossos amb galeres combinen la textura carnosa de les galeres grosses i la delicadesa de les petites, tot lligat amb fideus una mica gruixuts que absorbeixen els seus sucs mariners.
Paella - Forki
Paella amb un sofregit ric i saborós, plena de gambes sucoses, sípia tendra i cloïsses fresques que aporten una explosió marina a cada mossegada.
Risotto de Safrà i Xampinyons (o qualsevol altra acompanyament prèviament cuit))
Un risotto suau i cremós amb un subtil toc de safrà, ple de la terrosa profunditat dels xampinyons cuits a la perfecció.
Rissoto de Llagostins (o del que volguem)
Rissoto cremós amb llagostins sucosos, aromatitzat amb ceba caramel·litzada i cuit a la perfecció fins aconseguir una textura suau i saborosa.
Aligot
L'Aligot és un puré sedós de patates "bintje" barrejat amb formatge fresc Tome d’Aubac que es fon, creant una textura elàstica i cremosa, ideal per acompanyar plats consistents.
Biquini de Patates i Comte
Llesques cruixents de patata farcides amb formatge COMTE fos i acompanyades de fines làmines de cansalada o pernil ibèric, ideals per a una combinació perfecta de textures i sabors.
Carxofes a la Cassola amb Pa (recepta de Santi Vila - restaurant Alkimia)
Carxofes tendres cuinades a foc lent amb un suau brou d'aigua i cebes, acompanyades de llesques de pa cruixent per remullar i assaborir cada cullerada.
Carxofes Farcides de Carn Picada
Carxofes farcides amb un cor tendre i suculent de carn picada, perfectament especiades i cuinades al forn fins a obtenir una capa exterior lleugerament daurada.
Carxofes Farcides de Gamba
Carxofes tendres farcides amb gambes fresques, combinant una textura suau i un gust delicat de mar, ideals per assaborir calentes.
Cigrons amb Espinacs i Ou
Una reconfortant cassola de cigrons amb espinacs suaus i ou, que combina textures amoroses amb un toc de frescor vegetal.
Col Farcida de Beicon i Ous
Fulles de col tendres farcides amb ous sencers cremosos i beicon cruixent, creant un combinat de textures lleugerament fumat i deliciós.
Coliflor a la Planxa
Una deliciosa coliflor a la planxa, amb una textura lleugerament cruixent per fora i tendra per dins, amanida amb un punt just d'oli d'oliva, sal, i pebre negre per ressaltar el seu sabor natural.
Coliflor i Bròquil Gratinats
Coliflor i bròquil tendres coberts amb una capa suau i cremosa de iogurt natural, cuits al forn fins a obtenir una superfície daurada i cruixent.
Croquetes de Pollastre recepta de L'Àngels Margarit i Riu
Croquetes de pollastre amb un interior suau i melós, elaborades amb pits de pollastre i una base de ceba tendra i farina de blat.
Crêpes Bretons Salades i Dolces
Creps bretones fluixes i lleugeres, perfectes tant per a combinacions salades com dolces, oferint una base suau que contrasta amb els farcits saborosos.
Espatlla de Xai Al Forn Cuita a Baixa Temperatura
Espatlla de xai al forn cuita a baixa temperatura, on la carn es desfa amb una tendresa excepcional i es combina amb cebes dolces, per a un plat suculent i aromàtic.
Espatlla de Xai Al Forn
L'espatlla de xai al forn és un plat suculent i tendre, on la carn es desfà després d'una llarga cocció a foc lent, impregnada d'aromes de ceba i alls rostits.
Faves a la catalana
Plat de faves amb botifarres, cansalada, ceba tendra, alls tendres, menta i vi blanc.
Filet de Vedella a la Crosta de Cacau
Filet de vedella tendre envoltat en una cruixent crosta de cacau, delicadament fermentada amb llevat fresc de París i un toc d'aigua mineral per obtenir una textura única.
Filet de Vedella a la Crosta de Sal i Herbes
Un filet de vedella sucós embolcallat en una crosta cruixent de sal gruixuda i aromatitzat amb herbes, que conserva tota la seva tendresa al seu interior.
Flors de Patata Farcides de Bolets
Flors de patata fetes amb patates Monna Lissa, delicadament suaus i cruixents, farcides d'una barreja saborosa de bolets que desprèn un aroma terrós i captivador.
Fondue Motié-Motié
La fondue Motié-Motié és una crema sedosa que es fon harmoniosament amb el caràcter intens de la meitat de Gruyère i la suavitat del Vacherin Fribourgeois, enriquida amb vi blanc sec i un toc subtil d'aiguardent de cirera.
Llaminera amb Mostassa Antiga i Mel Estil Forki
Llaminera de porc suculenta, marinada amb mostassa antiga i mel, oferint un equilibri perfecte entre la dolçor i l'acidesa.
Llaminera Rostida Estil Forki
Llaminera de porc rostit fins a obtenir una textura suculenta, amb un toc de pebre negre i sal que ressalta el seu sabor delicat.
Llata de vedella al forn amb patates rissolades
Llata de vedella rostida lentament al forn i servida amb patates rissolades i suc de cocció lligat amb verdures, vi ranci i, opcionalment, ceps.
Llenties Guisades amb Salmó
Llenties guisades amb una textura suau, combinades amb salmó tendre que aporta un toc subtil de mar, tot plegat en un plat complet i reconfortant per a 6 persones.
Mandonguilles amb sípia
Mandonguilles de porc i vedella amb un sofregit de sípia, tomàquet, poma i vi blanc.
Milfulls de Patata, Poma i Formatge Tendre
Un milfulls delicat i cremós, amb capes alternades de patates del bufet tendres, pomes Golden dolces i formatge tendre, arrodonides amb un toc suau de crema de llet.
Mujaddara (estil Forki)
La mujaddara és un plat saborós amb una base d'arròs i llenties cuites, coronat per cebes vermelles caramel·litzades que aporten una textura cruixent i un toc dolç.
Ossobucco a la Milanesa recepta de Ferran Adrià
L'ossobuco a la milanesa de Ferran Adrià és un plat tradicional italià on la carn tendre es fon amb un sofregit aromàtic, enriquit amb un toc de vi blanc i cremós gràcies al gremolata fresc.
Pasta Italiana a la Carbonara
Pasta italiana a la carbonara, cremosa i vellutada, elaborada amb ous sencers i rovells que es fonen amb l'aroma de l'estil italià autèntic.
Pasta Italiana Gratinada
Pasta italiana gratinada amb una capa cruixent de formatge daurat, amagant un interior suau de pasta al dente per a 2 persones.
Pastís de Patata, Col i Botifarra Negre
Pastís de patata amb una base cremosa i coberta de col tendra i botifarra negre, amanit amb l'aroma suau de les cebes de Figueres.
Patates Fregides
Patates fregides cruixents amb una tendra textura farinosa que es fon i es pot enganxar lleugerament, elaborades amb varietats com Carpentier, Mondiale i Monalisa.
Patates Maxims
Les patates Maxims són unes làmines fines i cruixents de patates Kennebec o Monalisa, daurades amb mantega clarificada i cuites al forn, oferint un exterior cruixent i un interior cremós.
Patates Rissolades
Patates de textura cruixent per fora i tendra per dins, aromatitzades amb romaní fresc i un toc de sal i pebre negre.
Pèsols amb Patates i Ceba Tendra - Forki
Pèsols dolços i suaus combinats amb patates tendres i enllitats amb un sofregit de ceba tendra i alls laminats, que aporten un toc subtil i aromàtic.
Pomes Farcides pomes de relleno de la Tere Fontanills
Pomes mitjanes sucoses farcides amb una combinació de carn picada de vedella i porc, complementades amb la textura esponjosa dels melindros de pastisseria.
Raviolis de Poma i Botifarra Negre (amb reducció de ratafia)
Raviolis farcits de poma àcida i botifarra negre, amb una textura suau i un toc dolç de la reducció de ratafia.
Salmó Marinat
El salmó marinat, fresc i tendre, s'impregna amb una deliciosa combinació d'ingredients que el transforma en una experiència saborosa i suculenta.
Saltejat de Bolets i Botifarra Negre
Un saltejat de bolets variats i botifarra negre que combina textures sucoses i terroses, rematat amb ous cremosos per aportar riquesa al plat.
Sardines Escabetxades
Sardines tendres maridades en un escabetx suau d'all, on l'acidesa i els sabors mediterranis es fonen a cada mossegada.
Sardines Marinades
Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.
Tartiflette
Tartiflette és un plat reconfortant de patates tendres cobertes amb formatge Reblochon fos, combinat amb trossets de beicon cruixent que aporten un toc salat irresistible.
Tian d'escalivada (escalivada a l'estil de la Provença)
La tian descalivada combina el pebrot vermell suculent, l’albergínia tendre i el carbassó fresc en una simfonia de sabors rostits i aromes de Provença.
Tonyina Escabetxada
La tonyina escabetxada és un plat suculent amb dauets de tonyina tendres marinats en un escabetx aromàtic d'alls, oferint un sabor intens i una textura melosa.
Trena de Brioix amb Amanida
Una trena de brioix suau i daurada per fora, farcida amb un farcit fresc, ideal per acompanyar amb una amanida lleugera.
Cocció de l'Arròs
Arròs cuit al punt exacte, amb una textura suau i lleugera, ideal per acompanyar qualsevol plat principal i adaptable a diferents racions segons les necessitats.
Coccions a Alta Temperatura
Coccions a alta temperatura que combinen la tècnica-2 de Thierry Marx amb dos grapats i 2000 grams d'ingredients per crear una textura cruixent per fora i suculenta per dins.
Coccions a Baixa Temperatura
Coccions de carn tendra i suculenta, cuinada lentament a baixa temperatura per a ressaltar el seu sabor natural i conservar una textura melosa.
Pa: les fases d’elaboració
El pa tradicional només porta farina, aigua, llevat i sal. Les proporcions s'indiquen sempre en relació al pes de farina (100%). El document recorre les tretze fases, del pastat al forn i al refredament.
All Cremat
Un guisat suculent de peix de textura ferma, com el rap o l'escorpora, impregnat de l'aroma profunda dels alls rostits amb tomàquet madur.
Bacallà a Brass
El bacallà a Brass és una combinació deliciosa de bacallà esqueixat dessalat i ous cremós, enriquida amb la dolçor suau de la ceba de Figueres, que es fon en un plat ben seductor.
Bacallà a la Llauna
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Bacallà a la Mel
Bacallà a la mel arrebossat amb una capa daurada i cruixent gràcies a la farina i l'ou, amagant una carn suau i melosa plena de sabor.
Bacallà amb Llegums
Llom de bacallà tendre cuinat amb all i un toc de pebre vermell dolç, acompanyat de llegums que aporten una textura suau i cremosa.
Bacallà amb Samfaina Estil Forki
Filets de bacallà delicatament cuinats, acompanyats d'una samfaina suculenta de tomàquets madurs i cebes dolces que fonen al paladar.
Bacallà de Quaresma
El Bacallà de Quaresma és una combinació suculenta de lloms de bacallà dessalat i carxofes tendres, cuits lentament per obtenir un sabor profund i una textura melosa que es desfà a la boca.
Bacallà Gratinat amb Allioli
Llom de bacallà dessalat gratinat amb una capa cremosa d'allioli, acompanyat d'espinacs frescos que aporten un toc de frescor i sabor.
Bacallà Lacat amb Patates Maxims
Bacallà lacat amb una textura brillant i melosa, acompanyat de finíssimes patates Kennebeck acabades al forn amb ceba tendra.
Calamar amb Mongetes Seques Forki
El calamar amb mongetes seques és un plat saborós on la tendresa del calamar es combina amb la suavitat de les mongetes ja cuites i l'aroma intens de l'all.
Calamars Farcits
Calamars farcits tendres i sucosos, amb carn de porc picada i tomàquets madurs que infusionen cada mos amb un sabor mediterrani inconfusible.
Calamarsets amb Ceba Confitada
Calamarsets tendres de platja acompanyats de ceba de Figueres confitada, impregnats d'oli d'oliva suau per a un plat deliciós i melós.
Caldereta de Llagosta
Una caldereta de llagosta suculenta, amb llagosta femella tendre i cebes picades finament, tot cuinat a foc lent per a una textura melosa i un gust intens de mar.
Canelons de Peix
Uns canelons farcits amb una barreja suau i cremosa de rap i gambes, embolcallats en pasta de caneló al punt just de cocció i gratinats al forn per obtenir una cobertura daurada i cruixent.
Ceps amb Gambes
Els ceps amb gambes ofereixen una combinació suculenta de les gambes mitjanes tendres amb la textura terrosa dels ceps, tot amanit amb un toc subtil d'oli.
Coca de dacsa amb fumats
Una coca salada amb una base cruixent de farina de blat i blat de moro, coronada amb una selecció de fumats que afegeixen un toc intens i aromàtic al conjunt.
Coquetes de Pa de Pessic amb Verdures Al Pesto
Coquetes de pa de pessic salat amb una textura suau i flonja, acompanyades de verdures al pesto que aporten un toc fresc i aromàtic.
Croquetes de Bacallà
Les croquetes de bacallà són petites delícies cruixents per fora i suaus per dins, elaborades amb bacallà esqueixat dessalat i un sofregit de ceba que les fa irresistibles.
Entrepà Enrotllat
Un entrepà enrotllat suau i cremós, preparat amb llesques de pà de motllo farcides de pernil dolç i formatge fresc, ideal per a un mos ràpid i saborós.
Lloms de Bacallà Confitat amb Ceps
Lloms de bacallà confitat que es desfan a la boca, acompanyats de ceps amb una textura suau i una subtil aroma de mar.
Marmitako de Tonyina Forki
El marmitako de tonyina Forki és un guisat suculent que combina la tendresa dels daus de tonyina amb la dolçor de les cebes de Figueres i l'aroma dels tomàquets madurs.
Panades de la Conca
Panades tradicionals de la Conca amb crosta cruixent de farina de força i llard, farcides amb un suculent i saborós farcit a l'interior.
Pizza Calzone
Un calzone de massa tova amb un interior sucós farcit de poolish, que combina la farina i l'aigua tèbia per aconseguir una textura esponjosa.
Pizza casolana Pino Prestanizzi (lamo i pizzer de la Brizziola)
Una pizza casolana amb massa lleugera i esponjosa, elaborada amb cura per a una textura perfecta i sabor autèntic, ideal per a una tarda de creativitat a la cuina.
Pizza Forki
Pizza Forki amb una base cruixent de farina i un equilibri perfecte d'ingredients per una textura suau i deliciosa, que combina les mides ideals per a compartir i gaudir en qualsevol ocasió.
Pop a Feira
El pop a feira és un plat tradicional gallec amb pop sencer tendre sobre un llit de patates bullides, aromatitzat amb llorer i espolsat amb pebre vermell.
Rap a l'Empordanesa
Rap a l'Empordanesa és un plat saborós on el tendre rap es fon amb la dolçor de la ceba i l'aroma penetrant dels alls.
Rap Allagostat Rap Presentat Com Si Fos Llagosta
El rap allagostat combina la suau textura de la cua de rap cuita amb una capa generosa de mantega i un toc fumat de pebre vermell, evocant el gust sofisticat de la llagosta.
Rap amb Formatge Blau Forki
Un suculent rap enlluernat amb formatge blau Forki, suaument cuinat amb ceba i porro fins aconseguir una textura tendra i un sabor intens.
Rap amb salsa d'ametlles Forki
Rap suculent amb cues tendres, acompanyat de pèsols dolços i patates, tot banyat en una salsa cremosa d'ametlles Forki.
Rap Caballito Blanco
Delicat medalló de rap enfarinat i saltejat amb mantega, oferint una textura suculenta i un gust suau i mantegós.
Rossellones amb Seques
Les rossellones amb seques són un plat suculent on les rossellones marinen la seva frescor de mar en un fons de caldo de peix, enriquint-se amb la textura melosa de les mongetes seques cuites.
Sardines a la Planxa (poc fetes) amb Juliana de Verdures
Sardines a la planxa lleugerament fetes, conservant la seva suculència, acompanyades d'una juliana subtil de ceba tendra i pastanaga dolça.
Sèpia amb Pèsols i Patates Forki
Un plat mariner de sèpies tendres combinades amb patates sucoses i pèsols dolços, el qual ofereix una textura melosa i sabors de l'horta i la mar.
Sipions amb Llenties
Llenties tendretes cuinades amb un delicat fumet de peix, acompanyades de sipions suculents i aromatitzades amb sabors marins.
Super-Biquini: pastís de pernil dolç i formatge
Pastís salat de pernil dolç i formatge amb pa de motllo, preparat en un motlle tipus plum-cake.
Superllesca
Llesques suculentes de pa de pagès daurat amb ou batut, oferint un exterior cruixent i un interior tendre, ideals per a un esmorzar ràpid i saborós.
Suquet de Gambes Forki
Suquet de gambes sucoses amb un brou ric i aromàtic fet amb tomàquets madurs i cebes tendres que fan d'aquest plat un clàssic reconfortant.
Suquet de Peix
Un suquet de peix amb gust intens de mar, fet amb rap, escórpora o lluerna, i el seu sabor es potencia amb el fetge del rap i un toc d'all.
Porrusalda Forki
Un guisat suau amb bacallà esqueixat dessalat que es fon amb la dolçor dels porros i pastanagues tendres, creant un plat equilibrat i reconfortant.