Elaboració

• Abans de començar, deixem les cloïsses en un bol amb aigua freda i sal durant una hora perquè expulsin la sorra. És recomanable remoure-les de tant en tant.
• Posem abundant aigua a bullir en una olla gran. Quan l'aigua arribi a ebullició, hi afegim una mica de sal i hi coem l'arròs integral durant 40 minuts, remenant ocasionalment per evitar que s'enganxi al fons.
• Un cop l'arròs estigui cuit, el colem bé, el passem per aigua freda per aturar la cocció, i el deixem reposar fins que s'escorri completament.
• Piquem finament els grans d'all i el julivert i ho reservem per a més tard.
• Coem al vapor les cloïsses i els musclos durant uns 5 minuts fins que s'obrin, i els colem per eliminar l'excés de líquid.
• Just abans de preparar el plat, posem a bullir mig got d'aigua amb un raig d'oli en un cassó petit.
• Escalfem el wok a foc alt fins que comenci a fumegar. Quan estigui ben calent, hi aboquem les cloïsses, els musclos, i la picada d'all i julivert. Immediatament, hi afegim el mig got d'aigua bullint i tapem ràpidament el wok.
• Deixem que es coguin durant 2 minuts i apaguem el foc, mantenint el wok tapat perquè es mantingui la calor.
• Mentrestant, posem una paella gran al foc amb un raig d'oli i hi enrossim l'arròs bullit i escorregut, remenant constantment fins que estigui daurat.
• Quan l'arròs estigui ben enrossit, hi afegim les cloïsses i musclos del wok juntament amb el líquid de cocció, i ho deixem coure 1 minut més, remenant perquè els sabors es barregin.