Arròs Integral amb Navalles (o cloïsses, musclos)

Elaboració

1. Abans de començar, deixem les cloïsses en un bol amb aigua freda i sal durant una hora perquè expulsin la sorra. És recomanable remoure-les de tant en tant.
2. Posem abundant aigua a bullir en una olla gran. Quan l'aigua arribi a ebullició, hi afegim una mica de sal i hi coem l'arròs integral durant 40 minuts, remenant ocasionalment per evitar que s'enganxi al fons.
3. Un cop l'arròs estigui cuit, el colem bé, el passem per aigua freda per aturar la cocció, i el deixem reposar fins que s'escorri completament.
4. Piquem finament els grans d'all i el julivert i ho reservem per a més tard.
5. Coem al vapor les cloïsses i els musclos durant uns 5 minuts fins que s'obrin, i els colem per eliminar l'excés de líquid.
6. Just abans de preparar el plat, posem a bullir mig got d'aigua amb un raig d'oli en un cassó petit.
7. Escalfem el wok a foc alt fins que comenci a fumegar. Quan estigui ben calent, hi aboquem les cloïsses, els musclos, i la picada d'all i julivert. Immediatament, hi afegim el mig got d'aigua bullint i tapem ràpidament el wok.
8. Deixem que es coguin durant 2 minuts i apaguem el foc, mantenint el wok tapat perquè es mantingui la calor.
9. Mentrestant, posem una paella gran al foc amb un raig d'oli i hi enrossim l'arròs bullit i escorregut, remenant constantment fins que estigui daurat.
10. Quan l'arròs estigui ben enrossit, hi afegim les cloïsses i musclos del wok juntament amb el líquid de cocció, i ho deixem coure 1 minut més, remenant perquè els sabors es barregin.