Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Calamar amb Mongetes Seques Forki
Calamar amb Mongetes Seques Forki
El calamar amb mongetes seques és un plat saborós on la tendresa del calamar es combina amb la suavitat de les mongetes ja cuites i l'aroma intens de l'all.
Calamar
estofat
Mongetes
plat principal
mediterrani
Ingredients
Racions:
2

Ingredients

  • 1 calamar o una sèpia
  • 300 grsmongetes seques ja cuites
  • all
  • julivert
  • oli
  • sal
  • vinagre suau de vi o de poma
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
195 kcal
Proteïnes
12 g
Greixos
1 g
Carbohidrats
36 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  • Fer una picada amb l'all i el julivert fins que quedi ben triturat i reservar.
  • Netejar el calamar sota aigua corrent, eliminant les vísceres. Separar les ales i les potes del cos principal.
  • Tallar el calamar, les ales i les potes a tiretes fines d'aproximadament 1 cm d'amplada.
  • Posar una mica d'oli i sal en un plat, barrejar-ho bé i untar-hi les tires de calamar uniformement.
  • Col·locar una planxa sobre el foc alt i esperar que s'escalfi completament. Quan sigui ben calenta, posar-hi les tiretes de calamar. Coure durant uns 3-4 minuts, remenant de tant en tant fins que es daurin lleugerament.
  • Sense treure el calamar de la planxa, afegir-hi les mongetes seques ja cuites. Amb una espàtula, remenar-les durant uns 2-3 minuts perquè s'escalfin de manera uniformement.
  • Tot seguit, afegir la picada d'all i julivert a la preparació. Remenar bé durant 1 minut perquè quedi repartida.
  • Apagar el foc i afegir immediatament mig gotet de vinagre suau de vi o de poma per sobre. Remenar bé per combinar tots els sabors i servir immediatament.
Recomanacions i Trucs
  • Quan preparis el calamar o la sèpia, assegura't de netejar bé l'interior i retirar qualsevol membrana, doncs així garantiràs que quedi tendre i sense sabors no desitjats.
  • Per potenciar el sabor del plat, salta els alls laminats a foc suau fins que estiguin daurats abans d'afegir el calamar. Això evitarà que es cremi i aportarà un gust més intens.
  • Si et sobra plat, guarda'l a la nevera en un recipient hermètic. A l'hora de reescalfar, afegeix un raig d'oli perquè les mongetes no s’assequin i mantinguin la seva textura cremosa.