Calamar amb Mongetes Seques Forki

El calamar amb mongetes seques és un plat saborós on la tendresa del calamar es combina amb la suavitat de les mongetes ja cuites i l'aroma intens de l'all.
plat principal
mediterrani
marisc
estofat
Ingredients
Racions
2
Unitats de mesura

Ingredients

  • 1 calamar o una sèpia
  • 300 grsmongetes seques ja cuites
  • all
  • julivert
  • oli
  • sal
  • vinagre suau de vi o de poma
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 2 racions

Calories
300 kcal
Proteïnes
20.1 g
Greixos
8.2 g
Carbohidrats
37.5 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Fer una picada amb l'all i el julivert fins que quedi ben triturat i reservar.
  2. Netejar el calamar sota aigua corrent, eliminant les vísceres. Separar les ales i les potes del cos principal.
  3. Tallar el calamar, les ales i les potes a tiretes fines d'aproximadament 1 cm d'amplada.
  4. Posar una mica d'oli i sal en un plat, barrejar-ho bé i untar-hi les tires de calamar uniformement.
  5. Col·locar una planxa sobre el foc alt i esperar que s'escalfi completament. Quan sigui ben calenta, posar-hi les tiretes de calamar. Coure durant uns 3-4 minuts, remenant de tant en tant fins que es daurin lleugerament.
  6. Sense treure el calamar de la planxa, afegir-hi les mongetes seques ja cuites. Amb una espàtula, remenar-les durant uns 2-3 minuts perquè s'escalfin de manera uniformement.
  7. Tot seguit, afegir la picada d'all i julivert a la preparació. Remenar bé durant 1 minut perquè quedi repartida.
  8. Apagar el foc i afegir immediatament mig gotet de vinagre suau de vi o de poma per sobre. Remenar bé per combinar tots els sabors i servir immediatament.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Calamar amb Mongetes Seques Forki | The Catalan Table