Name: Llenties Guisades amb Salmó
Yield: 2 servings
Ingredients: 2 persones 6 persones; 300 grs 900 grs; 320 grs 900 grs; 1 cullerades 3 cullerades; 400 ml 1200 ml; 1 culleradeta 2 culleradetes; 1 cullerada 3 cullerades; 2 cullerades 5 cullerades; 2 cullerades 5 cullerades; 25 grs; 40 ml; 0,5 grs; 35 grs; 1

Llenties Guisades amb Salmó

Llenties guisades amb una textura suau, combinades amb salmó tendre que aporta un toc subtil de mar, tot plegat en un plat complet i reconfortant per a 6 persones.

Ingredients

Racions:

Ingredients

2 persones6 persones
300 grs900 grs
320 grs900 grs
1 cullerades3 cullerades
400 ml1200 ml
1 culleradeta2 culleradetes
1 cullerada3 cullerades
2 cullerades5 cullerades
2 cullerades5 cullerades
25 grs
40 ml
0,5 grs
35 grs
1

Guia Pas a Pas

Preparar la picada

Embolica els brins de safrà en un tros de paper d'alumini i torra'ls lleugerament en una paella a foc mitjà durant 2 segons, vigilant que no es cremin.
Posa les dents d'all pelades i les fulles de julivert netes, sense troncs, en un recipient adequat per triturar.
Afegeix els brins de safrà ja torrats al recipient.
Incorpora-hi l'oli d'oliva i tritura-ho tot amb el pímer fins a obtenir una pasta granulosa i uniforme.
Ves afegint les avellanes de mica en mica, continuant triturant fins que obtinguis una pasta homogènia i de gra fi.

Fer el sofregit

Escaldar els tomàquets submergint-los en aigua bullint durant 30 segons, després passar-los immediatament a un bol amb aigua freda. Eliminar la pell i les llavors amb cura.
Passar els tomàquets pel passapuré per obtenir-ne la polpa fina.
Posar la polpa de tomàquet en un colador sobre un bol i deixar escórrer durant uns 15 minuts per eliminar l'excés d'aigua, sense pressionar la polpa.
Tallar la ceba en juliana fina, assegurant-se que els talls siguin de mida uniforme perquè es coguin de manera homogènia.
Pelar els alls i picar-los ben fins.
En una cassola, escalfar 3-4 cullerades d'oli d'oliva a foc mitjà. Afegir la ceba, el tomàquet i els alls, sofregir-los a foc lent durant uns 15-20 minuts, remenant sovint perquè no s'enganxin.
Mentre es fa el sofregit, escalfar el fumet de peix en un cassó a part fins que estigui a punt d'ebullició.
Si ja tenim un sofregit preparat amb anterioritat, escalfar-lo a foc baix durant aproximadament 1 minut.
Si fem el sofregit al moment, quan ja estigui cuit, afegir-hi el fumet de peix ja calent a la cassola del sofregit, integrar-ho bé.
Afegir les llenties prèviament cuites juntament amb la picada a la cassola. Deixar-ho coure a foc moderat durant 10 minuts perquè els sabors es mesclin bé.
Al cap de 3 minuts de bullir les llenties, assaonar el salmó i incorporar-lo a la cassola.
Després d'1 minut, girar el salmó amb molta cura per evitar que es trenqui.
Quan faltin poc per arribar als 10 minuts de cocció total, afegir el julivert picat per sobre.
Servir el sofregit amb el salmó i les llenties en un plat fondo i calent.

Recomanacions i Trucs

Quan cuinis les llenties, assegura't de rentar-les bé sota aigua freda fins que l'aigua surti clara per eliminar impureses i millorar la textura del plat.
Afegeix les cullerades d'espècies, com el pebre vermell o el comí, quan les cebes estiguin gairebé cuites per intensificar el sabor del guisat.
Si prepares el guisat amb antelació, guarda el salmó a part i afegeix-lo just abans de servir per mantenir-ne la textura suculenta i evitar que es sequi.