The Catalan TableMousse Descalivada
Mousse suau d'escalivada amb la dolçor torrada dels pebrots vermells i la cremositat vellutada de l'albergínia, enriquida amb crema de llet.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 2 pebrots vermells grans escalivats
- 2 albergínies escalivades
- 200 mlcrema de llet de 35%
- 125 mlllet sencera
- 3 ous
- sal
- pebre negre molt
- nou moscada
Estris
- motllo tipus plum-cake
- paper d’alumini
- cassola pel bany maria
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 4 racions
Calories
388 kcal
Proteïnes
7.8 g
Greixos
21.4 g
Carbohidrats
46.8 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Escalivar pebrots i albergínies; treure pell i llavors.
- Triturar amb 100 ml de crema; afegir la resta de crema.
- Escalfar la llet i afegir-hi els ous batuts, sal, punta de pebre i un quart de nou moscada.
- Barrejar amb l’escalivada. Forrar un motlle de plum-cake amb alumini, engreixar i omplir.
- Bany maria fins a 3/4 d’aigua. Coure uns 60 minuts. Refredar i nevera fins l’endemà.
Recomanacions i Trucs
- S’ha de fer el dia abans.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.