Caldereta de gambes amb tomàquets madurs i pebrot verd, un guisat suculent i fresc amb gambes tendretes i molta essència mediterrània.
La coca de forner és una massa tendra i esponjosa feta amb farina panificable, hidratada perfectament per aconseguir una textura suau i lleugerament cruixent per sobre.
La coca de FORNERTeresa March és una massa lleugera i esponjosa feta amb farina panificable o força, impregnada amb l'aroma i la suavitat de l'oli d’oliva.
Fricandó de vedella tendre i melós, enfarinat i enrossit lentament en oli per aconseguir una textura suau i saborosa.
La Mona de Pasqua tradicional és un pastís esponjós i aromàtic, elaborat amb farina força, llet suau i el distintiu llevat fresc de París que li atorga una textura lleugera i un sabor únic.
La Mona de Pasqua TRADICIONALmassa mareForki és un pastís esponjós i aromàtic fet amb massa mare, on cada mos transmet la tradició a través de la seva textura suau i lleugera.
Un pastís de xocolata amb nous de textura delicada i esponjosa, elaborat amb clares d'ou, xocolata del 70% i farina tamisada, que encarna la tradició dolça de la pastisseria francesa.
La Tarta Tatin del Roig Rubí és un pastís invertit amb una base caramel·litzada de pomes Granny Smith, amb una massa cruixent i untada amb mantega.
El braç de gitano tradicional és un bescuit esponjós fet amb rovells i clares d’ou, lleugerament dolç gràcies al sucre llustre, enrotllat amb un farciment suau i cremós.
Carxofes tendres i suculentes, cuites a foc lent amb oli i aigua, que capturen l'essència de la cuina tradicional romana.
La Coca de Ceba Aranesa és una base cruixent de pasta brisa coberta amb una suculenta combinació de cebes caramel·litzades i tomàquets madurs, que aporta una mossegada suau i saborosa.
Cremós de xocolata amb una textura suau i intensa, elaborat amb xocolata de cobertura del 70% i crema de llet del 35%, inspirat en les creacions d'El Bulli.
El kugelhopf alsacià és un brioix generosament lleuger, amb una crosta daurada i cruixent i un interior ric i esponjós, fet amb farina de força i preferment.
El pa de pessic de Vic és un pastís esponjós i suau, elaborat amb rovells d'ou i sucre, perfecte per acompanyar un bon cafè.
El Pa de Pessic Genovés és un bescuit esponjós elaborat amb ous sencers i rovells d’ou que, juntament amb el sucre, li aporta una textura lleugera i airejada, ideal per a acompanyar cafès o berenars.
El púding del Nord - Pas de Calais és una combinació reconfortant de pa sec o altres productes panificables com croissants secs, banyats en llet sencera i cuits fins a aconseguir una textura suau i cremosa.
El Tortell de Reis Forki, amb una massa suau i lleugerament dolça gràcies al seu preferment de farina força i llet sencera, és perfectament esponjós i aromàtic per a celebrar el Dia de Reis.
La quallada és un postre làctic suau i cremos, ric en calci, que es fon delicadament al paladar amb la seva textura sedosa i gust lleugerament àcid.
El bacallà dessalat, amb la seva textura suau i polpenta, recobra la seva essència marina després d'un procés acurat d'hidratació amb aigua abundant que el cobreix generosament.
Arròs negre intens i saborós amb sípia tendra i suculenta, un plat mariner amb aromes profunds i textura cremosa, ideal per a un àpat en família o amb amics.
L'arròs rossejat és un plat de sabor intens, on el gra d'arròs es torna daurat i cruixent, combinant-se amb peix de roca suculent i patates tendres que absorbeixen el seu exquisit sabor marí.
La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Paella amb un sofregit ric i saborós, plena de gambes sucoses, sípia tendra i cloïsses fresques que aporten una explosió marina a cada mossegada.
El xató de l'escola de la dona és una explosió de sabors mediterranis amb la seva salsa cremosa d'ametlles Marcona i avellanes torrades, aromatitzada amb la riquesa de la nyora.
Els bunyols de l'Empordà del curset amb Josep Baltà són dolços suaus i esponjosos elaborats amb un preferment equilibrat i la delicadesa de la farina brisa.
Bunyols de vent lleugers i esponjosos, amb una crosta daurada i cruixent que amaga un interior buit i subtilment dolç.
Les gemes de Santa Clara són uns dolços tradicionals amb un cor suau i vellutat de rovells d'ou, embolcallats en una capa fina i ensucrada que es fon a la boca.
Els pastissets de Tortosa, amb la seva massa cruixent i farcida de dolça melmelada de cabell d'àngel, es fan amb farina fluixa i ous, oferint un contrast deliciós entre la textura suau i el farcit dolç.
Croissants de fulla daurada i cruixent, amb un interior tendre, perfectes per esmorzars elegants o berenars acollidors.
Les ensaïmades són uns dolços tradicionals balears, amb una textura esponjosa i lleugera, elaborades amb una massa que requereix temps i paciència per aconseguir el seu característic enrotllat i un gust delicadament dolç.
La picada és una barreja aromàtica de julivert fresc esfullat i oli d'oliva verge extra, que aporta una textura suau i un sabor intens als teus plats.
Una salsa beixamel suau i cremosa, elaborada amb 1/2 litre de llet i equilibrada amb 25 grams de mantega i farina, ideal per arrodonir les teves lasanyes i gratinats.
Una salsa cremosa i enriquidora elaborada amb alls i pebre negre en gra, perfecta per sucar les llesques de pa fregit amb textura cruixent.
Salsa Dametles és una crema espessa i saborosa feta amb ous, ametlles triturades i un toc d'all crus, ideal per acompanyar carn o peix.
Una salsa marinera suculenta amb cloïses fresques i cebes grans, tot amarat amb oli d’oliva verge extra per una textura cremosa i un sabor profund del mar.
Una salsa cremosa i plena de sabor perfecta pels calçots, amb una base d'ametlles crues marcona, avellanes torrades i pinyons que li aporta una textura suau i intensa.
La salsa romesco, amb un sabor ric i intens, s'elabora sense escalibar, combinant ceba i tomàquet madur amb oli per aconseguir una textura suau i homogènia.
Carxofes tendres cuinades a foc lent amb un toc d'oli suau, resulten en una delícia suculenta plena de sabor mediterrani.
Fulles de col tendres farcides amb ous sencers cremosos i beicon cruixent, creant un combinat de textures lleugerament fumat i deliciós.
Croquetes de pollastre amb un interior suau i melós, elaborades amb pits de pollastre i una base de ceba tendra i farina de blat.
Creps bretones fluixes i lleugeres, perfectes tant per a combinacions salades com dolces, oferint una base suau que contrasta amb els farcits saborosos.
L'espatlla de xai al forn és un plat suculent i tendre, on la carn es desfà després d'una llarga cocció a foc lent, impregnada d'aromes de ceba i alls rostits.
Faves a la Catalana amb botifarra negra i blanca, un plat tradicional on la tendresa de les faves petites es combina amb el sabor intens de les botifarres, creant una simfonia de gustos.
Llaminera de porc rostit fins a obtenir una textura suculenta, amb un toc de pebre negre i sal que ressalta el seu sabor delicat.
L'ossobuco a la milanesa de Ferran Adrià és un plat tradicional italià on la carn tendre es fon amb un sofregit aromàtic, enriquit amb un toc de vi blanc i cremós gràcies al gremolata fresc.
Pastís de patata amb una base cremosa i coberta de col tendra i botifarra negre, amanit amb l'aroma suau de les cebes de Figueres.
Sardines tendres maridades en un escabetx suau d'all, on l'acidesa i els sabors mediterranis es fonen a cada mossegada.
Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.
Mousse suau d'escalivada amb la dolçor torrada dels pebrots vermells i la cremositat vellutada de l'albergínia, enriquida amb crema de llet.
La sopa de ceba, ametlles i rap de Carme Ruscalleda és un plat suau i aromàtic, on les cebes de Figueres caramel·litzades es combinen amb el toc vellutat de l'oli d’oliva verge extra i el vi d’Oporto.
Una sopa simple i reconfortant on les llesques de pa s'impregnen d'oli d'oliva, creant una textura suau amb l'aigua embotellada que li dóna un toc subtil i natural.
La sopa de pa i all és un plat reconfortant, amb una textura suau i rica, feta amb llesques de pa à mariolada en un brou saborós i perfumat amb all.
Els ametllats són dolços cruixents per fora i tendres per dins, fets amb clares d'ou i ametlles, que es desfan a la boca amb cada mossegada.
Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
Menjar Blanc és una crema suau i lluminosa, feta amb gelatina i 300 grams de farina d’arròs, que es desfà delicadament al paladar amb una textura vellutada.
La mousse de xocolata és una delicia suau i cremosa, feta amb ous per a aconseguir una textura esponjosa i rica en sabor.
Els panellets són dolços tradicionals de textura suau i humida, elaborats amb ametlla ratllada Marcona i aigua mineral, ideals per a celebrar la castanyada.
La Pastiera Napolitana és un pastís dolç amb un farcit cremós de ricotta i blat cuit, sobre una base de pasta brisa que es desfà a la boca, perfumat amb aromes d'aigua de tarongina i espècies subtils.
Pomes mitjanes sucoses farcides amb una combinació de carn picada de vedella i porc, complementades amb la textura esponjosa dels melindros de pastisseria.
La Tarta Tatin de poma combina la dolçor suculenta de les pomes caramel·litzades amb la lleugeresa cruixent de la pasta de full, oferint una experiència gustativa irresistible.
Una tarta Tatin de poma sorprenentment senzilla, on la massa cruixent de pasta de full abraça dolces pomes Golden caramel·litzades, oferint una combinació irresistible de textures i sabors.
Aquest panettone és una delícia airejada i esponjosa, elaborada a partir de massa mare que aporta un sabor profund i distingit, amb ingredients tradicionals que arrodoneixen cada mos.
Berlines tendres i esponjoses amb una crosta daurada, fetes amb ous i farina de mitja força i perfectes per acompanyar un cafè calent.
La Mona de Pasqua Tradicional Forki és un dolç suau i esponjós, elaborat amb farina de força i aigua, gràcies a una massa mare activa refrescada el dia anterior.
Pa cruixent amb una escorça daurada, elaborat amb farina panificable i aigua, que ofereix una molla lleugera i esponjosa característica del Forn Baluart.
El Pa de Barm és un pa artesanal amb un sabor ric i complex, elaborat amb cervesa calenta i massa mare, que li atorga una textura esponjosa i una crosta lleugerament cruixent.
El Pa de Festa Grec és un pa artesanal amb una crosta cruixent i un interior esponjós i saborós, elaborat amb massa mare i farina força.
El pa de pagès del Forn Baluart té una crosta cruixent i daurada que embolcalla una molla tendra i saborosa, resultat de la combinació perfecte de farina panificable, farina força i aigua.
Pans de pita suaus i esponjosos creats amb la recepta de Xavier Barriga, ideals per a farcir amb els teus ingredients favorits.
Panettone amb massa mare texturat i esponjós, elaborat amb set ous i cuit en un motllo rodó per un resultat suau i airejat.
El Stollen Forki és un pa dolç alemany dens i aromàtic, farcit de fruites i espècies, que es pot elaborar amb llevat fresc o sec, o fins i tot amb massa mare, adquirint una textura suau i rica amb un toc mantegós.
El brossat (recuit de drap) es presenta amb una textura suau i delicada, fet amb el xerigot típic de la Cerdanya, aportant un gust fresc i lleugerament àcid perfecte per acompanyar dolços o com a postres lleugeres.
Formatges tradicionals elaborats a mà amb una textura cremosa i un sabor intens, perfectament madurats a l'obrador de la Seu d'Urgell.
Un plat tradicional català amb ingredients autòctons que combina sabors autèntics i textures reconfortants, perfecte per degustar en bona companyia.
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
Un plat tradicional elaborat amb ingredients de sempre, oferint una textura suau i un sabor que evoca records de casa.
L'herbacol, un quall vegetal preparat amb delicadesa amb aigua mineral, ofereix una textura suau i lleugera ideal per a espessir formatges casolans i postres.
Anxoves en salaó, petites i fermes, amb un toc salí que potencia el seu sabor natural, perfectes per acompanyar pa amb tomàquet.
El codonyat Forki és una dolça conserva de codony amb una textura ferma però sucosa, que requereix un toc d'acidesa, aconseguit mitjançant l'addició de suc de llimona o àcid cítric, per equilibrar el seu sabor.
Deliciosa melmelada de mandarina amb un equilibri perfectament àcid i dolç, aconseguit gràcies a la justa incorporació d'àcid cítric per ressaltar el sabor fresc i afruitat de la fruita.
La melmelada de mores és una confitura espessa i dolça, amb un toc vibrant a causa del pH ajustat amb àcid cítric, que intensifica el sabor fresc de les fruites del bosc.
Un sofregit casolà suau i saborós, elaborat amb tomàquets madurs pelats, cebes de Figueres dolces i una bona dosi d'oli d'oliva verge, que aporta una textura vellutada i un sabor reconfortant.
Orxata de xufa, una beguda tradicional refrescant amb una textura cremosa i un subtil toc cítric gràcies a la pell de llimona.
La coca dacsa és una base saborosa i suau feta amb una barreja de farina de blat i farina de blat de moro que proporciona una textura única i consistent.
Les coques de pa tenen una crosta cruixent i un interior tendre, elaborades amb farina i aigua i enriquides amb massa mare o llevat fresc de Paris per a un sabor autèntic.
Les coques de panada són empanadilles amb una massa bàsica suau i lleugerament elàstica, feta amb farina de mitja força, aigua tèbia i un toc de vi blanc.
Les coques de pasta fina són lleugeres i cruixents, amb una massa feta de farina fluixa i sifó que aporta una textura suau gràcies al toc del vi blanc.
Un brou delicat de peix, ric i aromàtic, elaborat amb ceba sofregida, porro i tomàquet madur.
La massa mare és una barreja viva i fermentada de farina i aigua que crea una base esponjosa i àcida perfecta per al pa artesanal.
Arròs cuit al punt exacte, amb una textura suau i lleugera, ideal per acompanyar qualsevol plat principal i adaptable a diferents racions segons les necessitats.
Coccions de carn tendra i suculenta, cuinada lentament a baixa temperatura per a ressaltar el seu sabor natural i conservar una textura melosa.
Una barreja perfumada i balsàmica d'herbes medicinals amb notes anisades de l'Illicium verum, ideal per infusionar i elaborar una aromàtica ratafia.
Un pa artesà amb crosta cruixent i molla esponjosa, resultat d'un procés d'elaboració cuidat que transforma ingredients senzills en una obra mestressa.
El marisc cuit al punt just conserva la seva textura suculenta i sabor de mar, amb la sal justa equilibrant perfectament cada mos.
El bacallà a Brass és una combinació deliciosa de bacallà esqueixat dessalat i ous cremós, enriquida amb la dolçor suau de la ceba de Figueres, que es fon en un plat ben seductor.
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Una caldereta de llagosta suculenta, amb llagosta femella tendre i cebes picades finament, tot cuinat a foc lent per a una textura melosa i un gust intens de mar.
Una coca salada amb una base cruixent de farina de blat i blat de moro, coronada amb una selecció de fumats que afegeixen un toc intens i aromàtic al conjunt.
Lloms de bacallà confitat que es desfan a la boca, acompanyats de ceps amb una textura suau i una subtil aroma de mar.
El marmitako de tonyina Forki és un guisat suculent que combina la tendresa dels daus de tonyina amb la dolçor de les cebes de Figueres i l'aroma dels tomàquets madurs.
Panades tradicionals de la Conca amb crosta cruixent de farina de força i llard, farcides amb un suculent i saborós farcit a l'interior.
Una pizza casolana amb massa lleugera i esponjosa, elaborada amb cura per a una textura perfecta i sabor autèntic, ideal per a una tarda de creativitat a la cuina.
El pop a feira és un plat tradicional gallec amb pop sencer tendre sobre un llit de patates bullides, aromatitzat amb llorer i espolsat amb pebre vermell.
Rap a l'Empordanesa és un plat saborós on el tendre rap es fon amb la dolçor de la ceba i l'aroma penetrant dels alls.
El rap allagostat combina la suau textura de la cua de rap cuita amb una capa generosa de mantega i un toc fumat de pebre vermell, evocant el gust sofisticat de la llagosta.
Llesques suculentes de pa de pagès daurat amb ou batut, oferint un exterior cruixent i un interior tendre, ideals per a un esmorzar ràpid i saborós.
Suquet de gambes sucoses amb un brou ric i aromàtic fet amb tomàquets madurs i cebes tendres que fan d'aquest plat un clàssic reconfortant.
Un suquet de peix amb gust intens de mar, fet amb rap, escórpora o lluerna, i el seu sabor es potencia amb el fetge del rap i un toc d'all.
Un guisat suau amb bacallà esqueixat dessalat que es fon amb la dolçor dels porros i pastanagues tendres, creant un plat equilibrat i reconfortant.
Una coca cruixent amb un interior suau, aromatitzada amb vi blanc de la Terra Alta i una subtil infusió de matafaluga o anís.
Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
La coca de llardons és una delícia cruixent amb una textura fullada gràcies a la pasta de full, enriquida amb l'intens sabor dels llardons i l'acabat dolçament torrat dels pinyons.
La Coca de Sant Joan Forki és un dolç esponjós amb una massa lleugera gràcies a la fermentació del preferment i la farina de mitja força, perfecta per gaudir en les celebracions.
El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.
La pannacotta tradicional amb ous és un postre suau i cremós, fet amb ous sencers i clares d'ou, que fon al paladar amb la seva textura vellutada.
La Tarta de Santiago Clàssica és un pastís dens i humit elaborat amb ous sencers i farina d’ametlla Marcona crua, amb una textura suau que es fon a la boca.
El tiramisú tradicional és un postre cremós amb capes de melindros sucosos de cafè exprés i una rica crema de mascarpone, decorat amb un toc de cacau amarg.
El quefir és una beguda fermentada i lleugerament efervescent, amb una textura suau i cremosa, elaborada amb ingredients tradicionals que aporten un sabor lleugerament àcid i refrescant.
The Catalan Table
