The Catalan TableOlivada
Pasta d'olives negres amb una textura suau i cremosa, enriquida amb filets d’anxova i tàperes que aporten un toc salat i intens.
Ingredients
Unitats de mesura
Ingredients
- 200 grsolives negres (uns 125 grs un cop tret el pinyol)
- 10-12 filets d’anxova
- 2 culleradestàperes (alcaparras)
- 8 culleradesoli d’oliva verge extra
Informació Nutricional
Per 100 g
Calories
348 kcal
Proteïnes
4 g
Greixos
36.4 g
Carbohidrats
3.5 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Podem utilitzar un pot d'olives negres sense pinyol, però el plat queda més gustós si fem servir olives negres a les quals traiem els pinyols manualment.
- Triturar-ho tot amb el minipimer durant uns 2-3 minuts fins aconseguir una textura homogènia i suau.
Recomanacions i Trucs
- Quan preparis les olives negres, assegura't de triar-ne sense pinyol o de treure el pinyol amb precisió per no deixar restes d'os que podrien ser molestos a la textura de l'olivada.
- Per intensificar el sabor, rentes les tàperes amb aigua freda abans d'afegir-les a la barreja per eliminar l'excés de salmorra que porten.
- Conserva l'olivada sobrera en un pot hermètic cobert amb una capa d'oli d'oliva verge extra a sobre. Això ajuda a mantenir-la fresca i impedeix l'oxidació durant més temps.
- pinyol)
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.