Rossellones amb Seques

Les rossellones amb seques són un plat suculent on les rossellones marinen la seva frescor de mar en un fons de caldo de peix, enriquint-se amb la textura melosa de les mongetes seques cuites.
bullit
plat principal
marisc
estofat
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura

Ingredients

  • 350 grsrossellones
  • 100 mlcaldo de peix (o aigua)
  • 400 grsmongetes seques cuites
  • julivertt
  • avellanes torrades
  • all
  • oli d’oliva
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 4 racions

Calories
249 kcal
Proteïnes
23 g
Greixos
6.9 g
Carbohidrats
24.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Fem una picada amb el julivert, l'all i les avellanes fins a obtenir una textura ben homogènia.
  2. Posem les rossellones dins d'un bol amb aigua salada i les deixem en remull durant 1 hora perquè deixin anar la sorra.
  3. Posem a escalfar un wok o una paella a foc mitjà-alt fins que estigui ben calent.
  4. Quan el wok o la paella comenci a fumejar, hi posem les rossellones ben escorregudes, seguidament hi afegim el fumet de peix i tapem per concentrar els sabors.
  5. Quan les rossellones s'hagin obert, hi afegim les mongetes seques i la picada. Tapem de nou per deixar fusionar els ingredients.
  6. Ho deixem coure durant 2 minuts més a foc mitjà perquè s'integrin els sabors.
  7. Salpebrem al gust i hi afegim un raig d'oli d'oliva per sobre abans de servir.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Rossellones amb Seques | The Catalan Table