The Catalan TableIngredients
Racions:
4
Ingredients
- 0 molla de pa
- 1 tomàquet madur
- 3 gransalls
- 3 ous durs
- pernil salat
- vinagre
- sal
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
233 kcal
Proteïnes
15 g
Greixos
9 g
Carbohidrats
27 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Preparar els ous durs amb antelació, bullint-los durant 10 minuts. Després refredar-los en aigua freda fins que estiguin completament freds.
- Un cop freds, separar els rovells de les clares amb cura.
- Escaldar els tomàquets madurs en aigua bullent durant 1 minut i després posar-los en aigua freda. Retirar la pell i les llavors completament.
- Tallar els tomàquets a trossets ben petits i posar-los al pot de la batedora de mà.
- Afegir-hi la molla de pa sense remullar prèviament al pot.
- Afegir-hi els grans d'all, l'oli, la sal, el vinagre i els rovells d'ou al pot, i després triturar tot amb la batedora de mà fins que quedi una mescla uniforme i suau.
- Deixar-ho reposar a la nevera durant un mínim de 2 a 3 hores perquè els sabors es barregin bé.
- A l'hora de servir, ratllar-hi per sobre la clara d'ou i afegir-hi el pernil tallat a trossets petits.
Recomanacions i Trucs
- Assegura't de treure la pell dels tomàquets: escaldar-los en aigua bullint durant uns segons i després submergir-los en aigua freda farà que la pell se separi fàcilment.
- Frega l'all amb la molla de pa abans de barrejar-lo amb els altres ingredients per integrar el sabor sense que sigui massa intens.
- Guarda el salmorejo a la nevera durant almenys dues hores abans de servir-lo; això permetrà que els sabors es barregin millor i el servirà ben fresc.