Salsa Per Acompanyar Carn Rostida

Una salsa saborosa feta amb l'oli de la carn rostida i all, enriquida amb pa fregit per a una textura cremosa i un toc cruixent.
aperitiu
salsa
acompanyament
Ingredients
Unitats de mesura

Ingredients

  • oli de la carn rostida
  • 3 grillsall
  • 1 llescapa fregit
  • 100 grsametlles torrades i pinyons
  • 2 tomàquets escalivats
  • OPCIONAL
  • moixernons o altre tipus de bolet
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
209 kcal
Proteïnes
5.3 g
Greixos
18.1 g
Carbohidrats
9.9 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Opcional

  1. Escalivar els tomàquets en un forn preescalfat a 200°C durant uns 25-30 minuts o fins que la pell estigui lleugerament torrada i fàcil de pelar.
  2. Fregir la llesca de pa en una paella amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà fins que estigui daurada i cruixent, uns 2-3 minuts per cada costat.
  3. Picar finament els alls, la llesca de pa fregida, les ametlles i els pinyons amb un ganivet o en un processador d'aliments fins a obtenir una textura homogènia.
  4. Afegir-hi l'oli de la carn rostida a la picada anterior i barrejar bé perquè tots els ingredients estiguin integrats.
  5. Afegir-hi els bolets a la barreja i deixar-los coure durant uns 5-7 minuts a foc lent perquè absorbeixin bé els sabors, remenant ocasionalment.
Recomanacions i Trucs
  • Utilitza l'oli restant de la cocció de la carn rostida per donar un sabor intens a la salsa. Guarda uns 50 ml per començar.
  • Pela i pica finament 3 grills d'all per assegurar-te que es cuinen de manera homogènia.
  • Frega una llesca de pa amb all i fregeix-la fins que estigui daurada. Així afegirà textura cruixent a la salsa.
  • Torra 100 grams d'ametlles juntament amb els pinyons en una paella seca a foc mitjà fins que siguin fragants i daurats.
  • Escaliva els tomàquets al forn a 200°C durant 20-25 minuts, fins que la pell estigui ennegrida i es pugui pelar fàcilment.
  • Si fas servir moixernons o altres bolets, salteja'ls prèviament a foc alt amb una mica d'oli i sal per ressaltar-ne el sabor.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Salsa Per Acompanyar Carn Rostida | The Catalan Table