The Catalan Table

Sipions amb Llenties

Llenties tendretes cuinades amb un delicat fumet de peix, acompanyades de sipions suculents i aromatitzades amb sabors marins.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

55 kcal

Proteïnes

2 g

Greixos

0 g

Carbohidrats

13 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Posar en remull les llenties el dia abans en un recipient amb aigua abundant per cobrir-les completament.
Coure les llenties en una cassola amb aigua freda, afegint les verdures indicades. Portar a ebullició, després reduir el foc i deixar coure entre 20 i 45 minuts, segons el tipus de llentia, fins que estiguin tendres.
Un cop les llenties s'hagin cuit, retirar-les del foc i colar-les. A continuació, retirar les herbes utilitzades durant la cocció abans de servir.

Escaldeu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons, traieu-ne la pell i les llavors i piqueu finament la polpa.
En una cassola gran, ofegueu la ceba picada ben petita a foc baix amb una mica d'oli d'oliva durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Aquesta cassola haurà de poder contenir després el sofregit més els sipions.
Afegiu-hi l'all ben picat i continueu la cocció durant 2 minuts més, tot remenant perquè no es cremi.
Incorporeu-hi el tomàquet picat i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts, remenant de tant en tant fins que el tomàquet estigui ben tendre i el sofregit estigui confitat.
Salpebreu al gust, ajustant la quantitat de sal i pebre segons calgui.

Fem una picada amb l'all i el julivert, triturant-los fins a obtenir una textura fina i homogènia. Reservem la picada per més endavant.
Netejar els sipions sota aigua freda fins a eliminar tota la sorra i les impureses. Deixem-los escórrer en un colador durant uns minuts i després eixugueu-los suaument amb paper absorbent per retirar l'excés d'humitat.
En un plat, posem una miqueta d'oli d'oliva i una mica de sal, barrejant-ho bé.
Hi passem els sipions pel plat amb oli i sal, assegurant-nos que quedin suaument impregnats per totes bandes.
Escalfem una planxa o paella al foc a temperatura molt alta sense afegir oli. Quan estigui ben calenta, hi aboquem els sipions en una sola capa. Cuinem durant 1-2 minuts fins que comencin a espetegar i es desenganxin fàcilment; això indica que estan cuits. Vigileu de no cuinar-los massa.
Incorporem la picada d'all i julivert als sipions a la planxa. Remenem durant uns 30 segons perquè s'integri bé.
Afegim els sipions a la cassola on tenim el sofregit preparat i els saltegem ràpidament durant uns segons perquè es barregin els sabors.

Recomanacions i Trucs

Per a un millor sabor, rosteix lleugerament la ceba amb els claus d’olor picats abans d'afegir-los a les llenties. Això alliberarà els olis essencials i potenciarà l'aroma del plat.
Quan cuinis les llenties, és preferible no afegir sal fins al final de la cocció, ja que la sal pot endurir les llenties. Així s'aconsegueix una textura més suau i tendre.
Si et sobra fumet de peix, congela'l en cubs de gel per a utilitzar-lo en futurs plats de peix o marisc, afegint un extra de sabor de manera ràpida i fàcil.