Sipions amb Llenties

Llenties tendretes cuinades amb un delicat fumet de peix, acompanyades de sipions suculents i aromatitzades amb sabors marins.
bullit
plat principal
mediterrani
marisc
estofat
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura

Llenties

  • 350 grsllenties crues
  • 1.5 litresfumet de peix
  • 1 ceba petita
  • 2 claus d’olor picats
  • 1 trosapi
  • 1 trospastanaga
  • 1 trosporro
  • 1 bouquet (llorer, julivert, fonoll)

Sofregit

  • 1 graall
  • 1 ceba
  • 180 grstomàquet madur

Sipions

  • 200 grssipions
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 4 racions

Calories
459 kcal
Proteïnes
37.7 g
Greixos
4.6 g
Carbohidrats
66.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Cocció de les llenties

  1. Posar en remull les llenties el dia abans en un recipient amb aigua abundant per cobrir-les completament.
  2. Coure les llenties en una cassola amb aigua freda, afegint les verdures indicades. Portar a ebullició, després reduir el foc i deixar coure entre 20 i 45 minuts, segons el tipus de llentia, fins que estiguin tendres.
  3. Un cop les llenties s'hagin cuit, retirar-les del foc i colar-les. A continuació, retirar les herbes utilitzades durant la cocció abans de servir.

Sofregit

  1. Escaldeu els tomàquets en aigua bullent durant 30 segons, traieu-ne la pell i les llavors i piqueu finament la polpa.
  2. En una cassola gran, ofegueu la ceba picada ben petita a foc baix amb una mica d'oli d'oliva durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant. Aquesta cassola haurà de poder contenir després el sofregit més els sipions.
  3. Afegiu-hi l'all ben picat i continueu la cocció durant 2 minuts més, tot remenant perquè no es cremi.
  4. Incorporeu-hi el tomàquet picat i deixeu-ho coure a foc suau durant 15 minuts, remenant de tant en tant fins que el tomàquet estigui ben tendre i el sofregit estigui confitat.
  5. Salpebreu al gust, ajustant la quantitat de sal i pebre segons calgui.

Sipions

  1. Fem una picada amb l'all i el julivert, triturant-los fins a obtenir una textura fina i homogènia. Reservem la picada per més endavant.
  2. Netejar els sipions sota aigua freda fins a eliminar tota la sorra i les impureses. Deixem-los escórrer en un colador durant uns minuts i després eixugueu-los suaument amb paper absorbent per retirar l'excés d'humitat.
  3. En un plat, posem una miqueta d'oli d'oliva i una mica de sal, barrejant-ho bé.
  4. Hi passem els sipions pel plat amb oli i sal, assegurant-nos que quedin suaument impregnats per totes bandes.
  5. Escalfem una planxa o paella al foc a temperatura molt alta sense afegir oli. Quan estigui ben calenta, hi aboquem els sipions en una sola capa. Cuinem durant 1-2 minuts fins que comencin a espetegar i es desenganxin fàcilment; això indica que estan cuits. Vigileu de no cuinar-los massa.
  6. Incorporem la picada d'all i julivert als sipions a la planxa. Remenem durant uns 30 segons perquè s'integri bé.
  7. Afegim els sipions a la cassola on tenim el sofregit preparat i els saltegem ràpidament durant uns segons perquè es barregin els sabors.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Sipions amb Llenties | The Catalan Table