Name: Sopa de Gambes
Yield: 4 servings
Ingredients: 500 grs gambes; 4 cullerades sofregit de ceba i tomàquet; 50 grs mantega; 1 got vi blanc; 1 got llet; 1 copeta conyac; 1.25 litres aigua embotellada; 1 pastanaga; 1 porro; sal; farina; oli d’oliva verge extra; pebre blanc; nou moscada; julivert

Sopa de Gambes

Sopa de gambes cremosa amb un intens sabor marí, enriquida amb un suau sofregit de ceba i tomàquet i un toc de mantega que aporta untuositat.

Ingredients

Racions:

Ingredients

500 grsgambes
4 culleradessofregit de ceba i tomàquet
50 grsmantega
1 gotvi blanc
1 gotllet
1 copetaconyac
1.25 litresaigua embotellada
1 pastanaga
1 porro
sal
farina
oli d’oliva verge extra
pebre blanc
nou moscada
julivert

Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 4 racions

Calories

289 kcal

Proteïnes

26.3 g

Greixos

12.4 g

Carbohidrats

7.9 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

Pelar pastanaga i porro i tallar ben petit.
Meitat de la mantega amb oli; sofregir pastanaga, porro i caps de gamba.
Conyac i flamejar. Reservar el sofregit i els caps; deixar l’oli.
Una cullerada de farina, daurar. Afegir 1 litre i 1/4 d’aigua, el vi, el sofregit, sal, pebre, nou moscada i els caps. 30 minuts.
Colar. Sofregir les cues amb la mantega restant.
Crema als bols, cues a sobre, julivert picat. Servir calenta.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.

Descarrega el PDF