The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 1 kgcireres
- formatge sec
- 16 cues de gamba
- 250 mlaigua mineral
- oli d’oliva verge extra
- sal
- pebre
- un bufador
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
158 kcal
Proteïnes
3 g
Greixos
1 g
Carbohidrats
40 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Sopa freda
- Netegeu les cireres sota aigua freda corrent i traieu-ne els pinyols amb cura.
- Poseu les cireres en una cassola amb 1 litre d'aigua. Porteu-ho a ebullició a foc mitjà-alt i deixeu-ho bullir durant 2 minuts.
- Afegiu sal i pebre al gust, remeneu bé i deixeu refredar la sopa a temperatura ambient abans de refrigerar-la.
Cues de gamba
- Poseu l’aigua a bullir en una olla gran. Quan comenci a bullir, afegiu-hi una mica de sal.
- Escaldeu les cues de gamba durant 2 minuts en l’aigua bullent i, a continuació, retireu-les ràpidament amb una escumadora i refredeu-les en un bol amb aigua freda per aturar la cocció.
- Talleu el formatge sec en 16 làmines molt fines, cada làmina hauria de ser una mica més gran que la mida de les cues de gamba.
Emplatar
- Col·loca 4 cues de gamba a cada plat i, al damunt, disposa una làmina de formatge sec.
- Utilitza un bufador per fondre el formatge fins que notis que comença a caramel·litzar-se, controlant la flama per evitar que es cremi.
- Amanir el formatge amb un raig d'oli d'oliva verge extra, procurant distribuir-lo uniformement.
- Serveix la sopa als plats amb cura de no arribar a tapar les cues de gamba, mantenint-les visibles com a decoració principal.
Recomanacions i Trucs
- Quan desossis les cireres, assegura't de mantenir tot el suc dins d'un bol per aprofitar-lo a la sopa. Això afegirà un sabor intens i natural al plat.
- Per donar més intensitat a les cues de gamba, salteja-les prèviament en una paella amb una mica d'oli d'oliva verge extra i un gra d'all picat abans d'incorporar-les a la sopa.
- Prepara la sopa amb antelació i deixa-la reposar a la nevera unes hores abans de servir. D'aquesta manera, tots els sabors s'integraran millor, i la sopa estarà ben freda per gaudir-la al màxim.