Ingredients

• La màxima a recordar, de manera esquemàtica, és: la patata, com més groga sigui, millor fregeix les
• patates més blanquinoses són per bullir.
• Varietat AGRA: És de les més recomanable per fregir.
• Però també són molt bones bullides , cuites o al forn ja que no es desfan al cuinar-les i a més tenen un
• sabor molt agradable.
• Gairebé sn poden trobar tot lany. És molt compacte i té una pell fina. Solen tenir una mida més aviat gran.
• Varietat KENNEBEC: Es recomanable per fregir.
• També es bona per fer al forn, a la brasa, per fregir, bullir o fer al microones.
• Té menys quantitat daigua, és més madura, té els sucres una mica més pujats, aguanta més una cocció
• calenta.
• Varietat MONALISA: Serveixen per a tot, encara que són més ideals per fregir i per cocció al forn.
• És potser la patata més versàtil del mercat. Bullida es fa ràpid i queda tova i al forn també es fa més ràpid i
• queda estovada. No es recomana per fer purés, però sí que pot utilitzar per fregir, encara que no és tan
• ideal com lagra.
• És molt farinosa i té més quantitat daigua que les altres dues. És una mica més groga.
• Varietat VIOLETA: És una patata originària de la Bretanya. Té un color morat que destenyeix. Lhem de
• bullir amb la pell i un cop cuita, retirar-li, perquè si no la patata ens quedarà blanca.
• El color violeta que pot variar en la seva tonalitat, i fins i tot mostrar tons més blavosos o jaspiats amb tons
• blanquinosos.
• Varietat BUFFET: Recomanable per bullir tot i que és molt més farinosa i sens pot esmicolar. per fer purés,
• sopes i cremes.
• Destaca per la seva cremositat. Hi ha dues varietats de bufet, la blanca i la vermella, ambdues som molt
• saboroses.
• Varietat RED PONTIAC: És la més còmoda per coure i fer al vapor i no tant recomanable per a altres