Elaboració

• Renteu l'arròs cinc vegades amb aigua freda fins que l'aigua surti clara i l'arròs perdi el midó. Això ajudarà a aconseguir un gra més solt durant la cocció.
• Poseu una olla amb aigua a bullir. Quan l'aigua estigui bullint, afegiu-hi l'arròs net i deixeu-lo coure durant 12 minuts a foc mitjà-alt. Remeneu de tant en tant.
• Mentrestant, piqueu la ceba i el pebrot en trossos petits per garantir una cocció uniforme.
• Escalfeu el wok a temperatura alta durant uns minuts fins que estigui molt calent, després afegiu-hi un raig d'oli i sofregiu-hi la ceba i el pebrot picats durant 3 minuts, o fins que estiguin tendres i una mica daurats.
• Afegiu-hi els tomàquets xerri tallats per la meitat i deixeu-los coure durant 2 minuts més, remenant de tant en tant perquè es barregin bé amb la ceba i el pebrot.
• Afegiu-hi els ous batuts de cop al wok i deixeu-los coure uns 30 segons sense remenar. Després, remeneu amb rapidesa perquè els ous es distribueixin bé i quallin lleugerament amb les verdures.
• Escorreu bé l'arròs bullit i afegiu-lo al wok. Assegureu-vos que no quedi aigua al wok perquè l'arròs no es torni enganxós.
• Remeneu constantment durant 3 minuts amb una cullera de fusta o espàtula, assegurant-vos que l'arròs es barregi completament amb les verdures i els ous.
• Salpebreu al vostre gust i serviu immediatament per gaudir de tot el sabor i textura del plat acabat de fer.