Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Arròs amb Iogurt
Arròs amb Iogurt
Arròs basmati suau cuit en oli i caldo de verdures, creant un plat cremós i lleugerament àcid gràcies al iogurt.
vegetarià
bullit
arròs
principal
especiat
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 200 grsarròs basmati
  • oli
  • 400 mlcaldo de verdures
  • 1 gra d’all
  • cardamom en pol
  • coriandre en pols (cilantro)
  • 1 cullllavors cilandre
  • 1 cullllavors gira-sol
  • 1 cullllavors sèsam torrades
  • 115 grsiogurt natural
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
54 kcal
Proteïnes
4 g
Greixos
0 g
Carbohidrats
9 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Torrar lleugerament les llavors de sèsam i de gira-sol en una paella a foc mitjà durant 3-4 minuts, fins que estiguin daurades. Remenar sovint per evitar que es cremin.
  • Escalfem el wok o una paella gran a foc mitjà-alt i hi sofregim l'all matxucat i les espècies en pols durant 1 minut. Remenem constantment per alliberar les aromes i evitar que es cremin.
  • Afegim l'arròs i el caldo de verdures bullint. Reduïm el foc a mitjà-baix, tapem la paella i deixem coure durant uns 15 minuts, o fins que l'arròs estigui al punt i hagi absorbit el líquid.
  • Hi incorporem les llavors torrades i el iogurt, mesclant bé per integrar tots els ingredients uniformement.
  • Salpebrar al gust i servir immediatament mentre és calent.
  • Abans de servir, podem decorar amb una mica de julivert picat per sobre per donar color i frescor.
Recomanacions i Trucs
  • Nota: aquestes mides són per a 4 racions. Pots ajustar els ingredients proporcionalment segons el nombre de comensals.
  • Per a un sabor més intens, pots afegir les teves espècies preferides. Prova amb cúrcuma, comí o anís estrellat per donar un toc especial a l'arròs.
  • Assegura't de rentar l'arròs basmati sota aigua freda fins que l'aigua surti clara, per eliminar l'excés de midó i aconseguir un gra solt i perfecte.
  • Utilitza oli d'oliva suau per no sobrecarregar el sabor del plat.
  • Escalfa el caldo de verdures abans d'afegir-lo a l'arròs; això ajuda a mantenir una temperatura estable i cuina l'arròs de manera uniforme.
  • Tritura el cardamom en pols amb un morter abans d'afegir-lo, per aconseguir un sabor més fresc i aromàtic.
  • Torrar les llavors de coriandre i gira-sol lleugerament en una paella seca abans de fer-les servir, per potenciar el seu sabor.
  • Quan sofregeixis l'all, fes-ho a foc baix per evitar que es cremi i doni un gust amarg al plat.