The Catalan Table

Arròs amb Verdures

Arròs basmati suau i esponjós barrejat amb delicats trossos de ceba tendra, tot saltat en oli per potenciar els sabors naturals de les verdures.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

343 kcal

Proteïnes

15 g

Greixos

26 g

Carbohidrats

14 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Renteu l'arròs unes quantes vegades fins que perdi el midó. Repetiu aquest procés aproximadament 5 cops per garantir que quedi net.
Coeu l'arròs durant 12 minuts en aigua bullint. Assegureu-vos que l'aigua cobreixi completament l'arròs.
Mentrestant, piqueu finament la ceba i el pebrot. Assegureu-vos que tinguin una mida uniforme per garantir una cocció homogènia.
Escalfeu el wok a temperatura alta. Sofregiu-hi la ceba i el pebrot picats durant 3 minuts, remenant sovint per evitar que s'enganxin.
Afegiu els tomàquets cirerols tallats per la meitat al wok i deixeu-los coure durant 2 minuts més, remenant suaument perquè no es desintegrin.
Aboqueu els ous batuts d'una vegada al wok i deixeu-los coure durant 30 segons. A continuació, remeneu ràpidament perquè els ous es reparteixin i quallin uniformement amb les verdures.
Escorreu l'arròs bullit i afegiu-lo immediatament al wok amb les verdures i els ous.
Remeneu contínuament durant 3 minuts per assegurar-vos que l'arròs es barregi bé amb les verdures i els ous, i agafi els sabors.
Salpebreu al gust i serveixi'l immediatament per mantenir la frescor i la textura.

Recomanacions i Trucs

Nota: Les mesures són per a 2 racions, però si calen més racions, augmenta proporcionalment els ingredients.
Nota: Escull les verdures que més t'agradin; carbassó, pastanaga o carabassa seran fantàstics substituts. Qualsevol arròs de gra llarg com el jasmin també funciona bé.
Ingredients per a 2 persones:
145 gr d'arròs basmati
1 pebrot vermell mitjà, tallat a daus
225 gr de tomàquets xerri, partits per la meitat
Renta l'arròs sota aigua corrent fins que l'aigua surti clara, aproximadament 5 vegades, per eliminar l'excés de midó i millorar la textura final.
Cou l'arròs durant 12 minuts en aigua bullent amb una culleradeta de sal; després escorre'l i deixa'l reposar cobert per acabar de coure al vapor.
Mentre l'arròs s'està cuinant, pica finament una ceba mitjana i talla el pebrot vermell a daus per assegurar una cocció uniforme.
Escalfa el wok o una paella gran a temperatura alta i afegeix una cullerada d'oli d'oliva. Sofregeix-hi la ceba i el pebrot picats durant 3 minuts, remenant constantment per evitar que es cremin i fins que estiguin tendres.