Bacallà amb Llegums

Elaboració

1. Escorre bé els lloms de bacallà sencers i enfarinar-los lleugerament amb farina de blat. Assegura't que queden uniformement coberts per evitar que s'enganxin durant la cocció.
2. Posa una mica d'oli d'oliva en una paella gran a foc mitjà-alt. Quan l'oli sigui calent, col·loca el bacallà amb la part sense pell cap avall i deixa'l cuinar fins que comenci a alliberar aigua, aproximadament uns 3 minuts.
3. Retira amb cura els lloms de bacallà de la paella i reserva'ls en un plat. Cobreix-los amb paper de plata per mantenir la calor.
4. Lamina els alls fins a obtenir làmines fines. Això permet que s'enrosseixin ràpidament i uniformement sense cremar-se.
5. A la mateixa paella, sense treure les restes de bacallà que hagin quedat, afegeix un raig d'oli d'oliva i daura lleugerament els alls laminats a foc mitjà, durant aproximadament 2 minuts, assegurant-te que no es tornin massa foscos.
6. Incorpora el llegum cuit a la paella, juntament amb una mica de l'aigua de cocció del llegum i un parell de culleradetes de pebre vermell dolç. Remena suaument per combinar tots els ingredients durant uns 2-3 minuts.
7. Col·loca els lloms de bacallà a la paella amb la pell cap avall i deixa'ls cuinar a foc baix durant uns 5 minuts perquè alliberin la seva gelatina. Sacseja la paella amb moviments circulars suaus per ajudar a emulsionar la salsa, evitant remenar per no trencar els lloms.