Un arròs de bacallà melós i saborós, on l'arròs bomba absorbeix a la perfecció l'essència del bacallà esqueixat desalat, donant lloc a una textura suau i un gust intens.
El bacallà a Brass és una combinació deliciosa de bacallà esqueixat dessalat i ous cremós, enriquida amb la dolçor suau de la ceba de Figueres, que es fon en un plat ben seductor.
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Bacallà a la mel arrebossat amb una capa daurada i cruixent gràcies a la farina i l'ou, amagant una carn suau i melosa plena de sabor.
Llom de bacallà tendre cuinat amb all i un toc de pebre vermell dolç, acompanyat de llegums que aporten una textura suau i cremosa.
Filets de bacallà delicatament cuinats, acompanyats d'una samfaina suculenta de tomàquets madurs i cebes dolces que fonen al paladar.
El bacallà dessalat és suculent i tendre, després d'haver estat submergit en aigua abundant per mantenir la seva frescor i sabor autèntic.
El Bacallà de Quaresma és una combinació suculenta de lloms de bacallà dessalat i carxofes tendres, cuits lentament per obtenir un sabor profund i una textura melosa que es desfà a la boca.
Llom de bacallà dessalat gratinat amb una capa cremosa d'allioli, acompanyat d'espinacs frescos que aporten un toc de frescor i sabor.
Bacallà lacat amb una textura brillant i melosa, acompanyat de finíssimes patates Kennebeck acabades al forn amb ceba tendra.
La brandada de bacallà és una crema suau i espessa, on el bacallà dessalat es barreja amb patata cuita i oli d’oliva verge extra, oferint un sabor delicat i una textura sedosa.
Bunyols de bacallà amb una capa exterior cruixent i un interior suau, fets amb bacallà dessalat, patata i farina, ideals per gaudir calents.
Canelons de carbassó farcits amb una suau brandada de bacallà esqueixat i crema de llet, amb un toc subtil d'all que afegeix profunditat al plat.
Les croquetes de bacallà són petites delícies cruixents per fora i suaus per dins, elaborades amb bacallà esqueixat dessalat i un sofregit de ceba que les fa irresistibles.
Lloms de bacallà confitat que es desfan a la boca, acompanyats de ceps amb una textura suau i una subtil aroma de mar.
Una crema suau i elegant de patata i bacallà amb un toc de tòfona negra que aporta una aroma terrós, complementada amb la dolçor dels porros i la riquesa dels rovells d’ou.
Un guisat suau amb bacallà esqueixat dessalat que es fon amb la dolçor dels porros i pastanagues tendres, creant un plat equilibrat i reconfortant.
The Catalan Table
