Els bunyols de bacallà, amb una crosta cruixent i un interior tendre gràcies a la patata, són saborosos mossets de bacallà sec dessalat, perfectes per servir calents.
Fulles de col al vapor que embolcallen un salmó fumat suculent, creant un contrast de textures delicades i fumades.
Caneló suau de carbassó farcit amb una brandada cremosa de bacallà esqueixat, amb un toc suau d'all sense germen central que li dóna una textura vellutada i sabor delicat.
Una crema suau i vellutada de patata i bacallà, enriquida amb la intensitat terrosa de la tòfona negra i un subtil toc dolç dels porros, coronada amb rovells d’ou cremosos.
Lluç suaument cuinat amb una salsa verda de sabor intens, enriquida amb all i julivert, que embolcalla delicadament el peix.
El bacallà dessalat, amb la seva textura suau i polpenta, recobra la seva essència marina després d'un procés acurat d'hidratació amb aigua abundant que el cobreix generosament.
Arròs bullit amb supremes de rap suculent, amb una textura melosa que ressalta els sabors marins.
L'arròs rossejat és un plat de sabor intens, on el gra d'arròs es torna daurat i cruixent, combinant-se amb peix de roca suculent i patates tendres que absorbeixen el seu exquisit sabor marí.
Una salsa cremosa i enriquidora elaborada amb alls i pebre negre en gra, perfecta per sucar les llesques de pa fregit amb textura cruixent.
Una vinagreta suau i cremosa, enriquida amb l'intens sabor dels filets d’anxova i la delicada suavitat de l’oli d’oliva verge extra.
Fulles de col tendres farcides amb salmó fumat, oferint un contrast suau i fumat amb una textura delicada.
Llenties guisades amb una textura suau, combinades amb salmó tendre que aporta un toc subtil de mar, tot plegat en un plat complet i reconfortant per a 6 persones.
El salmó marinat, fresc i tendre, s'impregna amb una deliciosa combinació d'ingredients que el transforma en una experiència saborosa i suculenta.
Sardines tendres maridades en un escabetx suau d'all, on l'acidesa i els sabors mediterranis es fonen a cada mossegada.
Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.
La tonyina escabetxada és un plat suculent amb dauets de tonyina tendres marinats en un escabetx aromàtic d'alls, oferint un sabor intens i una textura melosa.
Una sopa reconfortant de rap, amb el seu cap i fetge que aporten profunditat, espessida amb farina de galeta i enriquida amb la dolçor suau de la ceba.
Anxoves en salaó, petites i fermes, amb un toc salí que potencia el seu sabor natural, perfectes per acompanyar pa amb tomàquet.
Un brou delicat de peix, ric i aromàtic, elaborat amb ceba sofregida, porro i tomàquet madur.
Un guisat suculent de peix de textura ferma, com el rap o l'escorpora, impregnat de l'aroma profunda dels alls rostits amb tomàquet madur.
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Llom de bacallà tendre cuinat amb all i un toc de pebre vermell dolç, acompanyat de llegums que aporten una textura suau i cremosa.
El Bacallà de Quaresma és una combinació suculenta de lloms de bacallà dessalat i carxofes tendres, cuits lentament per obtenir un sabor profund i una textura melosa que es desfà a la boca.
Llom de bacallà dessalat gratinat amb una capa cremosa d'allioli, acompanyat d'espinacs frescos que aporten un toc de frescor i sabor.
Uns canelons farcits amb una barreja suau i cremosa de rap i gambes, embolcallats en pasta de caneló al punt just de cocció i gratinats al forn per obtenir una cobertura daurada i cruixent.
Les croquetes de bacallà són petites delícies cruixents per fora i suaus per dins, elaborades amb bacallà esqueixat dessalat i un sofregit de ceba que les fa irresistibles.
Lloms de bacallà confitat que es desfan a la boca, acompanyats de ceps amb una textura suau i una subtil aroma de mar.
El marmitako de tonyina Forki és un guisat suculent que combina la tendresa dels daus de tonyina amb la dolçor de les cebes de Figueres i l'aroma dels tomàquets madurs.
Rap a l'Empordanesa és un plat saborós on el tendre rap es fon amb la dolçor de la ceba i l'aroma penetrant dels alls.
El rap allagostat combina la suau textura de la cua de rap cuita amb una capa generosa de mantega i un toc fumat de pebre vermell, evocant el gust sofisticat de la llagosta.
Rap suculent amb cues tendres, acompanyat de pèsols dolços i patates, tot banyat en una salsa cremosa d'ametlles Forki.
Delicat medalló de rap enfarinat i saltejat amb mantega, oferint una textura suculenta i un gust suau i mantegós.
Un suquet de peix amb gust intens de mar, fet amb rap, escórpora o lluerna, i el seu sabor es potencia amb el fetge del rap i un toc d'all.
The Catalan Table
