Name: Cobertra de Fruites
Yield: 4 servings
Ingredients: cobertura de fruits vermells del bosc gelatina de fruita; 300 g polpa de fruits vermells passats pel pymer 400 grs maduixe, cireres, albercocs,; 125 g sucre llustre 80 grs sucre; 3 g pectina 4 fulls fulls de gelatina (1 full / 100 grs fruita); uns quants fruits vermells del bosc SENCERS; (maduixes, gerds, nabius, groselles.

Cobertra de Fruites

Cobertura de fruites amb una base de polpa suau de fruits vermells del bosc, enriquida amb maduixes, cireres i albercocs, que es presenta com una gelatina delicada i refrescant.

fruita

postre

Ingredients

Racions:

Ingredients

cobertura de fruits vermells del bosc gelatina de fruita
300 gpolpa de fruits vermells passats pel pymer 400 grs maduixe, cireres, albercocs,
125 gsucre llustre 80 grs sucre
3 gpectina 4 fulls fulls de gelatina (1 full / 100 grs fruita)
uns quants fruits vermells del bosc SENCERS
(maduixes, gerds, nabius, groselles.

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

159 kcal

Proteïnes

2 g

Greixos

0 g

Carbohidrats

40 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Elaboració: Gelatina de fruites

Hidratar els fulls de gelatina submergint-los completament en aigua freda durant uns 5-10 minuts abans de començar amb la resta de la recepta.
Triturar la fruita prèviament neta i pelada utilitzant una batedora de mà fins a obtenir una textura suau i homogènia.
Colar la polpa triturada utilitzant un colador xinès per assegurar que la mescla quedi fina i sense grumolls.
Transferir la polpa colada a un cassó a foc mitjà i afegir-hi aproximadament una cullerada de sucre, ajustant-la al vostre gust.
Escalfar la mescla remenant constantment i, quan sigui calenta però sense arribar a bullir, afegir-hi els fulls de gelatina ben escorreguts.
Remenar vigorosament fins que la gelatina quedi totalment dissolta i integrada, i després retirar el cassó del foc.
Abocar la mescla de fruita i gelatina sobre el pastís i deixar-lo a la nevera durant almenys 2-3 hores o fins que qualli completament.

Recomanacions i Trucs

Alguns fruits, com les maduixes i els albercocs, es poden ensucrar lleugerament amb sucre llustre. Abans de col·locar-los sobre el pastís, espolvoreu una mica de sucre llustre per crear un contrast visual atractiu i enfortir el sabor.
Hidrata els fulls de gelatina submergint-los completament en un bol amb aigua freda durant uns 5-10 minuts. Això assegurarà que es dissolguin uniformement en la barreja.
Primer, renta i pela bé la fruita. Després, fes servir un pymer per triturar-la fins a obtenir una polpa suau. Això farà que el resultat final tingui una textura uniforme.
Per aconseguir una polpa extra fina, passa la barreja triturada per un colador xinès. Aquest pas elimina les partícules gruixudes que podrien afectar la textura de la gelatina final.
Transfereix la polpa a un cassó i afegeix-hi una quantitat de sucre adequada per endolcir al teu gust, començant per una cullerada sopera de sucre.
Escalfa la barreja a foc mitjà, remenant contínuament per evitar que s'enganxi al fons del cassó. Quan la polpa estigui calenta però no bullint, afegeix-hi ràpidament els fulls de gelatina ben escorreguts.
Remena enèrgicament fins que la gelatina estigui completament dissolta. Treu immediatament del foc per evitar la sobrecocció, que pot afectar la textura de la gelatina.