Cobertra de Fruites

Cobertura de fruites amb una base de polpa suau de fruits vermells del bosc, enriquida amb maduixes, cireres i albercocs, que es presenta com una gelatina delicada i refrescant.
postre
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura

Cobertura de fruits vermells del bosc

  • 300 grspolpa de fruits vermells passats pel pymer
  • 125 grssucre llustre
  • 3 grspectina
  • uns quants fruits vermells del bosc sencers

Gelatina de fruita

  • 400 grsmaduixes, cireres, albercocs, …
  • 80 grssucre
  • 4 fullsgelatina (1 full / 100 grs fruita)
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
137 kcal
Proteïnes
0.2 g
Greixos
0.1 g
Carbohidrats
35.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració: Gelatina de fruites

  1. Hidratar els fulls de gelatina submergint-los completament en aigua freda durant uns 5-10 minuts abans de començar amb la resta de la recepta.
  2. Triturar la fruita prèviament neta i pelada utilitzant una batedora de mà fins a obtenir una textura suau i homogènia.
  3. Colar la polpa triturada utilitzant un colador xinès per assegurar que la mescla quedi fina i sense grumolls.
  4. Transferir la polpa colada a un cassó a foc mitjà i afegir-hi aproximadament una cullerada de sucre, ajustant-la al vostre gust.
  5. Escalfar la mescla remenant constantment i, quan sigui calenta però sense arribar a bullir, afegir-hi els fulls de gelatina ben escorreguts.
  6. Remenar vigorosament fins que la gelatina quedi totalment dissolta i integrada, i després retirar el cassó del foc.
  7. Abocar la mescla de fruita i gelatina sobre el pastís i deixar-lo a la nevera durant almenys 2-3 hores o fins que qualli completament.
Recomanacions i Trucs
  • Alguns dels fruits es poden ensucrar amb sucre llustre abans de posar-los sobre el pastís i així es crea més diversitat cromàtica a la vista.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Cobertra de Fruites | The Catalan Table