170 receptes trobades
Un braç de gitano esponjós i lleuger fet amb una base suau de farina d'ametlla, embolcallant un farcit dolç i decorat amb sucre llustre.
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Clafoutis amb cireres preparat en un motllo rígid i no desmuntable, perquè la massa és molt líquida.
Cobertura de fruites amb una base de polpa suau de fruits vermells del bosc, enriquida amb maduixes, cireres i albercocs, que es presenta com una gelatina delicada i refrescant.
Recepta del restaurant El Bulli.
Pastís de xocolata fet amb discs de merenga, mousse de farciment i cobertura de xocolata. No porta farina. Recepta atribuïda a Carlos Braz Lopes en una versió de Las recetas de MJ.
Una flognarde de pomes fàcil, amb un interior suau i humit gràcies als ous, i una capa lleugerament daurada de farina que agrega una textura delicada.
Tartaletes individuals amb una base cruixent d’streusel i corones de poma, enriquides amb mantega i un toc dolç de sucre blanc.
Làmines fines de xocolata amb una textura delicada i cruixent, elaborades amb xocolata de cobertura del 70% o 80% per a unes decoracions irresistiblement temptadores.
Una merenga francesa lleugera i airejada amb una textura cruixent per fora i sedosa per dins, feta amb clares d'ou batudes a punt de neu i sucre.
La merenga italiana és una escuma dolça i esponjosa feta amb 120 grams de clares d'ou i 240 grams de sucre, ideal per afegir una capa suau i brillant a pastissos o postres.
La merenga suïssa, una delicada i cremosa escuma dolça feta amb clares d'ou i sucre, perfecta per afegir volum i lleugeresa a qualsevol postres.
The Catalan Table
