166 receptes trobades
Cobertura de fruites amb una base de polpa suau de fruits vermells del bosc, enriquida amb maduixes, cireres i albercocs, que es presenta com una gelatina delicada i refrescant.
Cremós de xocolata amb una textura suau i intensa, elaborat amb xocolata de cobertura del 70% i crema de llet del 35%, inspirat en les creacions d'El Bulli.
Làmines fines de xocolata amb una textura delicada i cruixent, elaborades amb xocolata de cobertura del 70% o 80% per a unes decoracions irresistiblement temptadores.
Una merenga francesa lleugera i airejada amb una textura cruixent per fora i sedosa per dins, feta amb clares d'ou batudes a punt de neu i sucre.
La merenga italiana és una escuma dolça i esponjosa feta amb 120 grams de clares d'ou i 240 grams de sucre, ideal per afegir una capa suau i brillant a pastissos o postres.
La merenga suïssa, una delicada i cremosa escuma dolça feta amb clares d'ou i sucre, perfecta per afegir volum i lleugeresa a qualsevol postres.
El torró de crema cremada estil Forki és un dolç tradicional amb una textura suau i cremosa, elaborat amb rovells d'ou i farina d'ametlla marcona crua que es fon al paladar i deixa un lleuger toc de crema caramel·litzada.
Un torro suau i cremós amb ganaché de xocolata Guanaja, elaborat amb una cobertura intensa del 70% que es fon a la boca.
Trufa clara amb un cor suau i cremós de xocolata de cobertura del 70% o 80%, enriquida amb nata líquida del 35%, ideal per gaudir com un farcit decadent.
Trufes de xocolata amb una textura suau i cremosa, elaborades amb xocolata cobertura del 70% i crema de llet del 35% de matèria grassa, cremades que es fonen al paladar.
Arròs amb llet cremós i suau, amb l'aroma dolç de la canyella i la sedositat de la llet calenta.
Els bunyols de l'Empordà del curset amb Josep Baltà són dolços suaus i esponjosos elaborats amb un preferment equilibrat i la delicadesa de la farina brisa.
The Catalan Table
