Coca de dacsa amb fumats

Una coca salada amb una base cruixent de farina de blat i blat de moro, coronada amb una selecció de fumats que afegeixen un toc intens i aromàtic al conjunt.
aperitiu
al forn
plat principal
acompanyament
tradicional
Ingredients
Racions
6
Unitats de mesura

Massa

  • 300 grsfarina de blat
  • 150 grsfarina de blat de moro (Atenció: No és la Maizena)
  • 450 mlaigua
  • 25 grsceba ratllada
  • 50 mloli d’oliva
  • sal

Farcit

  • salmó fumat
  • bacallà fumat
  • mainesa
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 6 racions

Calories
410 kcal
Proteïnes
10.1 g
Greixos
16.4 g
Carbohidrats
56.3 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació de les coques de dacsa

  1. Barreja les dues farines en sec en un bol gran i reserva-les a part.
  2. Posa a bullir en un cassó gran 500 ml d'aigua juntament amb 1 culleradeta de sal, 1 ceba ratllada i 3 cullerades d'oli d'oliva.
  3. Quan l'aigua comenci a bullir, incorpora ràpidament la barreja de farines d'un sol cop i remena enèrgicament amb una espàtula de fusta fins que quedi una massa homogènia.
  4. Quan la farina hagi absorbit tot el líquid, continua remenant durant 3 minuts més per assegurar-te que la massa sigui consistent.
  5. Deixa que la massa es temperi durant uns 10 minuts fins que sigui manejable però encara tèbia.
  6. Bolca la massa sobre una superfície de treball neta i seca, afegeix-hi un raig d'oli d'oliva i pasta-la amb les mans fins a obtenir una textura ben fina i suau.
  7. Un cop pastada, forma una barra cilíndrica amb la massa, de manera uniforme.
  8. Talla rodelles de mig centímetre de gruix amb un pes aproximat de 50 grams cadascuna.
  9. Estira les rodelles amb un corró col·locant-les entre dos papers de forn, assegurant-te de fer-ho abans que la massa es refredi completament.
  10. Deixa-les reposar durant 30 minuts en un lloc fresc i sec.
  11. Cou les coques en una planxa o paella calenta amb unes gotes d'oli durant aproximadament 2 minuts per costat. Han de quedar una mica toves, evitant que siguin cruixents o seques.

Farciment

  1. Primer, agafa les coques i col·loca-les sobre una superfície plana. A continuació, farceix-les amb els diferents fumats, assegurant-te que estan ben distribuïts. Barreja prèviament els fumats amb una mica de salsa maionesa per assegurar un bon gust i textura uniformes. Pots utilitzar aproximadament una cullerada de maionesa per cada coca.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Coca de dacsa amb fumats | The Catalan Table