The Catalan TableRecipes tagged with: tradicional
Cuscús amb xai, verdures i ceba confitada
Plat complet de cuscús amb cuixa de be, verdures, pebrots escalivats, ceba confitada amb panses i cigrons, amb dues opcions de cocció del cuscús: bullit o al vapor.
Mona de Pasqua tradicional amb massa mare Forki
Mona de Pasqua elaborada amb massa mare i una massa de brioix poc enriquida, amb activació prèvia de la massa mare, preferment, aromatització amb espècies i doble pintat abans de l’enfornat.
Caldereta de Gambes recepta del restaurant Hispània
Caldereta de gambes amb tomàquets madurs i pebrot verd, un guisat suculent i fresc amb gambes tendretes i molta essència mediterrània.
Fricando Adaptació Forki
Fricandó de vedella tendre i melós, enfarinat i enrossit lentament en oli per aconseguir una textura suau i saborosa.
Risotto
Risotto base amb opcions de guarnició i variants amb ceps, xampinyó fresc, bolets shimeji o gambes.
Carxofes a la Romana recepta de lescola de la dona de Barcelona
Carxofes tendres i suculentes, cuites a foc lent amb oli i aigua, que capturen l'essència de la cuina tradicional romana.
Coca de Ceba Aranesa
La Coca de Ceba Aranesa és una base cruixent de pasta brisa coberta amb una suculenta combinació de cebes caramel·litzades i tomàquets madurs, que aporta una mossegada suau i saborosa.
Granissat salat de tomàquet i menjar blanc
Menjar blanc d’ametlla amb granissat salat de tomàquet, servit en copes transparents.
Braç de gitano tradicional
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic és un pastís esponjós i suau, elaborat amb rovells d'ou i sucre, perfecte per acompanyar un bon cafè.
Pa de Pessic Genovés
El Pa de Pessic Genovés és un bescuit esponjós elaborat amb ous sencers i rovells d’ou que, juntament amb el sucre, li aporta una textura lleugera i airejada, ideal per a acompanyar cafès o berenars.
Pastís de formatge de La Viña (adaptació de Forki)
Pastís de formatge cremós al forn, de textura tipus flam, elaborat en un motlle desmuntable folrat amb paper de forn.
Púding del Nord - Pas de Calais
El púding del Nord - Pas de Calais és una combinació reconfortant de pa sec o altres productes panificables com croissants secs, banyats en llet sencera i cuits fins a aconseguir una textura suau i cremosa.
Pastís Sacher adaptat Forki
Pastís Sacher de 24 cm de diàmetre, amb base de xocolata, almívar i farciment de melmelada d’albercoc, cobertura de xocolata i glacejat brillant final. És millor fer el pastís el dia abans i posar-hi la cobertura l’endemà.
Coca de Forner Forn Turris
La coca de forner és una massa tendra i esponjosa feta amb farina panificable, hidratada perfectament per aconseguir una textura suau i lleugerament cruixent per sobre.
Coca de Forner Teresa March
La coca de FORNERTeresa March és una massa lleugera i esponjosa feta amb farina panificable o força, impregnada amb l'aroma i la suavitat de l'oli d’oliva.
Kugelhopf Alsacià Forki
El kugelhopf alsacià és un brioix generosament lleuger, amb una crosta daurada i cruixent i un interior ric i esponjós, fet amb farina de força i preferment.
Mona de Pasqua Tradicional Llevat Fresc
La Mona de Pasqua tradicional és un pastís esponjós i aromàtic, elaborat amb farina força, llet suau i el distintiu llevat fresc de París que li atorga una textura lleugera i un sabor únic.
Tortell de Reis
Massa de brioix preparada el dia abans, amb preferment i, opcionalment, farcit de massapà.
Arròs Negre de Sípia (recepta d'en Ferran Adrià del Bulli)
Arròs negre intens i saborós amb sípia tendra i suculenta, un plat mariner amb aromes profunds i textura cremosa, ideal per a un àpat en família o amb amics.
Arròs Rossejat
L'arròs rossejat és un plat de sabor intens, on el gra d'arròs es torna daurat i cruixent, combinant-se amb peix de roca suculent i patates tendres que absorbeixen el seu exquisit sabor marí.
Fideuà - Forki
La fideuà és un plat mariner amb fideus cuits en fumet de peix o caldo Aneto, absorbint sabors intensos i consistència suculenta amb aigua embotellada que els embolcalla perfectament.
Paella - Forki
Paella amb un sofregit ric i saborós, plena de gambes sucoses, sípia tendra i cloïsses fresques que aporten una explosió marina a cada mossegada.
Arròs amb Llet
Arròs amb llet cremós i suau, amb l'aroma dolç de la canyella i la sedositat de la llet calenta.
Bunyols de Lempordà del curset amb Josep Baltà (forn Baltà)
Els bunyols de l'Empordà del curset amb Josep Baltà són dolços suaus i esponjosos elaborats amb un preferment equilibrat i la delicadesa de la farina brisa.
Bunyols de Vent
Bunyols de vent lleugers i esponjosos, amb una crosta daurada i cruixent que amaga un interior buit i subtilment dolç.
Gemes de Santa Clara ( també dites de Santa Teresa)
Les gemes de Santa Clara són uns dolços tradicionals amb un cor suau i vellutat de rovells d'ou, embolcallats en una capa fina i ensucrada que es fon a la boca.
Pastissets de Tortosa (amb Mantega)
Els pastissets de Tortosa, amb la seva massa cruixent i farcida de dolça melmelada de cabell d'àngel, es fan amb farina fluixa i ous, oferint un contrast deliciós entre la textura suau i el farcit dolç.
Croissants
Croissants de fulla daurada i cruixent, amb un interior tendre, perfectes per esmorzars elegants o berenars acollidors.
Ensaïmades
Les ensaïmades són uns dolços tradicionals balears, amb una textura esponjosa i lleugera, elaborades amb una massa que requereix temps i paciència per aconseguir el seu característic enrotllat i un gust delicadament dolç.
Reducció d’Oporto i bolets
Salsa de reducció de vi d’Oporto amb ceba, mantega, suc de carn concentrat i suc de bolets, acabada amb cibulet picat.
Salsa Beixamel
Una salsa beixamel suau i cremosa, elaborada amb 1/2 litre de llet i equilibrada amb 25 grams de mantega i farina, ideal per arrodonir les teves lasanyes i gratinats.
Salsa Dall i Pebre
Una salsa cremosa i enriquidora elaborada amb alls i pebre negre en gra, perfecta per sucar les llesques de pa fregit amb textura cruixent.
Salsa d'Ametlles
La salsa d'ametlles és una crema espessa i saborosa feta amb ous, ametlles triturades i un toc d'all cru, ideal per acompanyar carn o peix.
Salsa Marinera de Cloïses
Una salsa marinera suculenta amb cloïses fresques i cebes grans, tot amarat amb oli d’oliva verge extra per una textura cremosa i un sabor profund del mar.
Salsa pels Calçots (recepta Forkis)
Una salsa cremosa i plena de sabor perfecta pels calçots, amb una base d'ametlles crues marcona, avellanes torrades i pinyons que li aporta una textura suau i intensa.
Salsa Romesco recepta-1 (sense escalibar) (recepta del curset a lescola de la dona)
La salsa romesco, amb un sabor ric i intens, s'elabora sense escalibar, combinant ceba i tomàquet madur amb oli per aconseguir una textura suau i homogènia.
Xató recepta del curset a lescola de la dona
El xató de l'escola de la dona és una explosió de sabors mediterranis amb la seva salsa cremosa d'ametlles Marcona i avellanes torrades, aromatitzada amb la riquesa de la nyora.
Col Farcida de Beicon i Ous
Fulles de col tendres farcides amb ous sencers cremosos i beicon cruixent, creant un combinat de textures lleugerament fumat i deliciós.
Croquetes de Pollastre recepta de L'Àngels Margarit i Riu
Croquetes de pollastre amb un interior suau i melós, elaborades amb pits de pollastre i una base de ceba tendra i farina de blat.
Crêpes Bretons Salades i Dolces
Creps bretones fluixes i lleugeres, perfectes tant per a combinacions salades com dolces, oferint una base suau que contrasta amb els farcits saborosos.
Espatlla de Xai Al Forn
L'espatlla de xai al forn és un plat suculent i tendre, on la carn es desfà després d'una llarga cocció a foc lent, impregnada d'aromes de ceba i alls rostits.
Faves a la catalana
Plat de faves amb botifarres, cansalada, ceba tendra, alls tendres, menta i vi blanc.
Llaminera Rostida Estil Forki
Llaminera de porc rostit fins a obtenir una textura suculenta, amb un toc de pebre negre i sal que ressalta el seu sabor delicat.
Llata de vedella al forn amb patates rissolades
Llata de vedella rostida lentament al forn i servida amb patates rissolades i suc de cocció lligat amb verdures, vi ranci i, opcionalment, ceps.
Mandonguilles amb sípia
Mandonguilles de porc i vedella amb un sofregit de sípia, tomàquet, poma i vi blanc.
Ossobucco a la Milanesa recepta de Ferran Adrià
L'ossobuco a la milanesa de Ferran Adrià és un plat tradicional italià on la carn tendre es fon amb un sofregit aromàtic, enriquit amb un toc de vi blanc i cremós gràcies al gremolata fresc.
Pastís de Patata, Col i Botifarra Negre
Pastís de patata amb una base cremosa i coberta de col tendra i botifarra negre, amanit amb l'aroma suau de les cebes de Figueres.
Pomes Farcides pomes de relleno de la Tere Fontanills
Pomes mitjanes sucoses farcides amb una combinació de carn picada de vedella i porc, complementades amb la textura esponjosa dels melindros de pastisseria.
Sardines Escabetxades
Sardines tendres maridades en un escabetx suau d'all, on l'acidesa i els sabors mediterranis es fonen a cada mossegada.
Sardines Marinades
Sardines marinades amb un toc afruitat de tomàquet, presenten una textura suau i un sabor intens, fresc i salat.
Mousse Descalivada
Mousse suau d'escalivada amb la dolçor torrada dels pebrots vermells i la cremositat vellutada de l'albergínia, enriquida amb crema de llet.
Puré de castanyes i carbassa estil Forki
Puré de castanyes i carbassa amb porro, especiat amb clau d’olor i nou moscada, i acabat passant-lo per un colador xinès per obtenir una textura fina.
Sopa de ceba a la francesa
Sopa de ceba gratinada amb pa torrat i formatge, amb ou cru opcional a cada plat.
Sopa de Ceba, Ametlles i Rap ( recepta de Carme Ruscalleda del rest. Sant Pau)
La sopa de ceba, ametlles i rap de Carme Ruscalleda és un plat suau i aromàtic, on les cebes de Figueres caramel·litzades es combinen amb el toc vellutat de l'oli d’oliva verge extra i el vi d’Oporto.
Sopa de Pa Forki
Una sopa simple i reconfortant on les llesques de pa s'impregnen d'oli d'oliva, creant una textura suau amb l'aigua embotellada que li dóna un toc subtil i natural.
Sopa de Pa i All
La sopa de pa i all és un plat reconfortant, amb una textura suau i rica, feta amb llesques de pa à mariolada en un brou saborós i perfumat amb all.
Ametllats (amb clares dou)
Els ametllats són dolços cruixents per fora i tendres per dins, fets amb clares d'ou i ametlles, que es desfan a la boca amb cada mossegada.
Coca tapada de prunes seques i pomes
Coca tapada elaborada amb pasta de full, prunes seques i pomes, perfumada amb conyac o aiguardent i claus.
Douillon de Poma Forki (Bourdelot normand)
El Douillon de Poma és un paquetet dolç i cruixent que amaga en el seu interior una poma cuita tendre i suculenta, infusionada amb aigua i sucre.
Flaons de Morella (Sense Mantega)
Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
Macarons
Recepta de macarons amb cinc grups d’ingredients: la base de merenga i massa de macaron, i quatre farcits possibles: ganache de xocolata, farcit d’ametlla, buttercream de vainilla o d’un altre extracte, i buttercream de gelea d’espígol o violeta. Cal deixar-los reposar un mínim de 12 hores a la nevera abans de servir-los.
Menjar Blanc
Menjar Blanc és una crema suau i lluminosa, feta amb gelatina i 300 grams de farina d’arròs, que es desfà delicadament al paladar amb una textura vellutada.
Mousse de Xocolata (amb Ou)
La mousse de xocolata és una delicia suau i cremosa, feta amb ous per a aconseguir una textura esponjosa i rica en sabor.
Panellets
Els panellets són dolços tradicionals de textura suau i humida, elaborats amb ametlla ratllada Marcona i aigua mineral, ideals per a celebrar la castanyada.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastís de Pasqua que s’ha de preparar el dia abans de consumir-lo. És una mica complicat de fer, però resulta força bo.
Pastís basc de cireres i crema pastissera
Pastís basc amb base i tapa de massa d’ametlla, farcit de crema pastissera i pasta de cireres. És preferible preparar la pasta de cireres i la crema el dia abans i servir el pastís ben fred, per poder desemmotllar-lo sense que es trenqui.
Pastís de Xocolata amb Nous
Un pastís de xocolata amb nous de textura delicada i esponjosa, elaborat amb clares d'ou, xocolata del 70% i farina tamisada, que encarna la tradició dolça de la pastisseria francesa.
Pastis Poma de Lavia Rosa Rius Prous
Un pastís de poma aromàtic amb una base suau i esponjosa, coronat amb trossos de poma caramel·litzats que es fonen amb l'ou sencer per a una cobertura brillant i saborosa.
Poma al forn
Pomes farcides i enfornades amb mel, mantega, licor i aromes cítriques, amb els barrets i una part del cor reservats per tapar-les abans de coure-les.
Pastís caprese de xocolata
Pastís de xocolata i ametlla sense farina de blat, elaborat amb mantega pomada, ous, cacau, merenga i decorat al final amb sucre llustre i ametlla laminada.
Tarta Tatin de Poma amb pasta de full - Forki
La Tarta Tatin de poma combina la dolçor suculenta de les pomes caramel·litzades amb la lleugeresa cruixent de la pasta de full, oferint una experiència gustativa irresistible.
Tarta Tatin de Poma Fàcil
Una tarta Tatin de poma sorprenentment senzilla, on la massa cruixent de pasta de full abraça dolces pomes Golden caramel·litzades, oferint una combinació irresistible de textures i sabors.
Tarta Tatin de Poma sense massa de pasta (restaurant Roig Rubí)
La Tarta Tatin del Roig Rubí és un pastís invertit amb una base caramel·litzada de pomes Granny Smith, amb una massa cruixent i untada amb mantega.
Tatin de poma, calvados, crema muntada i crumble de cacau
Pastís de 16 cm de diàmetre amb tatin de poma, crema muntada i base de crumble de cacau.
Torró de crema cremada estil Forki
Torró de gema que s’ha de preparar uns 3 dies abans del consum perquè porta ou i no es cou.
Coca d’Àsca (massa bàsica)
Massa de pasta choux que es cou a la planxa en lloc de fer-se al forn o fregida.
Donuts (Berlines)
Berlines tendres i esponjoses amb una crosta daurada, fetes amb ous i farina de mitja força i perfectes per acompanyar un cafè calent.
Mona de Pasqua tradicional
Mona de Pasqua tradicional preparada el dia abans i enfornada l’endemà. És una massa de brioix poc enriquida que ha de fermentar tres cops.
Pa Barceloneta recepta del Forn Baluart
Pa cruixent amb una escorça daurada, elaborat amb farina panificable i aigua, que ofereix una molla lleugera i esponjosa característica del Forn Baluart.
Pa de Festa Grec
El Pa de Festa Grec és un pa artesanal amb una crosta cruixent i un interior esponjós i saborós, elaborat amb massa mare i farina força.
Pa de Pagés recepta del Forn Baluart
El pa de pagès del Forn Baluart té una crosta cruixent i daurada que embolcalla una molla tendra i saborosa, resultat de la combinació perfecte de farina panificable, farina força i aigua.
Pa de Pita
Pans de pita suaus i esponjosos creats amb la recepta de Xavier Barriga, ideals per a farcir amb els teus ingredients favorits.
Panettone amb llevat fresc
Panettone elaborat en tres dies, amb opció de massa mare o poolish, farcit de fruita confitada i panses, i acabat amb clara, sucre i ametlla laminada.
Panettone amb massa mare Forki
Panettone amb massa mare texturat i esponjós, elaborat amb set ous i cuit en un motllo rodó per un resultat suau i airejat.
Stollen
Pastís enriquit que requereix tres dies d’elaboració. La massa porta molta mantega i poc sucre; el sucre final prové sobretot de la decoració. La recepta dóna per a dos stollen d’uns 650 g; se’n pot congelar un un cop format per completar la tercera fermentació més endavant.
Brossat (Recuit de Drap)
El brossat (recuit de drap) es presenta amb una textura suau i delicada, fet amb el xerigot típic de la Cerdanya, aportant un gust fresc i lleugerament àcid perfecte per acompanyar dolços o com a postres lleugeres.
Formatge de pasta tova
Formatges tradicionals elaborats a mà amb una textura cremosa i un sabor intens, perfectament madurats a l'obrador de la Seu d'Urgell.
Formatge pastor (Tomme / Manxego)
Un plat tradicional català amb ingredients autòctons que combina sabors autèntics i textures reconfortants, perfecte per degustar en bona companyia.
Formatge cremós fresc
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
Formatges blaus (Gorgonzola / Cabrales / Roquefort)
Un plat tradicional elaborat amb ingredients de sempre, oferint una textura suau i un sabor que evoca records de casa.
Herbacol (com preparar el quall vegetal)
L'herbacol, un quall vegetal preparat amb delicadesa amb aigua mineral, ofereix una textura suau i lleugera ideal per a espessir formatges casolans i postres.
Mató
Formatge fresc de consum ràpid elaborat amb llet pasteuritzada, amb tres mètodes de quallada possibles: amb llimona, amb clorur càlcic o per coagulació enzimàtica. Inclou un acabat opcional per obtenir una textura més fina.
Anxoves en Salaó
Seitons curats en dues fases: una primera salaó de 4 a 8 dies per endurir-los i una segona maduració de 6 mesos en pots amb sal, pebre negre i salmorra.
Melmelada de Mandarina - Forki
Deliciosa melmelada de mandarina amb un equilibri perfectament àcid i dolç, aconseguit gràcies a la justa incorporació d'àcid cítric per ressaltar el sabor fresc i afruitat de la fruita.
Melmelada de mores
Melmelada de mores amb sucre, aigua, suc de llimona i pectina, amb una segona manera de preparar-la com a confitura de mores.
Sofregit Casolà - Forki
Un sofregit casolà suau i saborós, elaborat amb tomàquets madurs pelats, cebes de Figueres dolces i una bona dosi d'oli d'oliva verge, que aporta una textura vellutada i un sabor reconfortant.
Orxata de Xufa
Orxata de xufa, una beguda tradicional refrescant amb una textura cremosa i un subtil toc cítric gràcies a la pell de llimona.
Coques de Pa (Massa Bàsica)
Les coques de pa tenen una crosta cruixent i un interior tendre, elaborades amb farina i aigua i enriquides amb massa mare o llevat fresc de Paris per a un sabor autèntic.
Coques de Panada - Empanadilles (Massa Bàsica)
Les coques de panada són empanadilles amb una massa bàsica suau i lleugerament elàstica, feta amb farina de mitja força, aigua tèbia i un toc de vi blanc.
Coques de Pasta Fina (Massa Bàsica)
Les coques de pasta fina són lleugeres i cruixents, amb una massa feta de farina fluixa i sifó que aporta una textura suau gràcies al toc del vi blanc.
Fumet de Peix
Un brou delicat de peix, ric i aromàtic, elaborat amb ceba sofregida, porro i tomàquet madur.
Massa mare
La massa mare és una barreja viva i fermentada de farina i aigua que crea una base esponjosa i àcida perfecta per al pa artesanal.
Cocció de l'Arròs
Arròs cuit al punt exacte, amb una textura suau i lleugera, ideal per acompanyar qualsevol plat principal i adaptable a diferents racions segons les necessitats.
Coccions a Baixa Temperatura
Coccions de carn tendra i suculenta, cuinada lentament a baixa temperatura per a ressaltar el seu sabor natural i conservar una textura melosa.
Herbes Medicinals i Per Ratafia
Catàleg d'herbes medicinals i per a ratafia: nom, nom científic, propietats i part aprofitable. Abans de fer-ne servir cap, mireu com es preparen al document de fitoteràpia.
Pa: les fases d’elaboració
El pa tradicional només porta farina, aigua, llevat i sal. Les proporcions s'indiquen sempre en relació al pes de farina (100%). El document recorre les tretze fases, del pastat al forn i al refredament.
Temps de cocció del marisc
Taula de sal per litre, temps de cocció i si el marisc s’introdueix en aigua bullent o freda.
Bacallà a Brass
El bacallà a Brass és una combinació deliciosa de bacallà esqueixat dessalat i ous cremós, enriquida amb la dolçor suau de la ceba de Figueres, que es fon en un plat ben seductor.
Bacallà a la Llauna
Lloms de bacallà suculents i tendre recoberts d'una fina capa de farina, aromatitzats amb alls daurats al forn.
Bacallà amb Samfaina Estil Forki
Filets de bacallà delicatament cuinats, acompanyats d'una samfaina suculenta de tomàquets madurs i cebes dolces que fonen al paladar.
Bacallà Lacat amb Patates Maxims
Bacallà lacat amb una textura brillant i melosa, acompanyat de finíssimes patates Kennebeck acabades al forn amb ceba tendra.
Caldereta de Llagosta
Una caldereta de llagosta suculenta, amb llagosta femella tendre i cebes picades finament, tot cuinat a foc lent per a una textura melosa i un gust intens de mar.
Coca de dacsa amb fumats
Una coca salada amb una base cruixent de farina de blat i blat de moro, coronada amb una selecció de fumats que afegeixen un toc intens i aromàtic al conjunt.
Lloms de Bacallà Confitat amb Ceps
Lloms de bacallà confitat que es desfan a la boca, acompanyats de ceps amb una textura suau i una subtil aroma de mar.
Marmitako de Tonyina Forki
El marmitako de tonyina Forki és un guisat suculent que combina la tendresa dels daus de tonyina amb la dolçor de les cebes de Figueres i l'aroma dels tomàquets madurs.
Panades de la Conca
Panades tradicionals de la Conca amb crosta cruixent de farina de força i llard, farcides amb un suculent i saborós farcit a l'interior.
Pizza casolana Pino Prestanizzi (lamo i pizzer de la Brizziola)
Una pizza casolana amb massa lleugera i esponjosa, elaborada amb cura per a una textura perfecta i sabor autèntic, ideal per a una tarda de creativitat a la cuina.
Pop a Feira
El pop a feira és un plat tradicional gallec amb pop sencer tendre sobre un llit de patates bullides, aromatitzat amb llorer i espolsat amb pebre vermell.
Rap a l'Empordanesa
Rap a l'Empordanesa és un plat saborós on el tendre rap es fon amb la dolçor de la ceba i l'aroma penetrant dels alls.
Rap Allagostat Rap Presentat Com Si Fos Llagosta
El rap allagostat combina la suau textura de la cua de rap cuita amb una capa generosa de mantega i un toc fumat de pebre vermell, evocant el gust sofisticat de la llagosta.
Superllesca
Llesques suculentes de pa de pagès daurat amb ou batut, oferint un exterior cruixent i un interior tendre, ideals per a un esmorzar ràpid i saborós.
Suquet de Gambes Forki
Suquet de gambes sucoses amb un brou ric i aromàtic fet amb tomàquets madurs i cebes tendres que fan d'aquest plat un clàssic reconfortant.
Suquet de Peix
Un suquet de peix amb gust intens de mar, fet amb rap, escórpora o lluerna, i el seu sabor es potencia amb el fetge del rap i un toc d'all.
Porrusalda Forki
Un guisat suau amb bacallà esqueixat dessalat que es fon amb la dolçor dels porros i pastanagues tendres, creant un plat equilibrat i reconfortant.
Coca Casolana
La coca casolana és un pastís esponjós i dolç, fet amb ous sencers, sucre i farina, ideal per a berenars familiars.
Coca Davellanes de la Fatarella
Una coca cruixent amb un interior suau, aromatitzada amb vi blanc de la Terra Alta i una subtil infusió de matafaluga o anís.
Coca de Cireres-estil tarta
Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
Coca de Llardons
La coca de llardons és una delícia cruixent amb una textura fullada gràcies a la pasta de full, enriquida amb l'intens sabor dels llardons i l'acabat dolçament torrat dels pinyons.
Coca de Llavaneres
Coca de pasta de full amb crema pastissera, massapà lleuger i pinyons.
Coca de Sant Joan Forki
La Coca de Sant Joan Forki és un dolç esponjós amb una massa lleugera gràcies a la fermentació del preferment i la farina de mitja força, perfecta per gaudir en les celebracions.
Coca de Vidre
La coca de vidre es caracteritza per la seva base prima i cruixent, elaborada amb farina de vidre i llet sencera, que li confereixen una textura única i lleugerament transparent.
Pa de Pessic Vienès
El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.
Pannacotta Tradicional amb Ous
La pannacotta tradicional amb ous és un postre suau i cremós, fet amb ous sencers i clares d'ou, que fon al paladar amb la seva textura vellutada.
Tarta de Santiago Clàssica
La Tarta de Santiago Clàssica és un pastís dens i humit elaborat amb ous sencers i farina d’ametlla Marcona crua, amb una textura suau que es fon a la boca.
Tiramisú tradicional
El tiramisú tradicional és un postre cremós amb capes de melindros sucosos de cafè exprés i una rica crema de mascarpone, decorat amb un toc de cacau amarg.
Quefir: procediment d’elaboració
El quefir és una beguda fermentada i lleugerament efervescent, amb una textura suau i cremosa, elaborada amb ingredients tradicionals que aporten un sabor lleugerament àcid i refrescant.