Elaboració

• Separeu les fulles de la col tenint cura que quedin senceres i rentar-les bé sota aigua freda. Deixeu-les escórrer completament.
• Folreu el recipient reixat per a la cocció al vapor amb una bossa de malla de cotó, ajustant-la bé per a evitar que es mogui durant la cocció.
• Col·loqueu una primera capa de fulles de col al voltant de tot el recipient, cobrint-lo completament.
• A sobre de les fulles de col, poseu una capa uniforme de salmó fumat, cobrint tota la superfície.
• Repetiu l'operació amb una altra capa de fulles de col i després una altra capa de salmó fumat, formant capes successives.
• Continueu fent capes alternant entre col i salmó fins a omplir el recipient.
• Estireu de les vores de la bossa de malla cap amunt, de manera que la bossa formi una pilota rodona. Aixequeu-la lleugerament i ajusteu les vores per compactar.
• Feu girar la bossa i cargoleu-la fermament per comprimir la col. Un cop comprimida, lligueu la bossa amb un nus pla simple, assegurant-vos que pugui desfer-se amb facilitat quan sigui necessari.
• Poseu el recipient reixat dins de l'olla amb aproximadament 2,5 cm d’aigua al fons, mantenint el nivell de l’aigua per sota del recipient reixat.
• Coeu al vapor durant uns 20 minuts exactes, assegurant-vos que l'aigua no toqui la col, fins que aquesta estigui tendre.
• Traieu la bossa del recipient amb cura i presenteu la col sencera a taula. Talleu-la davant dels comensals per a un efecte visual atractiu.