Elaboració

• Tallar la ceba en una juliana fina i sofregir-la lleugerament en una paella amb una mica d'oli o mantega a foc mitjà durant uns 5 minuts, fins que estigui tova.
• Si algun altre ingredient del farciment s'ha de coure, hem de preparar-lo amb antelació fins que estigui al punt, abans de farcir l'entrepà.
• Preescalfar el forn a 180ºC amb calor a dalt i a baix.
• Utilitzar un ganivet afilat per eliminar la crosta de les llesques del pa de motlle, assegurant-se que quedin de la mateixa mida.
• Solapar dues llesques de pa de motlle aproximadament uns 2 o 3 cm una sobre l'altra, formant una base sòlida.
• Pressionar amb força sobre el solapament amb el corró per fusionar bé la junta, assegurant-se que el pa quedi pla i compacte.
• Col·locar el farciment a prop d'un dels laterals llargs del pa, deixant un marge d'uns 2 cm de la vora per facilitar l'enrotllat.
• Enrotllar l'entrepà sobre si mateix amb cura fins a formar un cilindre, començant pel costat amb el farciment.
• Fornejar l'entrepà al forn preescalfat a 180ºC durant 8 minuts, fins que estigui lleugerament daurat.
• Passar el forn a la funció de gratinador.
• Acabar la cocció amb uns 3 minuts de gratinador per obtenir un acabat daurat i cruixent a la superfície.