The Catalan TableEspàrrecs Blancs Bullits
Espàrrecs blancs tendres bullits, subtilment ensucrats i salats, que conserven una textura suau i un sabor delicat.
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura
Espàrrecs
- manat d’espàrrecs blancs
- 2 culleradetessal
- 2 culleradetessucre
Salsa gremolata
- julivert abundant
- all, al gust
- llimona (la pell retallada) i una mica del suc
- oli d’oliva verge extra, al gust
- sal i pebre negre, al gust
Informació Nutricional
Per ració
Calculat per a 4 racions
Calories
67 kcal
Proteïnes
2.9 g
Greixos
3.7 g
Carbohidrats
7.7 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Salsa gremolata
- Preparar la salsa uns 30 minuts abans.
- Rentar i picar ben fi el julivert i l’all.
- Barrejar i afegir pell de llimona ratllada i oli.
- Passar el pymer lleugerament, sense que quedi fi del tot. Reposar 30 minuts.
Cocció
- Rentar i pelar els espàrrecs des de sota la punta.
- Lligar-los en manat. Tallar uns 3 cm de tija. Les puntes han de sobresortir de l’aigua.
- Aigua amb 2 culleradetes de sal i 2 de sucre. Espàrrecs drets, tapar amb alumini.
- Foc suau 20 minuts. Si cal, tombar les puntes 5 minuts amb el foc apagat.
- Escórrer i banyar amb la salsa.
Recomanacions i Trucs
- Els espàrrecs blancs bullits es poden amanir només amb un raig d’oli, una vinagreta, una maionesa suau, etc. Queden força bons amb gremolata.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.