Espatlla de Xai Al Forn

Preparació

1. Preescalfeu el forn a 150 ºC mentre prepareu els altres ingredients de la recepta.
2. En una safata de forn de parets altes, aboqueu-hi un bon raig d'oli d'oliva i repartiu per sobre una base de ceba tallada a trossos grans, patates tallades a rodanxes gruixudes, tomàquets oberts per la meitat, grans d'all sencers lleugerament esclafats, una branca de farigola i fulles de llorer.
3. Col·loqueu les espatlles de xai a sobre de la base de vegetals.
4. Salpebreu lleugerament les espatlles de xai al vostre gust.
5. Abans de posar la safata al forn, regueu el contingut amb brou de carn i una copa de conyac per afegir sabor.
6. Coeu la preparació al forn durant un mínim de dues hores, assegurant-vos que el forn manté una temperatura uniforme.
7. Passada una hora de cocció, gireu les espatlles de xai perquè es cuinin de manera homogènia.
8. Durant les dues hores de cocció, regueu de tant en tant les espatlles amb els sucs de la cocció, assegurant-vos que es mantinguin sucoses.
9. Abans de retirar la safata del forn, augmenteu la temperatura al màxim i deixeu-ho uns pocs minuts per crear una crosta daurada i cruixent a sobre de les espatlles.