Un fogonet per fondue

• Abans de començar, fregueu bé les parets del cassó amb un gra d'all partit per la meitat per tal d'aromatitzar-lo.
• Afegiu-hi 300 ml de vi blanc sec i 50 ml d'aiguardent de cirera al cassó. Enceneu el vi amb precaució per flamejar-lo i espereu que l'alcohol s'evapori completament, uns 2-3 minuts.
• Un cop l'alcohol s'ha evaporat, afegiu-hi el formatge: 200 g de Gruyère i 200 g d'Emmental, ratllats, a foc baix. Remeneu contínuament fins que el formatge es fongui completament.
• Si ho desitgeu, podeu afegir una mica de farina de blat de moro (uns 5 g) per espessir la barreja, però assegureu-vos que no sigui Maizena. Remeneu fins que quedi homogeni.
• Talleu el pa de pagès a daus petits, d'aproximadament 2 cm de costat, per facilitar la immersió.
• Amb l'ajuda de broquetes llargues, aneu sucant els daus de pa en el formatge fos, assegurant-vos que quedin ben coberts per gaudir del màxim sabor.