Name: Gaspatxo de Montánchez
Yield: 6 servings
Ingredients: 1 manat espàrrecs verds; 2 grans alls; 6 ous durs; 5 cullerades oli d’oliva verge extra; 5 cullerades vinagre; sal; 1.35 litres aigua mineral

Gaspatxo de Montánchez

Un gaspatxo refrescant i cremós elaborat amb espàrrecs verds frescos i perfumat amb l'aroma subtil de l'all.

aperitiu

sopa

vegetarià

Ingredients

Racions:

Ingredients

1 manatespàrrecs verds
2 gransalls
6 ous durs
5 culleradesoli d’oliva verge extra
5 culleradesvinagre
sal
1.35 litresaigua mineral

Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 6 racions

Calories

204 kcal

Proteïnes

7.6 g

Greixos

16.7 g

Carbohidrats

5.1 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

Ous durs amb antelació; separar rovells i clares.
Netejar els espàrrecs i tallar la part dura. Ofegar-los en oli.
Meitat dels espàrrecs + rovells + vinagre + oli sobrant al pymer, afegint aigua (no tota) fins a crema fina.
Rectificar de sal, acabar l’aigua i nevera unes hores. Servir ben fred.
Al plat, espàrrecs reservats i clares ratllades per sobre.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.

Descarrega el PDF