The Catalan TableMantega Avellanada (Beurre Noisette)
La mantega avellanada és una mantega torrada que aporta un subtil sabor de nous torrades als teus pastissos, amb una consistència suau i aromàtica.
Ingredients
Racions
4
Ingredients
- mantega
Informació Nutricional
Per 100 g
Calories
717 kcal
Proteïnes
0.9 g
Greixos
81.1 g
Carbohidrats
0.1 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Posar la mantega en un cassó a foc baix.
- Deixar que bulli i es vagi coent fins que agafi un color torrat (cap als 145 ºC). Anar enretirant l’escuma.
- Quan agafa un color daurat, treure-la del foc. Si volem, la podem colar per eliminar els residus sòlids; si l’hem d’afegir a un pastís, els hi podem deixar.
Recomanacions i Trucs
- En realitat només és una mantega torrada que es pot afegir als pastissos en lloc de la mantega, perquè agafin un retrogust torrat.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.