Mousse de formatge Reblochon amb pebrot vermell

Mousse suau i cremós de formatge Reblochon, delicadament combinat amb crema de llet i ous, amb un toc subtil de pebrot vermell per afegir un contrast de sabor i color.
aperitiu
formatge
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura

Mousse

  • 150 grsformatge Reblochon
  • 50 mlcrema de llet de 35%
  • 3 ous
  • 2 grsgelatina (un full)
  • sal
  • pebre negre molt
  • 2 culleradesfines herbes

Coulis de pebrot vermell

  • 2 pebrots vermells
  • 4 culleradesoli d’oliva verge
  • 1 culleradavinagre balsàmic
  • sal
  • pebre negre molt
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 4 racions

Calories
389 kcal
Proteïnes
15.6 g
Greixos
33.5 g
Carbohidrats
7.6 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  1. Escalivar els pebrots, pelar-los i triturar-los amb oli, vinagre i pebre. Reservar.
  2. Hidratar la gelatina 1/2 hora en aigua freda.
  3. Bullir la crema amb les fines herbes, afegir el Reblochon sense pell i la gelatina escorreguda.
  4. Atemperar, afegir els rovells. Incorporar les clares a punt de neu.
  5. Omplir els recipients i nevera mínim 4 hores. Cobrir amb el coulis.
Recomanacions i Trucs
  • És un plat fred.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Mousse de formatge Reblochon amb pebrot vermell | The Catalan Table