L'Aligot és un puré sedós de patates "bintje" barrejat amb formatge fresc Tome d’Aubac que es fon, creant una textura elàstica i cremosa, ideal per acompanyar plats consistents.
Llesques cruixents de patata farcides amb formatge COMTE fos i acompanyades de fines làmines de cansalada o pernil ibèric, ideals per a una combinació perfecta de textures i sabors.
Mousse suau i cremós de formatge Reblochon, delicadament combinat amb crema de llet i ous, amb un toc subtil de pebrot vermell per afegir un contrast de sabor i color.
El suflé de formatge, lleugerament inflat i esponjós, combina la intensitat del Comté amb la subtilesa del Parmesan per oferir una delícia cremosa i aromàtica.
Formatges tradicionals amb textures variades que oscil·len entre la cremositat delicada i la fermesa subtil, elaborats artesanalment a la Formatgeria Abadessa de l'Alta Cerdanya.
El formatge cremós de kèfir és una pasta untuosa i suaument àcida, elaborada a partir de llet fermentada durant 24 hores, ideal per escampar sobre pa.
Formatge curat i premsat de kèfir, amb una textura ferma i un sabor lleugerament àcid, elaborat a partir de 2 o 3 litres de kèfir escorregut.
Formatge fresc diogurt amb una textura cremosa i lleugerament àcida, complementat amb el toc intens i característic del formatge blau.
Aprèn a madurar formatges a casa utilitzant una càmera casolana i un bol adequat, evitant l'alumini, per desenvolupar textures i sabors únics.
Un suculent rap enlluernat amb formatge blau Forki, suaument cuinat amb ceba i porro fins aconseguir una textura tendra i un sabor intens.
Pastís amb capes de pernil dolç suau i formatge Havarti fos, amb una textura cruixent per fora i tendre per dins.
Tartaletes cruixents de pasta brisa ensucrada amb un farcit suau i cremós de formatge fresc de vaca i ou.
Una pasta de formatge cremós feta de quefir, ideal per untar, amb una textura suau i rica que esdevé delitar-se en cada mos.
El pastís de formatge és cremós i suau amb un toc lleugerament intens si s’hi afegeix un formatge fort, combinant la textura vellutada del Philadelphia o Mascarpone amb la delicadesa del Camembert.
The Catalan Table
