The Catalan Table

Pèsols amb Patates i Ceba Tendra - Forki

Pèsols dolços i suaus combinats amb patates tendres i enllitats amb un sofregit de ceba tendra i alls laminats, que aporten un toc subtil i aromàtic.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

234 kcal

Proteïnes

13 g

Greixos

6 g

Carbohidrats

35 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Posem una mica d'oli a la cassola, escalfant-lo a foc mitjà.
Cobrim el fons de la cassola amb la patata laminada a rodanxes fines, assegurant-nos que quedi tot ben cobert.
Pel damunt, hi tirem els grans d'all laminats de manera uniforme.
Afegim la ceba tendra tallada en juliana, distribuint-la de manera homogènia sobre les patates i l'all.
Piquem a la mà de morter els claus d'olor, una mica de nou moscada, una punta de pebre negre i una punta de sal, i ho escampem per sobre de la ceba.
Afegim aigua just fins a cobrir tots els ingredients, tapem amb la tapa i encenem el foc a intensitat mitjana-alta.
Deixem bullir fins que les patates siguin gairebé cuites, aproximadament uns 15-20 minuts.
Llavors, hi escampem els pèsols per sobre, tornem a posar la tapa i coem durant uns minuts.
Deixem coure uns 4-5 minuts si els pèsols són llàgrima tendres.
Deixem coure uns 8-9 minuts si els pèsols són congelats o de mida més gran.
Quan les patates estiguin cuites, traiem un parell de cullerots de la mescla, incloent-hi tots els ingredients, els passem pel pímer i ho retornem a la cassola per espessir el conjunt.
Col·loquem els ous durs tallats per la meitat sobre la preparació, com a decoració.
Tapar la cassola i deixar-ho bullir a foc lent durant 1 minut més.
Apaguem el foc i deixem reposar tapat durant uns minuts abans de servir per permetre que tots els sabors es barregin.

Recomanacions i Trucs

Nota: Si utilitzem pèsols congelats, traieu-los directament del congelador just abans d'afegir-los a la cassola, quan les patates ja estiguin gairebé cuites.
En una cassola de mida mitjana, poseu una quantitat generosa d’oli d’oliva, cobrint lleugerament el fons.
Talleu les patates a rodelles d’aproximadament 0,5 cm de gruix i col·loqueu-les uniformement al fons de la cassola.
A sobre de les patates, distribueu els alls laminats de manera que es reparteixin bé.
Talleu les cebes tendres en juliana i repartiu-les pel damunt dels alls.
Amb un morter, piqueu 3 claus d'olor, una mica de nou moscada, una punta de pebre negre i una punta de sal fins que obteniu una barreja fina i homogènia; afegiu-la per sobre de les cebes.
Aboqueu suficient aigua a la cassola per cobrir justament els ingredients, tapeu amb una tapa ajustada i enceneu el foc a mitjana intensitat.
Deixeu coure a foc mitjà-baix fins que les patates estiguin tendres, remenant ocasionalment per assegurar-vos que no s’enganxin al fons.