Pop a Feira

Preparació

1. Poseu a bullir aigua suficient en una olla prou gran (d'uns 8 litres) fins que arribi al punt d'ebullició.
2. Quan l'aigua estigui bullint, submergiu el pop sencer durant uns segons i traieu-lo immediatament (això és el primer escaldat).
3. Espereu que l'aigua torni a bullir completament.
4. Submergiu el pop sencer una altra vegada durant uns segons i traieu-lo immediatament (això és el segon escaldat).
5. Espereu de nou que l'aigua torni al punt d'ebullició.
6. Submergiu el pop sencer una última vegada durant uns segons i traieu-lo immediatament (aquest és el tercer escaldat).
7. Torneu a posar el pop a l'olla, reduïu el foc a intensitat baixa i deixeu coure durant uns 20 a 25 minuts, fins que quedi tendre quan el punxeu amb un ganivet.
8. Traieu el pop de l'olla i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
9. Talleu les potes del pop a rodanxes d'un gruix mitjà.
10. Bulliu les patates amb la pell en una quantitat abundant d'aigua amb sal durant 30 minuts. També podeu bullir les patates en l'aigua on heu bullit el pop per aprofitar el sabor.
11. Un cop les patates estiguin fredes, talleu-les a rodanxes.
12. Per a la presentació, poseu una base de rodanxes de patata al plat.
13. Col·loqueu les rodanxes de pop damunt de les patates.
14. Empolvoreu una mica de pebre vermell dolç per sobre i afegiu un bon raig d'oli d'oliva verge extra.