Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Pop a Feira
Pop a Feira
El pop a feira és un plat tradicional gallec amb pop sencer tendre sobre un llit de patates bullides, aromatitzat amb llorer i espolsat amb pebre vermell.
Pop
bullit
Platillo
plat principal
tradicional
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 1 kgpop sencer
  • 1 kgpatates
  • 1 fullallorer
  • 1 ceba
  • pebre negre
  • pebre vermell dolç
  • ESTRIS
  • olla de 8 litres
  • molls llargs
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
203 kcal
Proteïnes
5 g
Greixos
0 g
Carbohidrats
45 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Poseu a bullir aigua suficient en una olla prou gran (d'uns 8 litres) fins que arribi al punt d'ebullició.
  • Quan l'aigua estigui bullint, submergiu el pop sencer durant uns segons i traieu-lo immediatament (això és el primer escaldat).
  • Espereu que l'aigua torni a bullir completament.
  • Submergiu el pop sencer una altra vegada durant uns segons i traieu-lo immediatament (això és el segon escaldat).
  • Espereu de nou que l'aigua torni al punt d'ebullició.
  • Submergiu el pop sencer una última vegada durant uns segons i traieu-lo immediatament (aquest és el tercer escaldat).
  • Torneu a posar el pop a l'olla, reduïu el foc a intensitat baixa i deixeu coure durant uns 20 a 25 minuts, fins que quedi tendre quan el punxeu amb un ganivet.
  • Traieu el pop de l'olla i deixeu-lo refredar a temperatura ambient.
  • Talleu les potes del pop a rodanxes d'un gruix mitjà.
  • Bulliu les patates amb la pell en una quantitat abundant d'aigua amb sal durant 30 minuts. També podeu bullir les patates en l'aigua on heu bullit el pop per aprofitar el sabor.
  • Un cop les patates estiguin fredes, talleu-les a rodanxes.
  • Per a la presentació, poseu una base de rodanxes de patata al plat.
  • Col·loqueu les rodanxes de pop damunt de les patates.
  • Empolvoreu una mica de pebre vermell dolç per sobre i afegiu un bon raig d'oli d'oliva verge extra.
Recomanacions i Trucs
  • Nota: Si el pop és fresc, és imprescindible congelar-lo durant 2 o 3 dies per trencar les fibres i aconseguir una textura tendra en cuinar-lo.
  • Podem estalviar temps comprant el pop ja net i congelat, que a més sol ser més fàcil de gestionar.
  • Omple una olla gran (mínim 8 litres) amb aigua fins a 3/4 parts i afegeix sal per començar el procés de cocció.
  • Quan l'aigua arribi al punt d'ebullició, submergeix el pop sencer durant unes 3-4 segons i retira'l immediatament (1r escaldat).
  • Deixa que l'aigua torni a bullir completament abans de repetir el procés d'escaldat.
  • Submergeix el pop un altre cop durant 3-4 segons i retira'l (2n escaldat).
  • Repeteix una vegada més el procés quan l'aigua torni a bullir (3r escaldat) per assegurar que les fibres es relaxen.
  • Un cop completats els escaldats, afegeix una ceba sencera, una fulla de llorer, un pessic de pebre vermell dolç, i un pessic de pebre negre a l'aigua per enriquir el sabor del pop durant la cocció final.