Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Puré de Carbassa
Puré de Carbassa
Un puré suau i cremós elaborat amb carbassa dolça, cebes tendres i patates, ideal per escalfar els dies freds.
carbassa
bullit
puré
primer
vegetarià
Ingredients
Racions:
4

Ingredients

  • 1 carbassa
  • 2 cebes
  • 2 patates
  • 2 gransall
  • oli d’oliva
  • OPCIONAL: mantega
  • aigua embotellada
  • pebre negre
  • 2 claus d’olor
  • 1 nou moscada ratllada
  • 1 gingebre en pols
  • sal
Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories
284 kcal
Proteïnes
7 g
Greixos
10 g
Carbohidrats
46 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preparació

  • Tallar la carbassa en sectors i pelar-la. Després, tallar-la a daus d'aproximadament 2 cm de costat.
  • Pelar les patates i tallar-les a daus de la mateixa mida que la carbassa.
  • Picar finament les cebes i laminar els dents d'all.
  • En una cassola fonda, posar-hi una mica d'oli i una cullerada de mantega. A foc baix, ofegar-hi les cebes juntament amb uns quants daus de carbassa i patata durant uns 10 minuts, remenant de tant en tant.
  • Quan les cebes comencin a estar toves, afegir-hi l'all laminat i continuar cuinant durant 2 minuts més.
  • Quan els daus de carbassa gairebé es desfacin, afegir-hi la resta de la carbassa i les patates. Omplir la cassola amb aigua suficient per cobrir les verdures i deixar-ho bullir durant 1 hora, remenant de tant en tant amb varetes manuals.
  • Picar els claus utilitzant una mà de morter fins que siguin ben fins.
  • Quan faltin 5 minuts per completar l'hora de bullit, afegir-hi les espècies i la sal al gust.
  • Si es veu que sobra aigua, deixar bullir durant 30 minuts més per evaporar-ne l'excés. És important no treure massa aigua, ja que la carbassa i la patata s'han desfet i podríem perdre molta substància. La decisió es pot ajustar segons preferències de consistència.
  • Passar el pimer fins aconseguir una textura homogènia. Si s'ha retirat aigua abans, afegir-ne gradualment fins obtenir la textura desitjada.
  • Al moment de servir, es pot afegir un raig d'oli per sobre cada plat per potenciar el sabor.
Recomanacions i Trucs
  • Pela les patates i tall-les en trossos petits abans de coure-les; això ajudarà a que es coguin més ràpidament i de manera uniforme amb la carbassa.
  • Daura els alls en oli d'oliva abans d'afegir la resta d'ingredients; això aportarà un sabor més intens al puré.
  • Si et sobra puré, guarda'l en un recipient hermètic a la nevera i consumeix-lo dins de 3-4 dies, escalfant-lo a foc lent per mantenir la seva textura cremosa.