Ras el Hanout

El Ras el Hanout és una barreja aromàtica de clau d’olor i pebre negre en gra, que al moldre-les desprèn un perfum intens i especiat, ideal per aportar un toc càlid als teus plats.
acompanyament
vegà
vegetarià
Ingredients
Racions
4
Unitats de mesura

En gra (moldre i tamisar)

  • 1 culleradetaclau d’olor
  • 2 culleradetespebre negre
  • 1 culleradetacardamom verd
  • 1 culleradetapebre blanc
  • 2 culleradetescomí
  • 2 culleradetescoriandre

En pols

  • 1 culleradetanou moscada
  • 2 culleradetesgingebre
  • 2 culleradetescúrcuma
  • 1 culleradetacanyella
  • 1 culleradetapebre vermell dolç
Informació Nutricional

Per 100 g

Calories
256 kcal
Proteïnes
8.4 g
Greixos
7.9 g
Carbohidrats
50.9 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

  1. Si preparem la barreja amb les espècies en gra, sempre tindrà un aroma més intens i profund.
  2. Les espècies del primer grup es poden escalfar en gra durant 5 minuts en una paella sense oli a foc mitjà, remenant contínuament per ressaltar els aromes.
  3. Un cop torrades les espècies, es trituren fins a obtenir una pols fina amb un molinet (pot ser el molinet de cafè) o amb la mà de morter. Després, es tamisen i, un cop fredes, es barregen amb les espècies del segon grup.
  4. Un cop totes les espècies estiguin ben barrejades, es poden guardar en un pot hermètic, llest per utilitzar-les quan sigui necessari.
Recomanacions i Trucs
  • Aquestes espècies poden ser en gra: moldre-les nosaltres i després tamisar.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Ras el Hanout | The Catalan Table