Name: Ras el Hanout
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 culleradeta clau d’olor; 2 culleradetes pebre negre; 1 culleradeta cardamom verd; 1 culleradeta pebre blanc; 2 culleradetes comí; 2 culleradetes coriandre; 1 culleradeta nou moscada; 2 culleradetes gingebre; 2 culleradetes cúrcuma; 1 culleradeta canyella; 1 culleradeta pebre vermell dolç

Ras el Hanout

El Ras el Hanout és una barreja aromàtica de clau d’olor i pebre negre en gra, que al moldre-les desprèn un perfum intens i especiat, ideal per aportar un toc càlid als teus plats.

acompanyament

vegà

vegetarià

Ingredients

Racions:

En gra (moldre i tamisar)

1 culleradetaclau d’olor
2 culleradetespebre negre
1 culleradetacardamom verd
1 culleradetapebre blanc
2 culleradetescomí
2 culleradetescoriandre

En pols

1 culleradetanou moscada
2 culleradetesgingebre
2 culleradetescúrcuma
1 culleradetacanyella
1 culleradetapebre vermell dolç

Informació Nutricional

Per 100 g

Calories

256 kcal

Proteïnes

8.4 g

Greixos

7.9 g

Carbohidrats

50.9 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Preparació

Si preparem la barreja amb les espècies en gra, sempre tindrà un aroma més intens i profund.
Les espècies del primer grup es poden escalfar en gra durant 5 minuts en una paella sense oli a foc mitjà, remenant contínuament per ressaltar els aromes.
Un cop torrades les espècies, es trituren fins a obtenir una pols fina amb un molinet (pot ser el molinet de cafè) o amb la mà de morter. Després, es tamisen i, un cop fredes, es barregen amb les espècies del segon grup.
Un cop totes les espècies estiguin ben barrejades, es poden guardar en un pot hermètic, llest per utilitzar-les quan sigui necessari.

Recomanacions i Trucs

Aquestes espècies poden ser en gra: moldre-les nosaltres i després tamisar.

Recepta original

Consulta o descarrega el document PDF original.

Descarrega el PDF