The Catalan TableSalsa Pesto
La salsa pesto és una barreja untuosa d'all intens, pinyons cremosos i formatge d’ovella ratllat que aporta un toc salat inigualable.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 1 graall
- 30 grspinyons
- 50 grsformatge d’ovella ratllat
- 50 mloli d’oliva verge extra
- 1 manatalfàbrega tendra
Informació Nutricional
Per 100 g
Calories
634 kcal
Proteïnes
14.4 g
Greixos
61.9 g
Carbohidrats
9.2 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Piqueu el gra d'all amb una mica de sal fins que estigui ben triturat.
- Afegiu-hi els pinyons i piqueu fins que la barreja sigui homogènia.
- Incorporeu-hi una part del formatge ratllat i piqueu de nou fins que quedi ben integrat.
- Ara, afegiu la resta del formatge i torneu a picar fins que s'integri completament.
- Afegiu les fulles d'alfàbrega fresca i piqueu. Tot seguit, aneu afegint l'oli d'oliva a poc a poc mentre continueu picant, fins que la barreja tingui la textura i consistència desitjades.
Recomanacions i Trucs
- Torrar lleugerament els pinyons en una paella sense oli abans de triturar-los per intensificar el seu sabor.
- Utilitzar alfàbrega ben fresca i només les fulles per evitar amargor al pesto.
- Per conservar la salsa pesto més temps, cobrir la superfície amb una capa fina d'oli d'oliva per evitar l'oxidació.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.