Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Sopa de Pa i All
La sopa de pa i all és un plat reconfortant, amb una textura suau i rica, feta amb llesques de pa à mariolada en un brou saborós i perfumat amb all.
aperitiu
bullit
sopa
tradicional
Ingredients
Racions
2
Unitats de mesura

Ingredients

  • 2 llesquespa de pagés
  • 40 mloli d’oliva
  • 2 gransalls
  • 1 culleradeta cafèpebre vermell dolç
  • 450 mlcaldo de pollastre
  • una puntasal i pebre negre
  • 2 ous
Informació Nutricional

Per ració

Calculat per a 2 racions

Calories
326 kcal
Proteïnes
10.7 g
Greixos
24.4 g
Carbohidrats
16.4 g

Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.

Guia Pas a Pas

Elaboració

  1. Fregir les llesques de pa fins que siguin ben rosses. Reservar.
  2. Ofegar els alls pelats i matxucats fins que s’enrosseixin.
  3. Afegir pebre vermell dolç, el pa fregit i el caldo. Bullir 20 minuts i triturar. Salpebrar.
  4. Servir amb un ou al mig (passat per aigua, poché o rovell cru).

Una altra manera de fer (Fundació Alícia)

  1. Laminar els alls i daurar-los. Afegir pa sec esmicolat i sofregir.
  2. Aigua, 20 minuts de bull. Desfer el pa amb varetes. Decorar amb una picada d’ametlles i avellanes.

Per fer l’ou poché

  1. Submergir els ous sense closca 3–4 minuts en aigua molt calenta (no bullint) amb un rajolí de vinagre, després de fer un remolí.
Recomanacions i Trucs
  • Els ous, si els volem cuits (passat per aigua o poché), s’han de fer abans i mantenir-los en aigua tèbia. També s’hi pot posar un rovell cru perquè es barregi amb la sopa ben calenta.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.
Descarrega el PDF
    Sopa de Pa i All | The Catalan Table