Catalan Kitchen LogoThe Catalan Table
Header image for Sopa de Pa i All
Sopa de Pa i All
La sopa de pa i all és un plat reconfortant, amb una textura suau i rica, feta amb llesques de pa à mariolada en un brou saborós i perfumat amb all.
vegetariana
bullida
sopa
entrant
tradicional
Ingredients
Racions:
2

Ingredients

  • 2 persones6 persones
  • 2 llesques6 llesques
  • 40 ml120 ml
  • 2 grans6 grans
  • 1 2 culleradetes cafè
  • 450 ml1400 ml
  • una punta
  • 2 6
Guia Pas a Pas

Una altra manera de fer

  • Laminar els alls i daurar-los lleugerament en una cassola amb una mica d'oli d'oliva a foc mitjà durant uns 2-3 minuts, fins que comencin a estar daurats.
  • Afegir-hi pa sec esmicolat i deixar-lo sofregir uns 5 minuts, remenant de tant en tant fins que estigui ben impregnat d'oli i lleugerament daurat.
  • Afegir-hi l'aigua i portar a ebullició; després, reduir el foc i deixar que bulli a foc lent durant uns 20 minuts.
  • Desfer el pa amb unes varetes manuals fins que quedi una textura homogènia i suau, sense grumolls.
  • Decorar amb una picada d'ametlles i avellanes, escampant-la uniformement per sobre del plat abans de servir.

Per fer lou poché

  • Submergiu els ous sense closca en aigua gairebé bullint, a una temperatura de 85-90 °C, durant 3-4 minuts. Afegiu un rajolí de vinagre a l'aigua per ajudar a mantenir la clara junta. Abans de posar els ous, remeneu l'aigua amb una cullera per crear un remolí suau, cosa que ajudarà a que la clara es faci al voltant del rovell.
Recomanacions i Trucs
  • Torra les llesques de pa abans d'afegir-les a la sopa; això ajudarà a que mantinguin una mica més de textura i no es desfacin del tot.
  • Pica finament els grans d'all per assegurar que es distribueixin homogèniament i potenciïn el sabor de la sopa.
  • Serveix la sopa immediatament després de cuinar-la i, si sobra, guarda-la en un recipient hermètic a la nevera per evitar que el pa absorbeixi massa líquid i es torni pastós.