The Catalan TableIngredients
Racions:
4
Ingredients
- 200 gfarina de fajol (també queda bé amb farina integral de blat)
- 60 gllet
- 120 gmantega
- 2 gsal
- Farciment
- 6 pomes vermelles
- 2 cebes
- 10 gmel
- 10 glicor Calvados
- 1 formatge Camembert ben fet
- 30 gmantega
- 4 gsal
- 1 gpebre negre en pols
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
1049 kcal
Proteïnes
16 g
Greixos
38 g
Carbohidrats
170 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Elaboració
- Preescalfeu el forn a 180 graus centígrads i prepareu una safata amb paper de forn.
- Talleu les verdures a daus petits, assegurant-vos que tots els trossos tinguin una mida similar per a una cocció uniforme.
- En una paella gran, afegiu un raig d'oli d'oliva i escalfeu a foc mitjà. Afegiu-hi les verdures tallades i sofregiu-les durant uns 10 minuts o fins que estiguin tendres.
- Mentrestant, en un bol, bateu els ous amb una mica de sal i pebre fins a obtenir una barreja homogènia.
- Aboqueu les verdures sofregides a la mescla d'ous i barregeu bé fins que estigui totalment combinat.
- Aboqueu la barreja en un motlle preescalfat i coeu al forn durant 25-30 minuts o fins que estigui quallat i daurat.
Preparació i precocció de la base
- Barregeu la farina amb la mantega, la sal i la llet en un bol gran. Si observeu que la farina absorbeix molta llet, afegiu-ne una mica més, fins a obtenir una massa homogènia i suau.
- Deixeu reposar la massa a la nevera, tapada amb paper film, durant una hora perquè s'endureixi i sigui més fàcil de manipular.
- Preescalfeu el forn a 200 ºC, assegurant-vos que la reixeta és al centre del forn per obtenir un cuit uniforme.
- Traieu la massa de la nevera i, sobre una superfície lleugerament enfarinada, estireu-la amb un corró fins a obtenir un gruix de 2-3 mm.
- Forreu el motllo amb la massa estirada i punxeu la base i els laterals amb una forquilla per evitar que es formin bombolles durant la cocció.
- Enforneu la massa sola, sense el farciment, durant 15 minuts o fins que les vores comencin a daurar-se lleugerament.
Farciment
- Preescalfar el forn a 210 °C per assegurar que arriba a la temperatura desitjada quan necessitem forn per a la tarta.
- Tallar les cebes en juliana fina i ofegar-les en una paella gran amb 2 cullerades de mantega a foc mitjà; cuinar durant uns 10 minuts fins que siguin translúcides i tendres.
- Mentre les cebes es couen, pelar les pomes i tallar-les a daus petits d'aproximadament 1 cm de costat.
- Afegir els daus de poma a la paella amb les cebes, juntament amb 2 cullerades de mel i una mica de sal; coure a foc mitjà durant uns 15 minuts, remenant de tant en tant, fins que les pomes siguin molt toves.
- Desengreixar abocant-hi 50 ml de Calvados i deixar reduir durant uns minuts; després, afegir una mica de pebre negre en pols i barrejar bé.
- Omplir la base de la tarta ja precuinada amb el farciment distribuïnt-lo de manera uniforme per tota la superfície.
- Acabar decorant la tarta amb tires de formatge Camembert col·locades de manera estètica per sobre del farciment.
- Enfornar a 210 °C durant 10 minuts, o fins que el formatge estigui fos i la tarta agafi un color daurat atractiu.
- Servir immediatament mentre encara és calenta, per gaudir del millor sabor i textura.
Recomanacions i Trucs
- Per obtenir una base de tarta ben cruixent, assegura't de refredar la massa a la nevera durant almenys 30 minuts abans de coure-la. Això ajudarà a evitar que la mantega es fongui massa ràpidament i millorarà la textura final.
- Quan estiguis preparant el farciment del Camembert, talla el formatge a trossos petits per assegurar una fusió uniforme durant la cocció i un sabor ben distribuït per tota la tarta.
- En lloc de llet, pots utilitzar llet evaporada per al farciment si vols obtenir una textura més rica i cremosa, que complementarà perfectament l'aroma del formatge Camembert.