Tartaletes de Formatge Fresc

Elaboració

1. Preescalfeu el forn a 200 ºC per assegurar-vos que és a la temperatura adequada quan necessiteu enfornar.
2. Un cop la pasta brisa hagi reposat durant almenys 30 minuts a la nevera, estireu-la suaument amb el corró fins a obtenir un gruix d'aproximadament 3 mm.
3. Utilitzant un tallador circular o un ganivet, marqueu la pasta en peces de la mida de la boca dels motllos. Talleu i separeu les peces amb cura per evitar trencaments.
4. Folreu els motllos de manera que la pasta cobreixi completament els laterals i sobresurti lleugerament per les vores. Amb un ganivet, enraseu i elimineu l'excés de pasta que sobresurti del motllo.
5. Amb una forquilla, punxeu lleugerament la massa del fons dels motllos, assegurant-vos de no arribar a perforar completament.
6. Tapeu els motllos folrats de massa brisa amb paper d'alumini i enforneu-los a 200 ºC durant 5 minuts. Nota: Aquest pas es pot preparar amb antelació fins a aquest punt.
7. Per al farciment, barregeu tots els ingredients en un bol i remeneu-los amb unes varetes manuals fins a obtenir una crema fina i homogènia.
8. Aboqueu la barreja als motllos ja enfornats i deixeu-los reposar uns 15 minuts a la nevera perquè agafin consistència.
9. Torneu a enfornar a 200 ºC fins que el farciment de formatge hagi quallat completament, aproximadament uns 17 minuts.
10. Serviu-los de seguida mentre encara estan calents per evitar que es desinflin. Podeu decorar-los abans de servir amb unes fulles de menta com a toc final.