The Catalan Table

Tartaletes de Formatge Fresc

Tartaletes cruixents de pasta brisa ensucrada amb un farcit suau i cremós de formatge fresc de vaca i ou.

Ingredients

Racions:

Informació Nutricional

Per Ració (Aprox.)

Calories

657 kcal

Proteïnes

42 g

Greixos

36 g

Carbohidrats

44 g

Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.

Guia Pas a Pas

Preescalfeu el forn a 200 ºC per assegurar-vos que és a la temperatura adequada quan necessiteu enfornar.
Un cop la pasta brisa hagi reposat durant almenys 30 minuts a la nevera, estireu-la suaument amb el corró fins a obtenir un gruix d'aproximadament 3 mm.
Utilitzant un tallador circular o un ganivet, marqueu la pasta en peces de la mida de la boca dels motllos. Talleu i separeu les peces amb cura per evitar trencaments.
Folreu els motllos de manera que la pasta cobreixi completament els laterals i sobresurti lleugerament per les vores. Amb un ganivet, enraseu i elimineu l'excés de pasta que sobresurti del motllo.
Amb una forquilla, punxeu lleugerament la massa del fons dels motllos, assegurant-vos de no arribar a perforar completament.
Tapeu els motllos folrats de massa brisa amb paper d'alumini i enforneu-los a 200 ºC durant 5 minuts. Nota: Aquest pas es pot preparar amb antelació fins a aquest punt.
Per al farciment, barregeu tots els ingredients en un bol i remeneu-los amb unes varetes manuals fins a obtenir una crema fina i homogènia.
Aboqueu la barreja als motllos ja enfornats i deixeu-los reposar uns 15 minuts a la nevera perquè agafin consistència.
Torneu a enfornar a 200 ºC fins que el farciment de formatge hagi quallat completament, aproximadament uns 17 minuts.
Serviu-los de seguida mentre encara estan calents per evitar que es desinflin. Podeu decorar-los abans de servir amb unes fulles de menta com a toc final.

Recomanacions i Trucs

Consulta la recepta de pasta brisa ensucrada al capítol de Masses Bàsiques per fer-la a casa o compra una pasta brisa de bona qualitat al supermercat per estalviar temps.
Preescalfa el forn a 200ºC durant almenys 15 minuts per assegurar-te que tingui la temperatura adequada.
Després que la pasta brisa hagi reposat a la nevera durant almenys 30 minuts, estira-la sobre una superfície lleugerament enfarinada amb un corró fins a obtenir un gruix d'uns 3 mm.
Talla la pasta en discos d'un diàmetre lleugerament superior al dels motlles, utilitzant un got ample o un tallapastes.
Folra els motlles amb els discos de pasta, assegurant-te que la pasta cobreixi els laterals i sobresurti una mica per facilitar el desmotllat posterior. Utilitza un ganivet per enrasar i eliminar l'excés.
Punxa la base de la massa amb una forquilla per evitar que s'infli durant la cocció, però tingues cura de no travessar-la del tot.
Cobreix la massa dels motlles amb paper d'alumini, prement bé perquè l'alumini s'adhereixi als laterals, i enforna a 200ºC durant 5 minuts per assegurar una cocció uniforme.
Un cop fet aquest pas, pots tenir els motlles preparats amb antelació i guardar-los a la nevera fins al moment de fer el farcit.