The Catalan TableRecipes tagged with: postre
Mona de Pasqua tradicional amb massa mare Forki
Mona de Pasqua elaborada amb massa mare i una massa de brioix poc enriquida, amb activació prèvia de la massa mare, preferment, aromatització amb espècies i doble pintat abans de l’enfornat.
Pa de Pessic Gioconda (Base per a Braç de Gitano)
Un braç de gitano esponjós i lleuger fet amb una base suau de farina d'ametlla, embolcallant un farcit dolç i decorat amb sucre llustre.
Braç de gitano tradicional
Pa de pessic enrotllat i farcit; la font proposa una trufa clara de xocolata, però indica que s’hi pot posar qualsevol farciment.
Cobertra de Fruites
Cobertura de fruites amb una base de polpa suau de fruits vermells del bosc, enriquida amb maduixes, cireres i albercocs, que es presenta com una gelatina delicada i refrescant.
Flognarde de Pomes
Una flognarde de pomes fàcil, amb un interior suau i humit gràcies als ous, i una capa lleugerament daurada de farina que agrega una textura delicada.
Flors de Poma (tartaletes individuals)
Tartaletes individuals amb una base cruixent d’streusel i corones de poma, enriquides amb mantega i un toc dolç de sucre blanc.
Làmines fines de Xocolata per decorar - Fils de Xoxolata
Làmines fines de xocolata amb una textura delicada i cruixent, elaborades amb xocolata de cobertura del 70% o 80% per a unes decoracions irresistiblement temptadores.
Merenga Francesa
Una merenga francesa lleugera i airejada amb una textura cruixent per fora i sedosa per dins, feta amb clares d'ou batudes a punt de neu i sucre.
Merenga Italiana
La merenga italiana és una escuma dolça i esponjosa feta amb 120 grams de clares d'ou i 240 grams de sucre, ideal per afegir una capa suau i brillant a pastissos o postres.
Merenga Suisa
La merenga suïssa, una delicada i cremosa escuma dolça feta amb clares d'ou i sucre, perfecta per afegir volum i lleugeresa a qualsevol postres.
Pa de Pessic de Vic
El pa de pessic de Vic és un pastís esponjós i suau, elaborat amb rovells d'ou i sucre, perfecte per acompanyar un bon cafè.
Pa de Pessic Genovés
El Pa de Pessic Genovés és un bescuit esponjós elaborat amb ous sencers i rovells d’ou que, juntament amb el sucre, li aporta una textura lleugera i airejada, ideal per a acompanyar cafès o berenars.
Pastís de formatge de La Viña (adaptació de Forki)
Pastís de formatge cremós al forn, de textura tipus flam, elaborat en un motlle desmuntable folrat amb paper de forn.
Púding del Nord - Pas de Calais
El púding del Nord - Pas de Calais és una combinació reconfortant de pa sec o altres productes panificables com croissants secs, banyats en llet sencera i cuits fins a aconseguir una textura suau i cremosa.
Tarta de Nous Forki
Tarta de nous Forki amb nous ratllades, on l'esponjositat de la massa contrasta amb la textura cruixent de les nous i el sabor caramel·litzat del sucre de canya moscovado.
Pastís Sacher adaptat Forki
Pastís Sacher de 24 cm de diàmetre, amb base de xocolata, almívar i farciment de melmelada d’albercoc, cobertura de xocolata i glacejat brillant final. És millor fer el pastís el dia abans i posar-hi la cobertura l’endemà.
Torró de Crema Cremada estil Forki
El torró de crema cremada estil Forki és un dolç tradicional amb una textura suau i cremosa, elaborat amb rovells d'ou i farina d'ametlla marcona crua que es fon al paladar i deixa un lleuger toc de crema caramel·litzada.
Torro Ganaché de Xocolata Guanaja
Un torro suau i cremós amb ganaché de xocolata Guanaja, elaborat amb una cobertura intensa del 70% que es fon a la boca.
Trufa Clara - Trufa Fosca per Farcir
Trufa clara amb un cor suau i cremós de xocolata de cobertura del 70% o 80%, enriquida amb nata líquida del 35%, ideal per gaudir com un farcit decadent.
Trufes de xocolata
Recepta de Christophe Michalak per fer trufes de xocolata amb cobertura de cacau amarg.
Babka de Xocolata recepta del forner Daniel Jordà
La babka de xocolata de Daniel Jordà és un pa dolç tendre i esponjós, elaborat amb una massa enriquida de farina força i super força, amb un sabor intens de xocolata que es fusiona perfectament amb la suavitat de la llet.
Coca de Forner Teresa March
La coca de FORNERTeresa March és una massa lleugera i esponjosa feta amb farina panificable o força, impregnada amb l'aroma i la suavitat de l'oli d’oliva.
Kugelhopf Alsacià Forki
El kugelhopf alsacià és un brioix generosament lleuger, amb una crosta daurada i cruixent i un interior ric i esponjós, fet amb farina de força i preferment.
Mona de Pasqua Tradicional Llevat Fresc
La Mona de Pasqua tradicional és un pastís esponjós i aromàtic, elaborat amb farina força, llet suau i el distintiu llevat fresc de París que li atorga una textura lleugera i un sabor únic.
Tortell de Reis
Massa de brioix preparada el dia abans, amb preferment i, opcionalment, farcit de massapà.
Arròs amb Llet
Arròs amb llet cremós i suau, amb l'aroma dolç de la canyella i la sedositat de la llet calenta.
Arròs amb Taronja i Safrà
Un arròs suau amb un toc dolç i cítric, impregnat amb l'aroma i el color vibrant del safrà combinat amb suc de taronja fresc.
Bunyols de Lempordà del curset amb Josep Baltà (forn Baltà)
Els bunyols de l'Empordà del curset amb Josep Baltà són dolços suaus i esponjosos elaborats amb un preferment equilibrat i la delicadesa de la farina brisa.
Bunyols de Vent
Bunyols de vent lleugers i esponjosos, amb una crosta daurada i cruixent que amaga un interior buit i subtilment dolç.
Canelés de Bordeus
Els canelés de Bordeus són uns pastissets denses amb un interior tendre i cremós, coberts amb una crosta caramel·litzada cruixent i perfumats amb un subtil toc de vainilla i rom.
Galetes Cítriques Recepta de Carme Ruscalleda (Restaurant Sant Pol)
Galetes cítriques amb una textura cruixent a l'exterior i lleugerament tendres a l'interior, dolçament perfumades amb la frescor intensa dels cítrics.
Galetes Dametlla i Taronja amb Iogurt Gelat
Galetes cruixents amb ametlla picada i un lleuger toc de taronja, perfectament acompanyades per un iogurt gelat suau i refrescant.
Gemes de Santa Clara ( també dites de Santa Teresa)
Les gemes de Santa Clara són uns dolços tradicionals amb un cor suau i vellutat de rovells d'ou, embolcallats en una capa fina i ensucrada que es fon a la boca.
Lioneses (Profiteroles)
Lioneses lleugeres i buides amb una textura cruixent a l'exterior i tendra al seu interior, fetes amb ous sencers i clares d’ou per aconseguir un resultat perfecte.
Magdalenes Forki
Magdalenes Forki d'estil francès, suaus i esponjoses, elaborades en motlles metàl·lics i de silicona amb 150 grams d'ingredients, incloent-hi ous frescos.
Pastissets de Tortosa (amb Mantega)
Els pastissets de Tortosa, amb la seva massa cruixent i farcida de dolça melmelada de cabell d'àngel, es fan amb farina fluixa i ous, oferint un contrast deliciós entre la textura suau i el farcit dolç.
Ensaïmades
Les ensaïmades són uns dolços tradicionals balears, amb una textura esponjosa i lleugera, elaborades amb una massa que requereix temps i paciència per aconseguir el seu característic enrotllat i un gust delicadament dolç.
Crêpes Bretons Salades i Dolces
Creps bretones fluixes i lleugeres, perfectes tant per a combinacions salades com dolces, oferint una base suau que contrasta amb els farcits saborosos.
Raviolis de Poma i Botifarra Negre (amb reducció de ratafia)
Raviolis farcits de poma àcida i botifarra negre, amb una textura suau i un toc dolç de la reducció de ratafia.
Altres Pastissos amb Clares Dou
Pastís de xocolata esponjós amb nous, delicat i saborós, elaborat principalment amb clares d'ou per a una textura lleugera i airejada.
Ametllats (amb clares dou)
Els ametllats són dolços cruixents per fora i tendres per dins, fets amb clares d'ou i ametlles, que es desfan a la boca amb cada mossegada.
Bescuit Gelat
Un bescuit gelat suau i esponjós elaborat amb merengue i clares d’ou, arrodonit amb una dolçor subtil del sucre que es desfà a la boca.
Bourdaloue de Peres Forki
La Bourdaloue de Peres Forki combina la delicadesa de les peres conferència grans, submergides en un almívar suau que ressalta la seva textura ferma però sucosa.
Bretona de Préssecs i Avellanes
Un pastís breu i cruixent de préssecs dolços i avellanes torrades, amb una base delicada i mantegosa que combina a la perfecció amb el sucre just necessari.
Cake Financier de Christophe Michalak (campió del mòn de pastisseria el 2005)
Un pastís Financier de Christophe Michalak, amb una textura esponjosa i delicada, elaborat amb ametlles, sucre glass i un toc dolç de mel.
Charlotte de qualsevol fruita (albercocs, maduixes, gerds)
Una charlotte cremosa i refrescant elaborada amb una base de bescuit i farcida de trossets de fruita dolça com albercocs, maduixes o gerds, ideal per gaudir ben freda del congelador.
Clafoutis Dalbercocs (O Préssecs)
El clafoutis d'albercocs o de préssecs combina l'acollidora dolçor de la fruita en almívar amb la suavitat cremosa de la llet condensada, creant un pastís tendre amb una textura lleugerament esponjosa.
Coca tapada de prunes seques i pomes
Coca tapada elaborada amb pasta de full, prunes seques i pomes, perfumada amb conyac o aiguardent i claus.
Corona Freda de Xocolata i Mató (Es Un Pastís Fred)
La corona freda de xocolata i mató és un pastís suau i cremós, amb una irresistible capa de xocolata intensa que es fon amb la frescor del mató.
Cremós de Fruits Vermells
Un cremós suau i delicat elaborat amb fruits vermells frescos, ou sencer i clara d'ou, que captiva amb la seva textura vellutada i el seu sabor lleugerament àcid.
Douillon de Poma Forki (Bourdelot normand)
El Douillon de Poma és un paquetet dolç i cruixent que amaga en el seu interior una poma cuita tendre i suculenta, infusionada amb aigua i sucre.
Encenalls de Xocolata
Els encenalls de xocolata són delicades fulles cruixents fetes amb farina i sucre llustre, ideals per decorar pastissos amb un toc dolç i elegant.
Fabiola de galetes Núria i xocolata
Pastís de galetes Núria amb farciment de xocolata i cobertura de xocolata. Cal deixar-lo unes hores a la nevera; és millor preparar-lo el dia abans.
Financiers
Els financiers són petits pastissets tendres i esponjosos, fets amb ametlla i avellana en pols, lleugerament dolços gràcies al sucre glass.
Flaons de Morella (Sense Mantega)
Els flaons de Morella sense mantega són pastissets dolços i lleugers amb una massa suau i semicruixent, on la farina fluixa i el sucre es combinen per oferir un mos delicat i aromàtic.
Gelat Bomba de Taronja i Xocolata - Recepta 8
Un gelat de taronja refrescant amb trossets de taronja fresca, combinat amb un bombó de xocolata suau que es fon a la boca.
Gelat cremós de fruites (no polos)
Gelat cremós de fruites elaborat amb una base làctia, madurada i mantegada amb la fruita afegida al final.
Gelat de Iogurt
Gelat cremós de iogurt elaborat amb llet sencera, caracteritzat per la seva textura sedosa i un delicat sabor làctic.
Gelat de Kèfir
Un gelat cremos de kèfir amb la textura suau de la nata líquida de 35%, perfecte per a gaudir d'un sabor lleugerament àcid i refrescant.
Gelat de Mascarpone - Recepta 7
Un gelat de mascarpone suau i cremosos a base de rovells d'ou i crema de llet de 35%, ideal per a gaudir d'un dolç decadent i ric en sabor.
Gelat de Mató i Mel
Gelat cremós de mató, endolcit amb tocs de mel suau, oferint una barreja de textures delicades i refrescants.
Gelat de Vainilla
Gelat de vainilla suau i cremós elaborat amb una base rica de 500 ml de llet i 122 ml de nata, oferint un sabor dolç i aromàtic que es fon a la boca.
Gelat de Xocolata
Un gelat de xocolata cremós i ric, elaborat amb la recepta d'A. Corvitto, on la suavitat sedosa es combina amb un sabor intens que es fon a cada mos.
Gâteau Saint Emilion
Pastís fred de xocolata i ametllats, preparat amb antelació i sense forn.
Macarons
Recepta de macarons amb cinc grups d’ingredients: la base de merenga i massa de macaron, i quatre farcits possibles: ganache de xocolata, farcit d’ametlla, buttercream de vainilla o d’un altre extracte, i buttercream de gelea d’espígol o violeta. Cal deixar-los reposar un mínim de 12 hores a la nevera abans de servir-los.
Menjar Blanc
Menjar Blanc és una crema suau i lluminosa, feta amb gelatina i 300 grams de farina d’arròs, que es desfà delicadament al paladar amb una textura vellutada.
Milfulls de Gerds o Maduixes (pasta de full caramellitzada)
Capas cruixents de pasta de full caramellitzada amb un farciment fresc de gerds o maduixes, oferint un contrast dolç i lleuger amb una textura delicada i suculenta.
Mousse de crema de taronja i xocolata (amb ou)
Mousse de crema de taronja i xocolata elaborada amb rovells, polpa de taronja, xocolata, mantega, gelatina i nata muntada.
Mousse de Fruits Vermells
Una mousse de fruits vermells suau i lleugera, servida sobre una base cruixent de galetes tipus Digestive.
Mousse de Iogurt
Una mousse lleugera i cremosa feta amb iogurt grec i crema de llet del 35%, que ofereix una textura suau i delicada ideal per a postres refrescants.
Mousse de Xocolata (amb Ou)
La mousse de xocolata és una delicia suau i cremosa, feta amb ous per a aconseguir una textura esponjosa i rica en sabor.
Mousse de Xocolata (Sense Ou)
Una mousse de xocolata suau i cremosa, amb una textura lleugera i delicada, adequada per sorprendre 8 persones sense fer servir ous.
Panellets
Els panellets són dolços tradicionals de textura suau i humida, elaborats amb ametlla ratllada Marcona i aigua mineral, ideals per a celebrar la castanyada.
Pastiera napolitana (pizza di granno)
Pastís de Pasqua que s’ha de preparar el dia abans de consumir-lo. És una mica complicat de fer, però resulta força bo.
Pastís basc de cireres i crema pastissera
Pastís basc amb base i tapa de massa d’ametlla, farcit de crema pastissera i pasta de cireres. És preferible preparar la pasta de cireres i la crema el dia abans i servir el pastís ben fred, per poder desemmotllar-lo sense que es trenqui.
Pastís de cafè irlandès
Pastís fred de xocolata, cafè i whisky, amb capes de melindros. És més bo si es prepara el dia abans.
Pastis de Cireres
Un pastís de cireres amb una base cruixent de pasta fullada i un farciment sucós de cireres macerades en ratafia, que fonen el seu sabor dolç amb un toc alcohòlic subtil.
Pastís de groselles negres
Cal tenir preparada una base de massa enriquida amb mantega el dia abans.
Pastis de Poma al Forn Hofmann Recepta pastisser Miquel Guarro (pastisseria Hofmann)
Un pastís de poma al forn amb una base cruixent i un farciment suau de poma caramel·litzada, ideal per als amants de les textures contrastants.
Pastís de poma i crema pastissera
Pastís de poma amb una base de massa enriquida amb mantega, crema pastissera i un acabat de sucre morè. La massa i la crema s’han de preparar el dia abans.
Pastis de Poma Râpid
Aquest pastís de poma ràpid és humit i esponjós, amb una textura suau gràcies a la farina fluixa i un sabor dolç natural que destaca la frescor de les pomes.
Pastís de Xocolata amb Nous
Un pastís de xocolata amb nous de textura delicada i esponjosa, elaborat amb clares d'ou, xocolata del 70% i farina tamisada, que encarna la tradició dolça de la pastisseria francesa.
Pastis Poma de Lavia Rosa Rius Prous
Un pastís de poma aromàtic amb una base suau i esponjosa, coronat amb trossos de poma caramel·litzats que es fonen amb l'ou sencer per a una cobertura brillant i saborosa.
Pastisset Fàcil de Xocolata (Recepta Den Ferran Adrià del Bulli)
Un pastisset suculent de xocolata amb un interior tendre i humit, ideal per satisfer els més golosos en qualsevol ocasió especial.
Polo Magnum
Un gelat de textura cremosa fet amb llet i nata líquida, recobert amb una capa gruixuda i cruixent de xocolata.
Polos de Fruites Fàcils
Polos de gel refrescants amb un sabor dolç i equilibrat, elaborats amb fruits del bosc i maduixes, perfectament suavitzats amb un toc de sucre.
Poma al forn
Pomes farcides i enfornades amb mel, mantega, licor i aromes cítriques, amb els barrets i una part del cor reservats per tapar-les abans de coure-les.
Semifred de Torró Recepta de Thierry Marx
Un semifred cremós elaborat amb torró, ideal per a les postres, amb una textura suau i delicada que es fon a la boca.
Sorbet de cítrics
Sorbet de cítrics formulat per Angelo Corvitto, amb una versió per servir des d’una vitrina a -11 °C i una altra per servir des d’un congelador domèstic a -18 °C. El procés inclou pasteurització, refredament, maduració, mantecació i una alternativa sense geladora.
Sorbet de Vainilla i Cacau
Un sorbet suau i refrescant de vainilla matisat amb notes de cacau, elaborat amb aigua i nata líquida del 35% de greix per a una textura cremosa però lleugera.
Sorbets de fruites a partir d’un almívar base
Recepta de sorbets elaborats a partir d’un almívar base prèviament madurat, amb indicacions per preparar-los amb geladora o al congelador, i amb la formulació de l’almívar base.
Stragiatela
Gelat de stracciatella cremós amb un toc de dolçor, on els fines encenalls de xocolata amargant es barregen delicadament amb cada cullerada.
Suflé de Xocolata
Un suflé de xocolata amb xocolata negra del 70%, suau i esponjós, que es fon amb cada cullerada, gràcies als seus 6 rovells d'ou.
Pastís caprese de xocolata
Pastís de xocolata i ametlla sense farina de blat, elaborat amb mantega pomada, ous, cacau, merenga i decorat al final amb sucre llustre i ametlla laminada.
Tarta de Llimona i Merenga
Una tarta de llimona amb base cruixent de farina fluixa, coberta amb una merenga esponjosa i lleugera, perfecta per als amants dels sabors àcids i suaus alhora.
Tarta Freda de Xocolata i Taronja
Una tarta fresca amb una textura suau i cremosa, combinant el sabor intens de la xocolata amb una delicada crema de taronja i l'equilibri de rovells d’ou.
Tarta Sacher gelada de maduixa i mousse
Pastís gelat amb base de pa de pessic de xocolata, confitura de maduixes, mousse de xocolata i glacejat brillant final.
Tarta Tatin de La Durée (pastisseria La Durée de París)
La Tarta Tatin de La Durée és un dolç deliciós amb una massa de pasta de full cruixent que embolcalla pomes caramel·litzades i es presenta en vuit porcions irresistibles.
Tarta Tatin de Poma amb pasta de full - Forki
La Tarta Tatin de poma combina la dolçor suculenta de les pomes caramel·litzades amb la lleugeresa cruixent de la pasta de full, oferint una experiència gustativa irresistible.
Tarta Tatin de Poma Fàcil
Una tarta Tatin de poma sorprenentment senzilla, on la massa cruixent de pasta de full abraça dolces pomes Golden caramel·litzades, oferint una combinació irresistible de textures i sabors.
Tarta Tatin de Poma sense massa de pasta (restaurant Roig Rubí)
La Tarta Tatin del Roig Rubí és un pastís invertit amb una base caramel·litzada de pomes Granny Smith, amb una massa cruixent i untada amb mantega.
Tarta Tatin Forki
Una tarta Tatin delicadament caramel·litzada amb una massa pasta brisa lleugera i cruixent, acompanyada d'una suau capa d'ou i farina fluixa que es fon a la boca.
Tarta Tatin Mil Fulls de Poma Sense Massa
Una tatin mil fulls de poma on les pomes càlides es fonen entre làmines cruixents de pasta i mantega daurada.
Tartufo (Gelat)
El Tartufo és un gelat cremós fet amb rovells d'ou, cobert amb una capa intensa de xocolata al 70%, oferint una combinació irresistible de suavitat i textura cruixent.
Tatin de poma, calvados, crema muntada i crumble de cacau
Pastís de 16 cm de diàmetre amb tatin de poma, crema muntada i base de crumble de cacau.
Torró de crema cremada estil Forki
Torró de gema que s’ha de preparar uns 3 dies abans del consum perquè porta ou i no es cou.
Torro de Neules i Espècies
El torro de neules i espècies és una delícia cruixent i especiada, amb capes de xocolata del 70% que es fonen a la boca amb una intensitat rica i aromàtica.
Torro de Nougat
El torro de nougat és una barreja suau i fundent de xocolata del 70% i del 50% que es fon en cada mossegada, oferint una riquesa de sabors i textures delicades.
Torro de Taronja
Un torro on la intensitat del cacau del 70% es fon amb la suavitat del 51%, embolcallant una fragància subtil de taronja que es fon dolçament al paladar.
Torro de Xocolata i Ametlles
Un deliciós torro de textura cremosa que combina la intensitat de la xocolata de cobertura al 70% amb la cruixent dolçor de les ametlles marcona crues.
Torro Ganachë de Guanaja
El Torro Ganachë de Guanaja és un dolç refinat amb una textura cremosa i luxosa, destacant per l'intens sabor a xocolata negra al 46% que es fon delicadament al paladar.
Torro Vienès de Xocolata
El torro vienès de xocolata és un dolç irresistiblement cruixent gràcies a les làmines d'ametlla marcona crua, embolcallat en una xocolata negra del 70% que li dóna un gust intens i profund.
Tronc de Nadal (Bûche de Noël) - Recepta de Thierry Marx
El tradicional Tronc de Nadal, amb una base esponjosa de braç de gitano farcit de crema, és delicadament cobert amb un dolç mantell de sucre llustre.
Trufa Clara Per Farcir
Trufa clara i suau per farcir, elaborada amb xocolata fina del 70% o 80% i nata líquida cremosa del 35%.
Brioix Dolç de Conyac
Un brioix dolç i esponjós elaborat amb conyac i farina força, amb una aroma subtil i un puntet suau de licor gràcies al preferment.
Donuts (Berlines)
Berlines tendres i esponjoses amb una crosta daurada, fetes amb ous i farina de mitja força i perfectes per acompanyar un cafè calent.
Mona de Pasqua tradicional
Mona de Pasqua tradicional preparada el dia abans i enfornada l’endemà. És una massa de brioix poc enriquida que ha de fermentar tres cops.
Panettone amb llevat fresc
Panettone elaborat en tres dies, amb opció de massa mare o poolish, farcit de fruita confitada i panses, i acabat amb clara, sucre i ametlla laminada.
Panettone amb massa mare Forki
Panettone amb massa mare texturat i esponjós, elaborat amb set ous i cuit en un motllo rodó per un resultat suau i airejat.
Stollen
Pastís enriquit que requereix tres dies d’elaboració. La massa porta molta mantega i poc sucre; el sucre final prové sobretot de la decoració. La recepta dóna per a dos stollen d’uns 650 g; se’n pot congelar un un cop format per completar la tercera fermentació més endavant.
Brossat (Recuit de Drap)
El brossat (recuit de drap) es presenta amb una textura suau i delicada, fet amb el xerigot típic de la Cerdanya, aportant un gust fresc i lleugerament àcid perfecte per acompanyar dolços o com a postres lleugeres.
Melmelada de Mandarina - Forki
Deliciosa melmelada de mandarina amb un equilibri perfectament àcid i dolç, aconseguit gràcies a la justa incorporació d'àcid cítric per ressaltar el sabor fresc i afruitat de la fruita.
Nutella Forki Nutaina
Un dolç i esponjós pastís combinat amb la cremosa i saborosa textura de la Nutella, perfecte per a un capvespre acollidor.
Granissat de Café
Un granissat intens de café amb un toc subtil de rom i vodka, de textura arrissada i fresca que es fon gradualment al paladar.
Granissat de Gerds (o de qualsevol altra fruita)
Un granissat refrescant i lleuger de gerds, elaborat amb aigua mineral i tocs dolços de sucre, que es desfà suaument al paladar.
Orxata de Xufa
Orxata de xufa, una beguda tradicional refrescant amb una textura cremosa i un subtil toc cítric gràcies a la pell de llimona.
Coques de Brioix (Massa Bàsica)
Les coques de brioix són lleugerament dolces i esponjoses, elaborades amb una massa suau que es fon a la boca.
Cruixent Davellanes
Cruixent d'avellanes amb una textura delicadament cruixent, combinant la intensitat de les avellanes torrades amb la suavitat de la crema de llet i un toc dolç de sucre.
Glacejat Brillant de Xocolata
Un glacejat brillant de xocolata que cobreix perfectament el pastís, aportant una capa sedosa i deliciosa amb delicades notes dolces.
Glacejat de Caramel
Un glacejat de caramel suau i llustros, fet amb sucre blanc, aigua i xarop de glucosa, que añadeix una capa dolça i cruixent a qualsevol postre.
Glacejat de Color Viu
Glacejat de color viu amb una textura sedosa, elaborat amb sucre blanc i llet condensada, que prenen un toc brillant gràcies a l'aigua.
Glacejat Marmolat
Glacejat marmolat amb un interior suau i un acabat brillant que combina amb delicadesa els sabors dels seus ingredients principals.
Glacejat Neutre Brillant
Un glacejat neutre brillant amb una textura suau i llustrosa, elaborat amb aigua, sucre i pectina NH per donar-li un acabat professional a pastissos i postres.
Làmines fines de Xocolata per decorar
Làmines ultra fines de xocolata cruixent elaborades amb xocolata de cobertura intensa i un toc suau d'oli, ideals per a decorar postres amb elegància i textura refinada.
Streusel-crumble (cruixent)
Base de galeta per a pastissos, pensada per col·locar-la sobre un pastís ja preparat, com ara una mousse o un cremós.
Sucre Invertit
Un xarop transparent i viscós elaborat amb sucre i aigua mineral, amb un toc d'àcid tartàric que el converteix en l'ingredient perfecte per potenciar la dolçor de les postres.
Xarops - Almívar - Caramel
Xarop dolç i translúcid fet a partir d'una simple però equilibrada barreja de sucre i aigua en parts iguals, a temperatura ambient, ideal per a postres i begudes.
Herbes Medicinals i Per Ratafia
Catàleg d'herbes medicinals i per a ratafia: nom, nom científic, propietats i part aprofitable. Abans de fer-ne servir cap, mireu com es preparen al document de fitoteràpia.
Melmelades en general: teoria d’elaboració
Perquè una melmelada geli bé calen 65–68 ºBrix (mesurats a 20 °C), un pH entre 3,0 i 3,5, i prou pectina. Teoria d'elaboració: pots, fruita, aigua, sucre, àcid i pectina.
Temperatures de treball per temperar la xocolata
Corba de temperat per a xocolata negra, amb llet i blanca, i el glassejat brillant amb nata, sucre, aigua, cacau i gelatina.
Bundt Cake de Mandarina
El Bundt Cake de Mandarina és un pastís esponjós i fragant, elaborat amb ous sencers, farina fluixa i sucre, que captura la frescor cítrica de les mandarines en cada mossegada.
Christmas Püding
Un púdings de Nadal suculent i dolç, amb una textura humida gràcies a prunes seques i albercocs secs macerats que aporten un gust ric i aromàtic.
Coca Casolana
La coca casolana és un pastís esponjós i dolç, fet amb ous sencers, sucre i farina, ideal per a berenars familiars.
Coca Davellanes de la Fatarella
Una coca cruixent amb un interior suau, aromatitzada amb vi blanc de la Terra Alta i una subtil infusió de matafaluga o anís.
Coca de Cireres-estil coca de briox
Una coca esponjosa al més pur estil de brioix, feta amb mantega pomada, farina força i empolvorada amb sucre, coronada de dolces cireres.
Coca de Cireres-estil tarta
Aquesta coca de cireres, similar a una tarta, presenta una massa suau i esponjosa elaborada amb llard desfet i farina fluixa, embolcallant unes dolces cireres amb un subtil toc de vi blanc.
Coca de Llardons
La coca de llardons és una delícia cruixent amb una textura fullada gràcies a la pasta de full, enriquida amb l'intens sabor dels llardons i l'acabat dolçament torrat dels pinyons.
Coca de Llavaneres
Coca de pasta de full amb crema pastissera, massapà lleuger i pinyons.
Coca de Sant Joan Forki
La Coca de Sant Joan Forki és un dolç esponjós amb una massa lleugera gràcies a la fermentació del preferment i la farina de mitja força, perfecta per gaudir en les celebracions.
Coca de Vidre
La coca de vidre es caracteritza per la seva base prima i cruixent, elaborada amb farina de vidre i llet sencera, que li confereixen una textura única i lleugerament transparent.
Crema Catalana
La crema catalana es caracteritza per la seva textura suau i cremosa, elaborada amb rovells d'ou, llet sencera i coberta amb una capa cruixent de sucre caramelitzat.
Dulce de leche amb mousse de iogurt i granissat de cafè
Postres servides en copes transparents, amb una base de dulce de leche, mousse de iogurt al damunt i granissat de cafè per sobre.
Flam Dametlles
Un flam suau d'ametlles amb una textura cremosa, cobert per un ric caramel àuric fet amb sucre blanc i aigua embotellada.
Flam de Mató (amb ous)
Un flam suau i cremos amb un toc de mató, cobert amb un caramel daurat fet amb sucre blanc i aigua, perfecte per fondre’s a la boca.
Pa de Pessic de Xocolata
Pa de pessic de textura esponjosa, fet amb rovells d'ou i farina de rebosteria, amb un delicat gust a xocolata gràcies a l'acció airejada de les clares muntades.
Pa de Pessic Vienès
El pa de pessic vienès és un pastís esponjós i lleuger preparat amb ous sencers, rovells d’ou i sucre, que es desfà amb delicadesa al paladar.
Pannacotta Tradicional amb Ous
La pannacotta tradicional amb ous és un postre suau i cremós, fet amb ous sencers i clares d'ou, que fon al paladar amb la seva textura vellutada.
Pastís de Crema de Llet Espessa
Un pastís amb base de streusel cruixent i una crema de llet espessa suau, on la combinació de mantega i sucre blanc aporta una dolçor equilibrada i un contrast de textures irresistible.
Pastís de Menjar Blanc
Un pastís delicat i cremós, fet amb ametlles torrades que aporten un sabor suau, combinat amb llet i el toc dolç del sucre.
Pastís de Nous amb Streusel
Un pastís deliciós amb una massa de pa de pessic esponjosa, elaborada amb ous sencers i sucre, cobert amb un streusel cruixent de nous.
Pastis de Recuit i Avellanes
Un pastís de recuit suau i cremós amb una base cruixent d'avellanes torrades acabades de picar, embolicat amb un toc mantegós que es desfà a la boca.
Pastís de Taronja i Safrà
Un pastís suau i esponjós que combina la frescor cítrica de les taronges de pell fina amb el toc subtil i aromàtic del safrà.
Pastis Magic 3 Textures de Xocolata
El pastís màgic de 3 textures de xocolata ofereix una capa superior esponjosa, un centre cremós i un fons dens i ric, tot elaborat amb ous, mantega i farina de rebosteria.
Púding de Mel i Mató
Un púding suau i cremós fet amb ous sencers i mató, endolcit amb mel i un toc de sucre que harmonitza gustosament amb la seva textura sedosa.
Púding de Xocolata
Púding suau i cremós de xocolata, elaborat amb ous i una barreja de xocolata amb llet i negra, enriquit amb cacau pur al 100% per a un sabor intens.
Puding Figgi
Un puding ric i dolç amb la melositat de les figues seques, prunes i dàtils, oferint una textura suau i embafadora que combina el sabor intens de les fruites seques.
Púding Forki
Un púding suau i vellutat amb un caramel fet a partir de sucre blanc i aigua embotellada, que es fon dolçament sobre el paladar.
Sablé Breton
El sablé breton és una galeta clàssica amb una textura fragant i mantegosa, elaborada amb farina fluixa, rovell d’ou i sucre.
Tarta de Crema de Castanyes
La tarta de crema de castanyes és una delícia suau i vellutada, amb una base esponjosa gràcies als ous sencers i la mantega pomada que li donen un equilibri perfecte de dolçor i textura cremosa.
Tarta de Pomes i Formatge Camembert
Una tarta cruixent de pomes dolces i formatge camembert cremós, feta amb farina de fajol que aporta un sabor rústic i una textura suau gràcies a la llet i la mantega.
Tarta de Santiago Clàssica
La Tarta de Santiago Clàssica és un pastís dens i humit elaborat amb ous sencers i farina d’ametlla Marcona crua, amb una textura suau que es fon a la boca.
Tartaletes de Formatge Fresc
Tartaletes cruixents de pasta brisa ensucrada amb un farcit suau i cremós de formatge fresc de vaca i ou.
Tiramisú tradicional
El tiramisú tradicional és un postre cremós amb capes de melindros sucosos de cafè exprés i una rica crema de mascarpone, decorat amb un toc de cacau amarg.
Crema Anglesa
Una crema suau i rica feta amb rovells d’ou, llet sencera i sucre, ideal per aportar dolçor a les postres o per acompanyar un còctel de fruites.
Crema de Taronja
Una crema suau de taronja amb la dolçor equilibrada del rovell d'ou, oferint una textura rica i vellutada que delecta el paladar.
Crema Mousse
Una crema mousse suau i untuosa, elaborada amb mantega pomada, llet sencera i midó de blat de moro, ideal per a postres lleugeres i vellutades.
Crema Pastissera de Xocolata Per Farcir
Una crema pastissera de xocolata suau i rica, perfecta per farcir postres, amb la untuositat dels rovells d’ou i l'espessor justa aportada pel midó de blat de moro.
Nata Muntada
Nata muntada amb una textura esponjosa i cremosa, ideal per acompanyar postres dolces gràcies al seu ric contingut en greix.