The Catalan Table
Tonyina Escabetxada
La tonyina escabetxada és un plat suculent amb dauets de tonyina tendres marinats en un escabetx aromàtic d'alls, oferint un sabor intens i una textura melosa.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- Ingrediets
- tonyina tallada a daus
- alls
- 1 fullallorer
- pebre negre en pols
- sal
- oli
- vinagre de vi
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
1 kcal
Proteïnes
0 g
Greixos
0 g
Carbohidrats
0 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Tallem la tonyina a daus. Afegim 3 o 4 grans d'all sense pelar, lleugerament matxucats, i una fulla de llorer.
- Cobrim els ingredients amb aigua, oli i vinagre seguint la proporció següent:
- Una part d'aigua.
- Mig pes d'oli en relació al del peix.
- Mig pes de vinagre en relació al del peix.
- Deixem coure a foc molt baix durant 60 minuts, assegurant-nos que la temperatura es mantingui constant i que no bulli en cap moment.
Recomanacions i Trucs
- Quan tallis la tonyina a daus, assegura't que tenen una mida uniforme perquè es cuinin de manera homogènia i s'impregnin bé de l'escabetx.
- Per potenciar el sabor de l'escabetx, escalfa lleugerament els alls en una mica d'oli abans d'afegir-los a la marinada; això n'alliberarà els sabors naturals.
- Si prepares l'escabetx amb antelació, guarda'l a la nevera en un recipient hermètic durant almenys 24 hores; d'aquesta manera, la tonyina absorbirà millor els sabors del llorer i del pebre negre.