The Catalan TableVinagreta D Alfàbrega
La vinagreta d'alfàbrega combina l'oli d’oliva verge extra amb l'aroma fresca de l'alfàbrega i un toc cítric de llimona, creant una emulsió suau i vibrant ideal per amanir amanides i plats antencs.
Ingredients
Unitats de mesura
Ingredients
- 100 mloli d’oliva verge extra
- 8–10 fullesalfàbrega fresca
- 1 llimona
- 1 all
- sal
Informació Nutricional
Per 100 g
Calories
558 kcal
Proteïnes
0.3 g
Greixos
62 g
Carbohidrats
3 g
Calculat amb pesos d’ingredients revisats i registres fixats de l’USDA FoodData Central.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Ratlleu la pell de la llimona amb un rallador fi i poseu-la dins d'un bol gran.
- Afegiu-hi el suc de la llimona recent espremuda, assegurant-vos que no hi caiguin llavors.
- Incorporeu-hi mitja dent d'all ratllada, remenant fins que estigui ben incorporada.
- Afegiu-hi l'oli d'oliva i emulsioneu la barreja amb les varetes fins que quedi una salsa homogènia. Això hauria de trigar uns 3 minuts.
- Piqueu l'alfàbrega fresca just abans de servir, per preservar-ne l'aroma, i afegiu-la a la vinagreta. Assegureu-vos que estigui picada finament.
Recomanacions i Trucs
- Tritureu l'alfàbrega fresca conjuntament amb l’all en un morter abans d'afegir-ne l'oli d’oliva, així s'assegura que els sabors es barregen de manera homogènia.
- Per a una vinagreta més cítrica, afegiu gradualment el suc de llimona tot tastant fins a assolir l'acidesa desitjada; això evitarà que el sabor cítric domini la mescla.
- Guardeu la vinagreta en un pot de vidre tancat a la nevera, i deixeu que reposi almenys una hora perquè els sabors s’integrin millor. Terme de conservació màxim: tres dies.
Recepta original
Consulta o descarrega el document PDF original.