The Catalan Table
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 100 mloli d’oliva verge extra
- 8 fullesalfàbrega fresca
- 1 llimona
- 1 all
- sal
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
266 kcal
Proteïnes
2 g
Greixos
25 g
Carbohidrats
11 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Ratlleu la pell de la llimona amb un rallador fi i poseu-la dins d'un bol gran.
- Afegiu-hi el suc de la llimona recent espremuda, assegurant-vos que no hi caiguin llavors.
- Incorporeu-hi mitja dent d'all ratllada, remenant fins que estigui ben incorporada.
- Afegiu-hi l'oli d'oliva i emulsioneu la barreja amb les varetes fins que quedi una salsa homogènia. Això hauria de trigar uns 3 minuts.
- Piqueu l'alfàbrega fresca just abans de servir, per preservar-ne l'aroma, i afegiu-la a la vinagreta. Assegureu-vos que estigui picada finament.
Recomanacions i Trucs
- Tritureu l'alfàbrega fresca conjuntament amb l’all en un morter abans d'afegir-ne l'oli d’oliva, així s'assegura que els sabors es barregen de manera homogènia.
- Per a una vinagreta més cítrica, afegiu gradualment el suc de llimona tot tastant fins a assolir l'acidesa desitjada; això evitarà que el sabor cítric domini la mescla.
- Guardeu la vinagreta en un pot de vidre tancat a la nevera, i deixeu que reposi almenys una hora perquè els sabors s’integrin millor. Terme de conservació màxim: tres dies.