The Catalan Table
Vinagreta de Figues Seques
Una vinagreta dolça i intensa, amb una textura suau, que combina l'aroma afruitat de les figues seques amb el toc agredolç del vinagre balsàmic de Mòdena i la riquesa de l'oli d’oliva verge extra.
Ingredients
Racions:
4
Ingredients
- 200 mloli d’oliva verge extra
- 4 figues seques
- 100 mlvinagre balsàmic de Mòdena
- 1 llimona
- 1 all
- 1 ceba picada
- sal
- pebre
Informació Nutricional
Per Ració (Aprox.)
Calories
636 kcal
Proteïnes
7 g
Greixos
62 g
Carbohidrats
16 g
Avís: Aquests valors són estimacions basades en els tipus d'ingredients i poden no ser precisos.
Guia Pas a Pas
Preparació
- Coure a foc lent les figues seques juntament amb el vinagre de Mòdena durant aproximadament 10-15 minuts, o fins que la reducció tingui la textura d'un xarop espès.
- Passar la barreja pel batedor de mà fins que quedi ben homogènia.
- Afegir-hi el suc de llimona, la ceba picada, sal i pebre al gust, i tornar a passar-ho pel batedor de mà per integrar bé tots els ingredients.
- Afegir-hi l'oli a poc a poc mentre es continua batent.
- Emulsionar la barreja amb les varetes del batedor fins aconseguir una textura suau i ben emulsionada, uns 2-3 minuts.
Recomanacions i Trucs
- Quan preparis les figues seques, deixa-les en remull amb una mica d'aigua tèbia durant uns 10 minuts abans de picar-les; això ajuda a suavitzar-les i facilita la seva incorporació a la vinagreta.
- Per a un sabor més intens, torra lleugerament els alls en una paella seca abans de triturar-los amb els altres ingredients; això li donarà un toc profund i lleugerament dolç.
- Guarda la vinagreta en un pot hermètic a la nevera i deixa-la reposar almenys una hora abans de servir; així, els sabors es combinaran millor i la textura serà més homogènia.