Els llegums secs, amb una textura suau i cremosa després de la cocció, es deixen bullir en aigua freda per obtenir unes llenties de Salamanca tendres en 45 minuts, unes de Pardina saboroses en 20 a 30 minuts, i les de Puy delicades en tan sols 20 minuts.
Llom de bacallà tendre cuinat amb all i un toc de pebre vermell dolç, acompanyat de llegums que aporten una textura suau i cremosa.
The Catalan Table
