Arròs Bullit amb Rap receta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau

Preparación

1. Picar el perejil finamente y reservarlo para utilizarlo más tarde.
2. Poner a hervir un litro de agua con un chorro de aceite de oliva, un diente de ajo partido por la mitad y la cebolla tierna picada.
3. Cuando el agua comience a hervir, agregar el arroz y dejarlo hervir durante 9 minutos a fuego medio-alto.
4. Pasados los 9 minutos, incorporar la zanahoria rallada y los guisantes, y continuar la cocción durante 2 minutos más.
5. Dejar hervir por 2 minutos más para asegurar que las verduras se ablanden ligeramente.
6. Añadir el filete de rape cortado en dados, remover suavemente y dejar hervir durante 1 minuto más hasta que el pescado esté justo cocido.
7. Después de este minuto, apagar el fuego.
8. Añadir el perejil picado finamente y tapar la cazuela inmediatamente para conservar el aroma del perejil.
9. Dejar reposar el contenido de la cazuela tapado durante 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
10. Pasados los 2 minutos de reposo, la preparación estará lista para servir.