Name: Arròs Bullit amb Rap receta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 o Ingredientes; 80 g arroz; 100 g filete de rape; 400 ml agua mineral; 1 cebolla tierna; 1 zanahoria; Guisantes; 1 diente ajo; 10 fulles perejil; aceite; sal

Arròs Bullit amb Rap receta de Carme Ruscalleda - restaurant Sant Pau

Arroz hervido con supremas de rape suculento, con una textura melosa que resalta los sabores marinos.

Ingredientes

Raciones:

Ingredientes

1 oIngredientes
80 garroz
100 gfilete de rape
400 mlagua mineral
1 cebolla tierna
1 zanahoria
Guisantes
1 dienteajo
10 fullesperejil
aceite
sal

Información Nutricional

Por Ración (Aprox.)

Calorías

213 kcal

Proteínas

16 g

Grasas

1 g

Carbohidratos

37 g

Aviso: Estos valores son estimaciones basadas en los tipos de ingredientes y pueden no ser precisos.

Guía Paso a Paso

Preparación

Picar el perejil finamente y reservarlo para utilizarlo más tarde.
Poner a hervir un litro de agua con un chorro de aceite de oliva, un diente de ajo partido por la mitad y la cebolla tierna picada.
Cuando el agua comience a hervir, agregar el arroz y dejarlo hervir durante 9 minutos a fuego medio-alto.
Pasados los 9 minutos, incorporar la zanahoria rallada y los guisantes, y continuar la cocción durante 2 minutos más.
Dejar hervir por 2 minutos más para asegurar que las verduras se ablanden ligeramente.
Añadir el filete de rape cortado en dados, remover suavemente y dejar hervir durante 1 minuto más hasta que el pescado esté justo cocido.
Después de este minuto, apagar el fuego.
Añadir el perejil picado finamente y tapar la cazuela inmediatamente para conservar el aroma del perejil.
Dejar reposar el contenido de la cazuela tapado durante 2 minutos para permitir que los sabores se mezclen.
Pasados los 2 minutos de reposo, la preparación estará lista para servir.

Recomendaciones y Trucos

Las medidas indicadas son para una o dos raciones; ajusta las cantidades de acuerdo con el número de comensales.
Para preparar una o dos raciones, mide los ingredientes con precisión: 80 gramos de arroz y 100 gramos de filete de rape.
Utiliza 400 ml de agua mineral para hacer el caldo, asegurando un sabor más puro.
Pica la cebolla tierna en trozos pequeños para asegurar una cocción uniforme y un sabor delicado.
Lava y pela una zanahoria, luego córtala en rodajas finas para facilitar su cocción.
Añade un puñado de guisantes frescos o congelados para aportar frescura y color al plato.
Utiliza 10 hojas de perejil y pícalas finamente para añadir una nota herbácea y fresca al arroz.
Cuando piques el perejil, asegúrate de quitar los tallos para evitar una textura fibrosa.