The Catalan TableDe nuestra mesa familiar a la tuya
La Taula Catalana nació de la colección personal de recetas de mi padre. Cocinero apasionado e ingeniero de formación, lleva años documentando con todo detalle los platos que cocinamos en casa: probándolos, perfeccionándolos y anotando cada paso para que puedan reproducirse una y otra vez.
Lo que empezó como una colección familiar de recetas en PDF se ha convertido en esta web: una forma de preservar ese trabajo, hacer que resulte más fácil cocinar sus recetas, ofrecerlas en catalán, castellano e inglés, y compartirlas más allá de nuestra familia.
Y la colección sigue creciendo. Mi padre continúa probando platos nuevos y recuperando sus favoritos de siempre, perfeccionándolos cada vez que encuentra una manera de mejorarlos. A medida que nuestra mesa evolucione, también lo hará La Taula Catalana.
Bienvenidos: esperamos que encontréis alguna receta que merezca la pena llevar a vuestra propia mesa.
Conoce la historia de La Taula CatalanaRecetas Destacadas
Bacalao del abuelo Forki
Lomos de bacalao jugosos y tiernos acompañados de alcachofas delicadamente asadas, bañados con aceite de oliva virgen extra.
Douillon de Poma Forki (Bourdelot normando)
El Douillon de Pomme Forki es una manzana Golden tierna envuelta en una delicada capa de masa, endulzada con azúcar y cocida hasta lograr una corteza dorada y crujiente.
Tarta de queso de La Viña (adaptación de Forki)
Tarta de queso cremosa al horno, de textura tipo flan, elaborada en un molde desmontable forrado con papel de horno.
Plum cake Forki
Plum cake aromatizado con pasas y fruta confitada. Se recomienda prepararlo 1 o 2 días antes de consumirlo. Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente.
Tarta de Nous Forki
Tarta de nueces Forki con nueces ralladas, donde la esponjosidad de la masa contrasta con la textura crujiente de las nueces y el sabor caramelizado del azúcar de caña moscovado.
Torró de Crema Cremada estilo Forki
El turrón de crema quemada estilo Forki es un dulce tradicional con una textura suave y cremosa, elaborado con yemas de huevo y harina de almendra marcona cruda que se funde en el paladar y deja un ligero toque de crema caramelizada.
Últimas Recetas
Cuscús con cordero, verduras y cebolla confitada
Plato completo de cuscús con pierna de cordero, verduras, pimientos asados, cebolla confitada con pasas y garbanzos, con dos opciones de cocción del cuscús: hervido o al vapor.
Mona de Pascua tradicional con masa madre Forki
Mona de Pascua elaborada con masa madre y una masa de brioche poco enriquecida, con activación previa de la masa madre, prefermento, aromatización con especias y doble pincelado antes del horneado.
Plancha de Bizcocho Gioconda
Un brazo de gitano esponjoso y ligero hecho con una base suave de harina de almendra, envolviendo un relleno dulce y decorado con azúcar glas.
Arròs amb Pebrot i Tomàquet Xerri
Un arroz suelto de textura suave, enriquecido con pimiento y tomate cherry que aportan un toque dulce y vivacidad, todo integrado en una base de cebolla sofrita con aceite.
Arròs Caldós de Gambes adaptación Forki receta de Carme Ruscalleda restaurante Sant Pau
Un arroz caldoso con gambas suculentas que se deshace en la boca, enriquecido con tomates maduros y un toque dulce de confitado, ofreciendo una experiencia sabrosa y reconfortante.
Arroz de Bacalao Forki
Arròs de textura suave donde los granos absorben el sabor intenso del bacalao desmigado, suavemente desalado, cocido con agua mineral pura.