Arroz de a bordo

Preparación

1. Preparar un picado con el tomate maduro pelado y sin semillas, los dientes de ajo y el perejil fresco. Triturar todo con la batidora de mano y reservar.
2. Poner a hervir el agua embotellada en un cazo, para tenerla lista cuando sea necesario incorporarla a la cocción.
3. Cortar el calamar en trozos pequeños, asegurándose de que todas las piezas tengan un tamaño similar para cocinar de manera uniforme.
4. Sofreír el calamar en una cazuela con aceite de oliva a fuego medio durante 2-3 minutos hasta que comience a dorarse ligeramente.
5. Añadir un poco de sal al calamar para potenciar su sabor.
6. Añadir el pimiento verde cortado en dados pequeños a la cazuela. Sofreír durante 2-3 minutos hasta que empiece a ablandarse.
7. Añadir el majado pasado por la batidora. Continuar sofriendo durante 2-3 minutos, removiendo bien para integrar los sabores.
8. Incorporar el vino blanco a la cazuela para desglasar. Dejar que el vino reduzca y que el alcohol se evapore, aproximadamente 2 minutos.
9. Añadir el agua embotellada hirviendo al conjunto de la cazuela, removiendo para que se mezclen bien todos los ingredientes.
10. Aumentar el fuego a Alto y cuando el agua hierva con fuerza, añadir el arroz de manera uniforme por toda la cazuela.
11. Hervir el arroz a fuego Alto durante 6 minutos, asegurándose de que no se pegue al fondo.
12. Reducir el fuego a Suave y continuar la cocción durante 6 minutos más, para permitir que el arroz absorba los sabores lentamente.
13. Añadir los guisantes tiernos y mantener el hervor durante 3 minutos más, hasta que los guisantes queden tiernos pero firmes.
14. Apagar el fuego, tapar la cazuela y dejarla reposar tapada durante 2 minutos para permitir que los sabores se integren completamente.